208話：六合夜市

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高雄六合國際觀光夜市，簡稱為六合夜市，是南臺灣最早的行人徒步區和國際級的觀光夜市，它的前身為大港埔夜市。從一九八七年起，高雄市政府規劃六合夜市為行人徒步區，從此以後六合夜市成為知名的國際觀光夜市。

六合夜市以高雄人的坦率、熱情的特質，邁開了國際觀光的腳步，六合夜市從傍晚到清晨都是熱鬧不絕，尤其是到了週末假日，人潮更是洶湧，來自外國的遊客來來往往，拿旗子的日本觀光團更是成群前進，也成了六合夜市的獨特風景。臺灣十大觀光夜市網路投票，高雄六合夜市拿下網路票選的臺灣人氣第一名、最環保、最友善、最有魅力、最好逛的夜市等五項冠軍，評審決選拿下了最有魅力夜市的頭銜。

六合夜市鄰近高雄捷運美麗島站，目前的攤位估計已經超過七千個，其中包括了小吃、服飾、電影以及各項娛樂的攤位，是高雄市區民眾品嚐小吃、宵夜的聚集地。

雲飛開著那一臺美食廂型車載著千娜來到了六合夜市，這是千娜第一次來到像夜市這樣子的地方，她以前總是待在法式料理高階餐飲的餐廳，她習慣了高階料理的精美口味。

來到平民的夜市，千娜總是覺得很不習慣，夜市裡有人山人海的人潮，到處都是人擠人的，攤販所賣的是平民化的小吃，看起來很簡單，吃起來確是很美味，但市與法式料理所強調的料理之美是截然不同的。

在六合夜市賑災募款餐會的美食決鬥擂臺已經架設好了，破軍與紫微老早就已經到達了現場，他們看見雲飛與千娜的來到，不禁嘲笑地說道。

“你們已經來晚了，賑災晚會早已經開始了。”破軍沒有好氣的說道。

“來得早不如來得巧，今天就讓我們好好地比鬥一場吧。”雲飛笑道。

賑災晚會節目主持人正式宣佈：“美食決鬥比賽就正式開始。”

雲飛說道：“就由我先來吧，出來吧！我的守護武者─小魚兒！”

在雲飛的面前出現了一陣強大的紫煙不斷地往上衝，有如錦魚般排風駭浪地洶湧噴出，以強大的力量凝聚成為人形，一個巨大擁有可怕的武術力量的守護武者出現，他一身穿著紫色的武衣，一頭雜亂的頭髮，身上滿是傷痕，一臉俏皮胡鬧的樣子，他就是雲飛的守護武者─小魚兒現身。

雲飛大喊著：“使出你的絕招吧！小魚兒！”

“冷月刀法！”

雲飛拿起了切菜刀，全面地指向前方，有了小魚兒的可怕功力的加持，他切菜的刀法如風幻影，刀風全飛，疾速風行駭浪。小魚兒展示他超強的武功，拿起彎刀往上猛力一指，勁力全灌注在彎刀之上，如月光之般的光亮，發出閃耀的光芒，氣勢全灌入內力之內，彎刀快速地往下一砍，神乎其技的月光之波全衝進了雲飛的菜刀之中，讓雲飛使出全勁用力瘋狂的處理著料理的素材。

“六合鹹酥快炒蟹腳王！”

雲飛猛烈的用力一拍，桌上全部的蟹腳被雲飛一掌猛力的陣起，在半空中劈哩拍啦的相互地碰撞相擊，瞬間強韌的蟹腳殼都被拍裂了。

秋天吃蟹腳是最佳的時機，三點仔膏肥、花蟹肉香、石蟳蟹黃滿滿都是，只要三百元臺幣就可以買到滿滿一袋的蟹腳，光剝蟹殼就可以撥到手抽筋。

眾人看著雲飛處理著一隻一隻特大隻的花蟹腳，他們可以聽得到蟹腳的呼喚，眾人怎麼受得了那花蟹腳超級肉香的誘惑？

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超新鮮的花蟹腳即使不用任何的沾料，光水煮的就很好吃，雲飛使出他的人手大戰蟹腳的身手，將超級重口味讓眾人的食慾大開，要讓大家的嘴巴與舌頭有著無比的通體舒暢。

滾燙的熱水裡加入姜、酒與鹽巴，姜與酒可去除蟹腳的腥味，鹽巴可以提升海鮮味道的鮮甜。所有的蟹腳皆不斬不拆不破，整隻蟹腳的狀態放入熱水裡燙熟。燙好了蟹腳以後，立刻將蟹腳放入冰水之中，這就是所謂的蟹肉三溫暖，可以讓蟹肉瞬間急縮，吃的時候不但肉質會比較Q彈，蟹肉也會比較容易跟蟹殼分離，吃蟹腳的時候會變得比較好剝。

三溫暖後的蟹腳從關節處折斷，雲飛使用菜刀快斬，他迅速的處理蟹腳，用刀背瞬間敲裂了所有的蟹腳殼。蟹腳殼裂的面積越大就越容易吃進醬料的味道，要注意敲殼的力道，一不小心就會變成蟹肉碎了。

雲飛將炒鍋燒熱加上熱油，下了蒜碎及辣椒碎去爆香，放入蟹腳，淋上醬汁，有米酒、醬油、砂糖與魚露，甩鍋快速地翻炒收汁。在關火之前放入九層塔提香，關