第7部分

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為了迎接野蠻女友的來訪，男孩子們大有必要學習一些不用餐具吃的食物，比如說三明治。

三明治是為了方便食用發明的，做起來非常簡單。據說是英國的一位賭徒為了玩牌的時候食用方便而發明的。類似的食物還有日本的紫菜包飯，也是為了在賭博的時候食用方便而發明的，用紫菜包米飯是為了用手拿著吃的時候米飯不會沾手。沒想到賭博還能對飲食文化有不小的貢獻。

三明治的主食是土司麵包，您可以在超市裡方便的買到切好了片的方形麵包。全麥的健康一些，蛋黃的則比較好吃。裡面可以夾的東西有很多，葷菜有火腿、香腸、肉鬆，哪怕是煎雞蛋；素材裡可以有洋蔥片、西紅柿片。但有一樣素材不能少，那就是生菜。生菜清爽沒有味道，和什麼菜搭配都可以。並且生菜的外形效果非常好，能夠讓你的三明治立刻顯得漂亮誘人。如果你比較講究三明治的造型，把所有的材料摞在一起後，用刀把土司周圍的四條邊都切掉，再按照對角線切一刀，就成為電視裡常見的那種三角形的漂亮三明治了。

三明治的材料如何搭配比較隨意，但是土司烤熱、肉類油煎過之後都會更加好吃，不要放棄這部分的加工。最後是配料的選擇。如果您吃得慣漢堡之類的西餐，那麼芝士和沙拉醬都是上好的調味品。芝士可以先抹在肉食的上面，用平底鍋烤化了再食用。唯一的缺點就是芝士的價格比較貴，和其他的食物比起來算是一個小奢侈。把該加熱的加熱後，在兩片面包之間隨意加上您喜歡的菜色，抹上配料，厚厚一摞的誘人三明治就等著你和她去咬啦。萬一在宴請女友的時候你突然發現她是吃不慣沙拉的中餐fan，你還可以臨時把土司換成大餅、把火腿換成雞蛋餅、把生菜換成黃瓜海帶、把沙拉醬換成麵醬，搖身一變就成了天津的街邊小吃大餅炒雞蛋。味道可一點也不比那煎餅餜子差。

小貼士

據說熊掌必須用特殊的方法乾燥儲存一兩年，才能拿出來吃。從科學的角度看，熊掌就像其他那些傳統珍味一樣，不過就是蛋白質高了一些，沒有什麼特別的成分。愛吃熊掌的人不過是貪圖它的味道。除去吃熊掌是犯罪不說，這種傳統菜餚新一代人還真不一定吃得慣。咱們雖然吃不到古代貴族餐桌上的珍饈，可他們也吃不到漢堡披薩呀，平手了嘛。

看似好做其實難——雞蛋羹

人們對於自己不瞭解的事，千萬不能隨便看輕。清朝的時候，兩廣總督蔣攸銛在給朝廷的奏報中是這樣形容美國的：“該夷並無國主，止有頭人，系部落中公舉數人，拈閹輪充，四年一換。”不理解人家的民選制度也就罷了，自作聰明的把民選說成“拈閹”，丟人事小，耽誤國家政策事大呀。在烹飪裡，一些感覺上很簡單的菜，也同樣輕視不得。

雞蛋羹是道很不錯的菜。它做起來比較簡單，有雞蛋有水就行，在蒸飯的時候和米飯一起放到鍋裡就順便做好了。它滑嫩好吃，牙口不好的人也能輕鬆入口。可是雞蛋羹並不像表面上那麼好做。如果細節上不注意，很容易就蒸出很多洞或者是泡泡。已經具備了不少做菜技巧的你，可不能在做雞蛋羹的時候馬虎大意。

春秋戰國時代的秦武王贏蕩是個喜好武藝的君王，他特別喜歡和別人比武，很多大臣就是因為勇武有力被提拔上來的。作為君王的他，統治全國軍隊，沒人能奈何的了他，而且那時候的秦國已經挺強大了，他沒什麼可怕的了吧？結果有一年秦武王和別人比武舉鼎，把腿折斷，就這麼死了。地位再高，武功再強，遇事掉以輕心的後果也是很可怕的呀。

做雞蛋羹就是這樣，在沒掌握好技巧之前，不要試圖節省或者創造步驟，好奇心要在這裡收斂一下。雞蛋羹的基本步驟很簡單，把雞蛋打散在碗裡，撒上鹽（還可選胡椒麵，不撒也可以，蒸熟後倒上醬油就行），放在蒸鍋中蒸熟。難點在於保證火候恰到好處，為此需要掌握幾個技巧。

第一，混合蛋液的水要用開過後的溫水。溫度比涼水熱一點，但不能太高，溫度太高就衝成雞蛋花了（這時候就當機立斷改做雞蛋湯吧）。第一次做的時候，水溫可以偏涼一些，但起碼要是開過的。

第二，水和蛋液的比為二比一。碗口都不是直上直下的，如果實在量不好量，可以在打散雞蛋以後，用另一個同樣大小的碗量取和雞蛋液等量的水兩次就可以了。

第三，在放鹽以後，要再攪拌一下，因為鹽不容易在雞蛋裡混合勻。

最後，雞蛋要等到蒸鍋裡的水開了再放到鍋裡，如果是在蒸米飯時順便蒸