第三百四十一章 牛肉麵出現

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趙紳放下了手中的燒餅，然後取出了琥珀牛肉。

經常去趙紳哪裡吃飯的人自然認識這琥珀牛肉，知道這牛肉的魅力，但是眼下兩人之間比拼的是麵食，就算是使用牛肉贏了，好像也會有一種勝之不武的感覺！

但是趙紳並沒有停頓，手下的動作依然在繼續。

“趙師傅這是準備幹嘛？這不是在製作烤肉啊？怎麼還有湯汁！這是要製作牛肉湯嗎？我還從來都沒有見過趙師傅製作牛肉湯呢？”

“不錯，趙師傅的小店之中，雖然有湯，但是好像還真的沒有那牛肉湯，不知道趙紳使用琥珀牛肉製作出來的湯味道如何呢？”

“只不過即便是使用的琥珀牛肉製作出來了牛肉湯，恐怕也不能稱之為麵食吧，真的不知道趙師傅在做什麼，趙師傅的做法總是讓人那麼琢磨不透！”

……

緊接著，趙紳竟然又抻起了面！

看著那麵糰在趙紳的手中不斷的變形，然後拉長，剎那間就已經有人猜想到，趙紳到底要做些什麼了！

“趙師傅，趙師傅這是要製作牛肉麵嗎？牛肉麵可是我最喜歡的美食了！那香濃的牛肉湯汁，再加上勁道彈口的麵條，簡直就讓人愛不釋手啊！”

“是啊，我也喜歡吃牛肉麵，牛肉麵總是讓我無法忘懷，那其中的滋味，實在是萬般難忘啊！真的是不一樣。”

“太好了，趙師傅竟然是在製作牛肉麵，只不過不知道趙師傅製作的是哪一種牛肉麵呢？牛肉麵可是還分著很多種類的！”

牛肉麵。簡簡單單的三個字，卻又分別分成不同的製作方法，每一種製作方法都有著它獨特的味道，卻又顯得迥然不同！

在中國，蘭州牛肉麵是最富有盛名的！

……

牛肉麵是蘭州的傳統名食，它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特徵，且色香味美，譽滿全國。然而，在全國各地都會有“蘭州正宗牛肉拉麵”的招牌，但其實都並不正宗，都還填加了些其他蔬菜（如菠菜）。

因此，國內大部分地區消費者很難吃到真正的“蘭州牛肉麵”，而蘭州牛肉麵只有在蘭州才能達到原汁原味。

坊間傳說，蘭州牛肉麵起源於唐代，但已無法考證。目前有史料記載的是陳維精，清朝嘉慶年間國子監太學生，蘭州牛肉麵創始人。

後經後人以“一清(湯)二白(蘿蔔)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(麵條黃亮)”統一了蘭州牛肉麵的標準。

在蘭州牛肉麵的改良和統一標準(一清，二白，三紅，四綠，五黃)當中，把這一街邊小吃變為大眾消費的美食，以及後來的馬保子從挑擔經營改成店面經營，為蘭州牛肉麵走向全國奠定了基礎。

其製作的五大步驟無論從選料、和麵、餳面，還是溜條和拉麵，都巧妙地運用了所含成分的物理效能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。

……

牛肉麵是一種地方小吃，又成了地域文化。

這種文化的，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和強烈的紫外線，靠冷風和草灰強鹼，靠伊斯蘭的信仰和力量，靠這些養分的滋潤和哺育，讀不懂它的文化符號，絕難經營出正宗的蘭州牛肉麵，甚至不會吃——缺乏文化和藝術。

特色的食品，以一種地域的特殊精神取勝。沒有一成不變的風格，也沒有斑七駁八的“特色”，這就是文化。

牛肉麵最早始於清光緒年間，系回族老人馬保子首創牛肉麵不僅具有牛肉爛軟，蘿蔔白淨，辣油紅豔，香菜翠綠，麵條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食慾等特點，而且麵條的種類較多，有寬達二指的“大寬“、寬二指的“二寬“、形如草葉的“韭葉“、細如絲線的“一窩絲“、呈三稜條狀的“蕎麥稜“等，遊人可隨愛好自行選擇。

蘭州牛肉麵距今已有一百二十年的歷史，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內乃至全世界顧客的好評，被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，而成為地地道道的“中華第一面”。

趙紳製作的牛肉麵，清淡、爽口為主題。而且拉抻起來風情永珍，無論、凌雲城的玩家還是九耀城的玩家，均感到奇妙無比，可思議！

甚至趙紳的美食製作，已經成為了麵食藝術的造型表演，實不為過。而且他製作的牛肉麵，不僅具有琥珀牛肉爛軟，斯巴達之矛蘿蔔，狂熱尖椒，香菜翠綠，麵條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味