第262章 寺內品佳餚

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是這顏色……為了保持食材的奇顏異色，這些菜餚恐怕都是半生不熟的吧？”

“你這是什麼話？既然是菜，那肯定是給人吃的，半生不熟算怎麼回事？”

崔耕伸手一指，努努嘴道：“小娘子何不嚐嚐再做評論？”

“唔…嚐嚐便嚐嚐。”

盧若蘭拈起筷子，將一塊春筍送入口中，用手掩嘴慢慢咀嚼起來。

不過看她的表情，倒是大為享受這美味。

崔耕笑道：“盧小娘子覺得這道菜如何？”

盧若蘭拿繡帕輕輕擦拭了一下嘴角，抿了一下紅彤彤的嘴唇，點頭道：“唔，甚是美味！既保持了春筍的原色和風味兒，又完全斷生，更奇特的是…嗯…妾身也說不上了來了，就是覺得這油……”

崔耕道：“可是覺得這油和菜餚結合的親密無間，分外好吃？”

“就是這個意思。”

盧若蘭若有所思道：“看這菜餚的樣子，應該是煎出來的吧？可和尚們不是不能動葷嗎？”

“和尚當然不動葷腥。”崔耕道，“不過這些菜並不是煎出來的，而是炒出來的。至於和尚用的油，也非葷油。”

“炒出來的？什麼叫炒？”盧若蘭眼波流轉透著奇疑，煞是好看，“剛才聽王大中說，是崔縣令幫法蓮寺弄出了佛冰。莫非這炒菜也出自崔縣令之手筆？”

她還真沒猜錯，的確就是崔耕的手筆。

在唐朝的製作菜餚裡技法裡，可沒有炒菜一說。炒菜的技術，一直到宋朝才被髮明，並且很長時間，被高檔酒樓的廚師們當成了不傳之秘。

至於這麼一層窗戶紙，為何從秦漢至大宋一千多年都沒被人捅破，不是我們中國人不夠聰明，而是有兩個前置條件沒有解決。

頭一個是炒鍋。儘管在漢朝就出來了鐵鍋，但那種鐵鍋粗重笨大，並不適合炒菜。

銅鍋倒是能做成炒鍋的樣子，但是……沒有炒菜，也沒這個需要啊。還有最重要的，銅是制錢的原料，本來就甚是珍貴。不是大富之家，沒人會用銅鍋做炊具。

第二個因素，就是沒有合適的油。在古代，豬都沒多少脂肪，就更別提牛羊了。所以，動物油脂的價格很高。至於植物油脂？有倒是有，比如豆油、麻油、菜籽油什麼的。但這些油一直不被當作食物，而是製作布帛所需的一種原料。誰又會拿製作布帛的原來來作為食用油呢？

……

在崔耕的幫助下，北禪宗掌握了井水變泉水的法子，可以長期以此來招徠香客。

但南禪宗的俗講《西遊釋厄傳》就不行了，因為口口相傳很容易被人“盜版”，也就是在廟會這幾天有用。

所以，崔耕就替慧明小和尚就想到了兩個法子，佛冰和炒菜。

所謂佛冰，就是把硝放入水中，水溫會迅速降低，凝結成冰。依照歷史的軌跡，這個原理到了宋朝才會被人們發現，以致出現了許多夏日賣冰的小販。

至於這個炒菜。經過崔耕簡單一番提醒，法蓮寺的和尚們做出一口適合炒菜的銅鍋，再以豆油熱炒，天下第一盤炒菜就此誕生了。

“不對啊！”

聽崔耕簡要地將炒菜的原理講完，盧若蘭卻突然有些興趣乏乏起來，道：“這炒出來的菜，的確有自己的獨特風味，不過崔縣令若是要說這幾份小菜便是不忍獨享的難得美味，恐怕有些誇大其詞了吧？”

盧若蘭瞪大了眼珠子看著崔耕，一臉“你是不是在吹牛逼”的嫌棄之色。

“我擦，這還不算？”

崔耕攤攤手，道：“好吧，既然炒菜不算，那本縣只能使出殺手鐧來。估摸著時間，他們也該做好了，我這就讓人送進來，保準小娘子愛不釋口！”