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花茶用花香增加茶香的一種茶。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸收異味的特點，以香花為窨料加工而成。所用的花品種有***、桂花等多種，以***最多。
喝花茶的好處在於它富有各種療效，加上溫和不刺激的特性，非常適合作為日常飲品。長期飲用可以調整體質、減輕不適，因此，花茶還具有調理身心的功能。除了有益身心外，有些花草茶中富含維生素B、C、E等抗氧化的成份，或是具有滋養肌膚、預防青春痘的功能，經常飲用可使容光煥發，神清氣爽；有些花茶則具有利尿、發汗、促進新陳代謝、消除體內脂肪的功能，可說是天然的美體良方。
有些養生學家認為，在春季，人們經過一個冬天體內有很多淤塞之氣，可以用花茶的芳香開竅。加上花茶的功效，春季喝花茶好處多多。
綠茶算是中國茶飲之中最常見的，製作很簡單，即將茶的鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裡炒制，以保持其綠色的特點，無需發酵。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。
喝綠茶具有養生、抗癌、堅固牙齒、保護毛細血管以及提神的作用。
夏季炎熱，多喝綠茶可以清火，消暑、解毒和止渴等功效，所以，很多人會選擇夏天喝綠茶。
綠茶的名貴品種有很多，包括龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、開化龍頂茶，信陽毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂雲霧茶、湧溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫幹黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶等等。
張建成的爺爺張良才是一個好茶之人，對綠茶有特別大的偏好，每年新茶上市之後，他都會派人採購一些品質上佳的綠茶，獅峰龍井、碧螺春茶、黃山
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