第二十話： 齋面的秘密2

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「燕麥原為穀類作物的田間雜草，約在兩千年前才被馴化為農作物，它的生存力原本就比小麥、大麥來得強，所以當年產量最多的榖類是燕麥。」

「或許秦霖的推斷沒有錯，但是從來沒有人拿燕麥磨成麵粉，因為燕麥實在是太酥太硬，缺乏了柔性與韌性，根本就不適合磨成麵粉。只適合做早餐的食品，像燕麥粥等等。」

「你們說的沒有錯，的確燕麥不適合做面材，但是燕麥似乎又是唯一可能的答案，所以我開始嘗試，將燕麥磨成粉，嘗試做成面材。但是燕麥的韌性實在是太差，根本就揉不起成麵糰，吸納的水分也不足，乾乾癟癟地，完全無法制成麵條，所製出的麵條都斷斷續續，缺凡彈性，完全無法食用。」

「那麼說，燕麥就不是齋面的面材囉，硬垮垮的燕麥如何製成麵條？」

「當初我也是這麼想，但是在我嘗過燕麥揉成的面渣，那一股強烈的味道，勾起了我孩提的記憶，那一股味道實在是太香了，與齋面的味道是一模一樣，我敢確定齋面面粉的素材就是燕麥。」

「可是燕麥麵粉根本就揉不起麵糰，你又如何利用燕麥製成韌性十足的面材呢？」

「在我不斷的嘗試之下，我終於發現了製作方法，因而製出這天下無雙的燕麥麵糰。」

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秦霖將燕麥麵糰端出，大家看傻眼了，難道那就是燕麥所揉出來的麵糰嗎？就算燕麥可以揉成麵糰，也不能製成韌性十足的麵條。【△網w ww.Ai Qu xs.】

「在我們現場有一個名人，他就是臺灣淨膳堂的繼承人，他的名字就叫做黃浩天，我要特地請他上來品嚐，讓他向大家證明，這是世界獨一無二的燕麥麵糰。」

浩天突然地被受邀請，他不禁臉紅，不得不上臺為大家做個見證。

「大……家好……，我就是黃浩天……」

「浩天，你可以為大家品嚐一下，替大家證明這是獨一無二的燕麥麵糰。」

「我……，真的可以嗎……？」

浩天用手指沾了一撮麵糰，放進口中，一入口，他不禁感到驚訝，心想這難道就是燕麥麵糰嗎？這一種口味實在是太特別了，他從未嘗過如此美味的麵糰。

「實在是太令人吃驚了，這口味實在是太特別了，那乾爽的感覺，無話可說，彷佛讓人置身於大草原之中，一縷一縷的奔放快感從胸口綻開，讓人完全地放鬆；那種口感難以用筆墨形容，讓人吃進整個人失魂落魄，整個神就像是衝向了天，充滿了愉悅快感，無法言喻。」

「說得好，這些形容實在是太貼切了，完全可以比喻燕麥麵糰的妙處。」

「真不明白，你是如何使硬酥酥的燕麥製成如此韌性奇強的麵糰？」

「簡單的說，我是使用了兩種催化劑，使硬酥的燕麥變成軟韌的麵糰。」

「是哪兩種催化劑？」

「那就是醋與蛋白。」

「醋與蛋白……？」

「我所使用的可不是普通的醋，而是天然果醋，這一種果醋完全都不酸，而且還可以當作飲料生飲；先將燕麥在果醋之中浸泡二十四小時，再用石磨將燕麥磨成粉，使得乾硬的燕麥粉柔軟。

「再加入蛋白一起揉成麵糰，就可以增加燕麥麵糰的韌性，越揉它的韌性越強。」

浩天心想︰沒想到秦霖竟然用如此聰明的辦法，製出天下第一的燕麥麵糰。

「如此特殊風味的燕麥麵糰即完成。」

下面的記者聽了即鼓掌，為秦霖的創舉加以鼓舞。

「沒想到秦霖不僅是企業之神，他的腦筋也好的無話可說。」

「接下來就由馬永為我們解說湯水的部分。」

馬永上臺，為大家解說他如何解開齋面的湯水之謎。

「大家知道，天底下的湯水是何其多種？而齋面是使用無色無味的湯水究竟是什麼？到底這種絕頂好喝的湯水是怎樣製成的？」

「你就趕快為大家解說，齋面的湯水究竟是怎麼製成的？」

馬永接著說：「我嘗過了各式各樣的水質，但是始終找不倒齋面所使用的水質，究竟是怎麼樣的水質，才能製出這樣完美無缺的齋面？

「當我知道齋面所使用的面材是燕麥的時候，我終於明白齋面所使用的水質。」

「什麼？難道齋麵湯水的水質與燕麥有關？」

「沒錯，的確跟燕麥有關。你們知道燕麥原是種在田間的雜草，後來才改良