第293章 真正的田園生活

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蔡雨倫把剛剛從院子裡面摘回來的長茄子洗好， 控幹水分， 然後把茄子一端的蒂去掉， 防止影響口感。 隨後他用菜刀將幾根茄子豎向切開， 切成四等份。 切開之後， 他用勺子把茄子中間的瓤給去掉， 然後再改刀切成更小的條。 隨後他又倒了一盆清水， 然後將茄子泡在裡面。 “現在我們要等待五分鐘， 茄子在炒之前先泡一下水， 這個有什麼作用呢？ 其實就是為了防止茄子吸油。 我們都知道， 茄子是非常的吸油的， 這才會導致某些做的好的茄子有肉的口感。 當然有的人就喜歡吃那種油香， 但是為了健康飲食， 我還是用水泡一下， 防止它待會兒吸油太多導致過於油膩。 這個看個人喜好， 大家做的時候可以自行決定要不要用水泡。” 很快，五分鐘過後， 蔡雨倫將茄子撈起來， 將多餘的水分倒掉， 但是也不完全控幹水分， 盆子裡面還有一點點水。 隨後蔡雨倫在茄子丁裡面撒上澱粉， 接著他雙手舉起盆子開始顛簸起來。 “這一步的目的是為了能夠讓茄子更均勻的裹上澱粉。” 看著大部分的茄子條上面都粘上了澱粉， 他又朝裡邊兒撒點兒水， 又撒了點兒澱粉。 “我們要重複給茄子條裹澱粉， 大概兩到三次口感是最好的。” 做好了這一切， 蔡雨倫再次起鍋燒油。 只是這次的油要比之前都要多， 大概倒了有1/3鍋的油。 等到油溫六成熱的時候， 蔡雨倫將那些裹滿澱粉的茄子小條下鍋開炸， 那些茄子條進入到油鍋裡以後， 很快變得金黃， 冒出許多油泡， 金黃的茄子漂浮在油麵上， 看上去非常的漂亮。 大概中火炸個三分鐘左右， 等到茄子差不多定型的時候撈出來， 撈出來稍等一會兒， 此時還在一直加熱鍋中的油。 等到油溫升到八九成熱甚至肺疼的時候， 再將剛剛炸過的茄條重新放回到油鍋裡面進行二次復炸。 這個時候再轉大火讓鍋中的油直到沸騰， 炸個20秒左右再撈出。 此時經過復炸之後的茄子非常的酥脆， 基本上等半天它都不會變軟， 都是硬挺的狀態。 蔡雨倫再開了另一口鍋， 起鍋燒油， 等到油熱之後下入剛才用溫水泡過的幹辣椒， 又加了一點小花椒， 小火兒炒香。 隨後再放入姜蒜末翻炒個十幾秒， 隨後他又倒入剛開始就調好的靈魂小料汁。 這個時候鍋裡邊兒還是湯湯水水的狀態， 現在只需要開大火熬收汁兒。 等到湯汁粘稠， 就將剛才已經炸好的茄子放到料裡面， 然後再快速翻炒十幾下。 這個過程中茄子會裹滿醬汁兒。 最後，他又放入一點點芝麻和一點點香菜， 再次快速翻炒， 攪拌均勻。 “好，出鍋！” 蔡雨倫手法非常的嫻熟， 將鍋中已經成熟的菜全都倒在了一個白色的瓷盤裡， 接著他捧著那一盤炸茄子展示給直播間的觀眾看。 這一盤風味茄子比剛才的爛尖椒賣相要好不少。 他說道：“這一道風味茄子麻辣香脆， 非常的爽口， 大家要是有材料，有興趣的， 也可以自己做著試一試， 反正過程也不費事， 材料也很簡單， 不需要用到太多複雜的調料。” “完了，完了， 這下真變成美食博主了。 我竟然開始跟著蔡雨倫學做菜了， 這誰能想得到。” “這道風味兒茄子是我們這個地方的家常菜， 我不得不說蔡雨倫這個菜做的還是很有水平的， 感覺跟我媽做的已經不相上下了。” “對一個陌生人廚藝最好的誇讚就是， 他做的菜跟媽一樣好吃。” “樓上都說這道菜好吃， 說的好像你吃過了一樣。 不過我是真的想吃， 這個菜看起來就很好吃， 我都不敢想象這有多香！ 只能說蘑菇屋這一期的成員也太有口福了， 竟然趕上蔡雨倫這麼一個大廚。” …… “朋友們， 接下來我還準備再做一道湯， 是一道非常普通的西紅柿雞蛋湯。 但是吧， 他們也不知道幾點回來， 我要是現在做的話， 估計等他們回來湯就涼了， 所以我等一會兒再做吧， 我再去休息一會兒。” 說著蔡雨倫將做好的兩道菜放好， 又坐回到院子裡面的躺椅上開始玩起了手機。 “小蔡這一天天的真的是太舒服了， 感覺他來這兒就是擺爛來的。”本小章還未完，請點選下一頁繼續閱讀後面精彩內容！