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刨花煙香，燒得碎柴煙香，碎柴煙香燒著了炭。這家掌櫃見了，說：“這炭好，無煙。”
“管家，得穿馬肉了？”錢溪五看管家說。
管家說：“我穿，你那手比我手髒。”管家去車旁拿了刀，尋車裡肉割。
那錢溪五道：“要帶骨肉的，帶骨肉的啃起來好吃。”
管家放了刀，他說：“那得拿斧子剁。”
那家丁在梆梆的剁，剁了好幾塊。每塊都盤子般大。他道：“掌櫃，這些夠不，不夠再剁？”
掌櫃瞧眼，往院裡去看，問：“咱們能吃多少？”
他們已吃過晚飯，家丁也不知還能再吃多少，他看了院裡，手拎著斧子說：“掌櫃，我也不知，再剁幾塊，萬一不夠呢？”
“那就再剁幾塊。”這家掌櫃說。
那家丁梆梆梆的又剁了幾塊，管家見了道：“這些得好幾十斤，你們一家能吃這些？”
那掌櫃道：“這不全肉，有骨頭，馬骨頭大。骨頭不能吃。”
“掌櫃，這些夠不？”這家丁手拎斧子說。
“夠了。”這家掌櫃道，話畢他朝院裡喊：“把筐拿來，裝馬肉。”
“來啦”那做飯的丫鬟將筐裡剩下的炭放到地上，挎著筐來了。
“管家剁肉，炭著了。”錢溪五蹲在生火灶前說。
“著了？”管家看眼生火灶裡的炭，便去拿斧子剁肉。
那丫鬟挎了筐來，掌櫃讓他家家丁往筐裡裝剁好的骨肉。
這丫鬟力氣也真大，骨肉裝了一筐，她也挎得動。裝了骨肉，丫鬟便挎著筐瞅著腳下往院去。
丫鬟去了，掌櫃叫上家丁，去回院做燒烤去。
看那生火灶，管家照著生火灶剁了幾塊，大小差不多，皆有小臂般長。管家將剁好的拿插子插了，讓錢溪五來烤。
插好的骨肉放在生火灶上，下面便是燃燒的炭，炭燻烤著肉，錢溪五在轉動穿在插子上的馬骨肉。管家去看了那醬料碗，手持著碗，用碗裡的刷著刷了刷醬，他說：“這醬是往肉上刷的？”
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