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魚翅、刺參、魚肚、魚唇、鹿鞭、鹿筋、蟹黃、湖蝦肉、乾貝等十八種原料和秘製的調合湯。當年胡建的名菜佛跳牆傳入清宮後，由於南方菜的特點比較突出，海產品比例太大，並不能完全博得皇室的喜歡，於是御膳房管事令滿族廚師按照滿族飲食習慣對其加以改進，在保留製作工藝的基礎上增添了滿皇族喜歡吃的鹿肉、飛禽等野味。經過多次的除錯改良，成就了極受當時皇族青睞的御用佛跳牆。”
當這道菜上來之後，盧衝吃完，讚歎不已：“湯濃郁渾厚，料清雅軟糯，吃完之後沁人心脾，這可以算作中華美食的極至，細細琢磨，有很多有趣的地方，先不說這許多的名貴海鮮、野味，能將這三十多味料的調和，這相生相剋的火候就讓人稱奇讚歎，準備的功夫遠大於燒的功夫，暗合人生的道理，所謂厚積而薄發……”
顧家輝驚訝地看著盧衝：“衝哥，想不到你這麼瘦，居然還是一個美食家！”
盧衝笑道：“你是沒有見過我的食量，我一天吃的頂很多人三五天吃的，吃得多了，自然就懂得評鑑了。”
顧家輝愈加佩服盧衝，平常來這種地方的人都不是為了吃的而是為了拉攏人脈，心思都放在人身上而沒有放在食物上，縱然是龍肉也吃不出味道，能夠像盧衝這樣把注意力放在食物身上的，要麼是性情中人，要麼是極有實力不靠人脈便能屹立不倒的強悍人物！
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