第662章 主食吃多短命之說

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主食吃多短命之說張寶同2017.12.28

看過《柳葉刀》雜誌的一篇最新研究報告《主食吃多短命》一文，我感到非常地吃驚和疑惑。因為我自己就屬於主食吃得過多的飲食方式。我每天早上就是一個饅頭和一包牛奶，中午和晚上就是米飯和稀飯，有時吃麵條和饅頭，再吃上一些蔬菜和水果。我從小就不吃豬肉，平時只能非常少量地吃上一點點牛肉或雞肉。可是，《柳葉刀》的研究結果指出：高碳水化合物的攝入和更高的死亡率有關，總脂肪和部分脂肪，能降低總因死亡率，脂肪和心肌梗死，心血管疾病沒有關係，飽和脂肪可能降低中風的風險。它的意思很明確，那就是多吃米麵等主食（碳水化合物的主要來源），可能讓你死得更早。

如果這篇研究報告是別的什麼雜誌發表的，我可能會不以為然，可是，《柳葉刀》雜誌是目前世界醫學界最權威的學術刊物，在醫學界的影響甚至超過了《自然》和《科學》。所以，我不能對此感到懷疑。

我馬上在網上找出了《中國人膳食指南》，文中對中國人的膳食用5層寶塔進行圖解，從寶塔底座到寶塔尖依次為第一類為穀類及薯類：穀類包括米、面、雜糧等，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白質、膳食纖維及b族維生素。第二類為動物性食物：包括肉、禽、魚、奶、蛋等，主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素a和b族維生素。第三類為豆類及其製品：包括大豆及其他幹豆類，主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質和b族維生素。第四類為蔬菜水果類：包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等，主要提供膳食纖維、礦物質、維生素c和胡蘿蔔素。第五類為純熱能食物：包括動植物油、澱粉、食用糖和酒類，主要提供能量。植物油還可提供維生素e和必需脂肪酸。

接著，我又把美國人的膳食指南找來。美國農業部指南建議每人每天所需穀類、麵包、蔬菜、水果的量要大大增加，而奶製品及肉類的需求量應大為減少，其內容如下:穀物類和精製的、新增營養的穀類製品、麵包、熱或冷的麥片、麵食、米飯:一天6-11份。1份相當於1片面包或半杯大米。蔬菜類深色綠葉蔬菜、黃色或橘色蔬菜:一天3-5份。1份相當於1杯生的葉子蔬菜(4片大的葉子)或6盎司蔬菜汁。水果類柑橘類水果、番茄或其他含豐富維生素c的水果:一天2-4份。一份相當於1箇中等大小的水果或6盎司新鮮果汁。乳製品類牛奶、乳酪、酸奶及其他奶製品:一天2-3份。一份相當於一杯酸奶或牛奶或1盎司乳酪。肉類牛肉、仔牛肉、豬肉、羊肉、魚肉、雞肉、動物肝臟、蛋類、肉類代用食品:一天2-3份。一份相當於3-4盎司動物蛋白、一般也就大致相當於一副紙牌那麼大，或1/4杯堅果。脂肪、油、糖儘量節制使用。顯然，《中國人的膳食指南》與美國農業部的指南建議大致相同。也許中國人的膳食指南就是參考美國農業部的膳食指南結合著中國人的膳食習慣制定的。而這兩個膳食指南也決不是隨便制定的，肯定是在經過了大量的調查研究和科學實驗而制定的。

我把中美膳食標準與《柳葉刀》雜誌的這篇文章進行了對比，發現在多吃蔬菜和水果會有利於人體健康這個問題上雙方持相同意見，而在多吃主食和脂肪方面它們的論述卻是相悖的。中美膳食標準要求人們多吃穀物少吃肉類，而《柳葉刀》雜誌的這篇文章卻在表明多吃主食短命，而脂肪卻有利於人體健康。雖然《柳葉刀》雜誌中的那個研究機構從2003年到2013年中，對18個國家的35歲到70歲的位成年人進行了問卷和記錄了他們的進食情況，並對心血管疾病方面的死亡率和飲食之間的關係著重地進行了調查和研究。但我依然覺得中美膳食標準更適合中國人和美國人的健康。

中國人的平均壽命從1957年的57歲到1981年的68年，再到現在的73.5歲。其中雖說中國人的生活水平提高了，但是飲食習慣並沒有太大的改變，依然是以米麵為主食。中國人有幾千年的文明史，在膳食與長壽的相互關係方面有著許多的學說和總結。而且中國人長期以來的膳食習慣基本上講究的是粗茶淡飯，這對於中國人的健康與長壽應該是有利的。

在《柳葉刀》雜誌的這篇文章中，還著重提到了低碳飲食不僅不容易發胖，更可能讓你長壽。但是讓人感嘆的是中國多少人，尤其是老人，一天幾碗面，好幾碗米飯，不敢多吃肉，最後，心臟病越來越嚴重，糖尿病永遠都無法治癒，中風問題越來越嚴重。對於這種情況，該文章是這樣解釋的：在美國等西方發達國家，窮人