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有云泥之別，它和徽香源燒雞就有很大的不同，以熬雞湯的思路來選擇搭配往往是想當然，最終嚐到的和普通雞湯也不會有什麼區別了。建議先做一次不搭配任何食材的汽鍋雞，在這個基礎上再根據口味、目的搭配其它食材和藥材調整。
搭配的食材放入時間的選擇方法是，越易熟的越晚放入；需要高溫將味道蒸出並融入湯內的一開始就可以放入。總之，食材的搭配和火候的掌握，原則上應以儘量保留原味為佳。
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烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，b族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素e、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉、膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，人稱“黑了心的寶貝”。
烏雞，可提高生理機能，延緩衰老，強筋健骨，對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。一般人都可食用；老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。
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