第二百五十二章 有驢麼

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顯然這一次又沒有特殊的食材，但是這一次趙紳準備製作一份小吃。

小吃自然是比較普通的種類，但是想將一種小**通，也不是一件容易的事情，這一次趙紳準備製作的，是一個普普通通的燒餅。

據史書考證，燒餅是漢代班超時從西域傳來的。〈續漢書〉有記載說：“靈帝好胡餅。”

胡餅就是最早的燒餅，唐代就盛行了。〈資治通鑑.玄宗〉記載：安史之亂，唐玄宗與楊貴妃出逃至咸陽集賢宮，無所果腹，任宰相的楊國忠去市場買來了胡餅呈獻。

當時長安做胡麻餅出名的首推一家叫輔興坊的店鋪。為此詩人白居易賦詩一首稱：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄於飢讒楊大使，嘗香得似輔興無。”

說在咸陽買到餅象不象長安輔興坊的胡麻餅。胡麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽面清油、鹼面、糖等為原輔料，和麵發酵，加酥入味，揪劑成型，刷糖色，粘芝麻，入爐烤制，因而白居易說“面脆油香”了。此做法與現代燒餅差不多。

……

燒餅的品種頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發麵堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐乾燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。

趙紳準備製作的這個燒餅，還有一個傳說。

傳說當年陳勝吳廣起義佔領大澤鄉，臨近的農民聽到這個訊息，都拿出糧食來慰勞他們.送來燒餅的大嬸，因為緊張，燒餅未完全送到騎馬將士的手中，掉落在地上，摔成好幾塊。

於是這燒餅還有另一名字'馬蹄酥'。雖然是鄉野間的普通的餅子，但做法卻很考究。用當地雨水充沛收下來的小麥，頭磨出來最精細的麵粉，為得是做出來的面有彈性，色好。

將麵粉和成軟硬適度的麵糰，塗上油放置一鐘頭待用。選用上好的驢油，加蔥花，鹽花，拌成輔料。驢油可增加餅子的酥性。豬油和驢油近似，後來因稀少驢油被豬油代替，將小麵糰擀成橢圓行，捲上豬油膏後，擀成橢圓，撒上當地產的白芝麻，貼在特製的本地特地燒製的烤爐，2分鐘就可以新鮮出爐了。

這餅子外酥內軟，層數很多，技術好的師傅能做出30多層。對著陽光看都是透亮的。這樣看，餅子完全是件藝術品了。好看味道也好。

咬一口，滿口留香，配上我們當地的大碗湖溝油茶，才算真正到了湖溝。

另一個版本的傳說，據說很久以前，有個大戶人家的女兒生了一種怪病，突然有一天厭起食來，吃什麼都沒有胃口，而且一見到飯菜就感到噁心。看到日漸憔悴的女兒，財主心急如焚，於是就貼出告示，說誰要能只好他女兒的病，他願意給20兩銀子。

結果來了很多醫生，都沒有隻好。於是他只好再四處張貼告示，並把酬金從20兩增加到50兩、100兩，最後一直到一半家產，還是沒能只好。

後來來了一個放牛的窮小夥，願意一試，條件是他要娶這個大小姐為妻，因為他對小姐仰慕以久，而且還沒有妻子。開始的時候財主自然不會答應，直到幾天後女兒一次又一次暈倒，他才狠下心來，答應了這一的要求。

於是這個青年就做了很多這樣的燒餅，治好了小姐的病，並透過自己的勤勞和手藝獲得了小姐的芳心。後來財主反悔了，這個青年就和小姐私奔出來，逃到了湖溝，世世代代做起燒餅的生意來。

而且隨著生意的不斷做大，過年過節的時候，他們總是會在做燒餅的閒暇，順便做些其他的湯麵來接濟窮人，這就是以後聞名遐邇的湖溝燒餅和湖溝油茶了。

……

而吃“湖溝燒餅”要配合地道的油茶才更有味道。

當然油茶不是茶，沒有茶葉。它是湖溝的另一種著名小吃，用麵筋、千張、花生、黑芝麻、和其他各種配料燒製而成的一種湯水。

麵筋要用麵粉在反覆捏搓而成，拳頭大小的一塊麵筋大概要用幾十盆水，揉搓一個多小時才行，千張要碎而粘，花生要香而不焦，芝麻要黑。以前小的時候，每次趕集總要纏著大人喝上幾碗，油茶在湖溝和燒餅一樣只有早上才會有的東西。

但這一次，趙紳準備製作的重點只是燒餅，並沒準備製作那個油茶。

“系統，有驢麼？”趙紳開口說道。

雖然驢油的成本很高，用豬油也可以代替，但是趙紳並不準備使用豬油，豬油和驢油製作出來的燒餅還是有著一定區別的。