第九百四十八章 你管這叫精緻？

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兒都長反了。

一眼看上不光邋里邋遢，還有點詭異的噁心。

這條近兩米長的大魚，眼睛居然還沒有司空的手指頭大。

灰乎乎渾濁的眼睛上瞳孔堪比針尖大小，似乎時時刻刻都在翻著白眼兒。

上面這些還不算完，本來遠遠看上去長得很厚實很性感的嘴唇居然特麼是向一邊歪斜的。

司空無語道，

“這貨投胎的時候，肯定是臉先著地沒跑兒了。”

林愁一樂，翻來覆去的看了一遍，然後沾了滿手細小的鱗片。

梅童魚的魚鱗極易脫落，這屬正常情況，但異化之後變這麼大的傢伙魚鱗依然這麼細小，感覺稍微有點奇異。

“嗯，一階，挺不錯的。”

“我以前也沒見過，不過聽說大災變前這種魚非常鮮嫩，骨軟肉滑，長到這麼大不知道還能不能保留這種屬性。”

司空嘀咕著，

“誰在乎...只要不是什麼馬肉面片子湯，都行、可以、完全沒問題~”

林愁：─━_─━?

司空仰頭望著房梁，認真研究起選單來。

“咳咳，準備怎麼做這條大傢伙哦，清燉？紅燒？汆丸子？剁椒魚頭——呃，剁椒魚頭就算了，無法下口，總感覺有幾隻穿著釘子鞋的腳在那魚的腦袋上踩過一百來次。”

林愁買了個關子，

“呃...做個你們沒見過的做法吧。”

說完，將碩大一條魚pia唧甩在案板上。

“咄”，腦袋和身體直接分了家，簡單而且粗暴。

一柄寒鐵刀由尾部切入，向前一推一整側魚肉便割裂開來，露出的魚骨上連一點歪斜的刀痕都沒有。

司空羨慕道，

“總覺得你這把刀...好刀好刀...”

林愁：“？？？”

你這貨是不是羨慕錯了物件——刀出如龍，本帥爐火純青的刀法才是重點啊喂！

剔下兩片魚肉，林愁找了個鑷子拔掉剩下的魚刺，繼續分割。

“這個刺的硬度，確實不太行，有點像軟骨了。”

司空問道，

“不太對吧，全切片？這麼嫩的魚肉...經不起這簡單粗暴的做法啊...”

司空說的沒錯，越是鮮嫩的肉質就越是容易流失水份變幹變柴——尤其是魚被切成了形狀古怪的薄片。

林愁是從一整片魚身上切下一部分，然後又直接將魚皮連帶其下一指厚魚肉連皮片下，只留片下的魚肉轉而將剩下的收了起來。

“簡單粗暴？”林愁笑了笑，不置可否。

梅童魚的肉質很漂亮，在略顯幽暗的廚房裡彷彿螢石一樣流轉著淡淡的朦朧，白白的像銀子般，是僅憑肉眼即可觀察到的“鮮嫩”。

林愁毫不吝惜的將帶皮魚肉切成小手指大小的肉條，開火上鍋。

見鍋燒熱出煙，他皮了一回，

“寬油伺候！”

噸噸噸~

足足半鍋油。

司空眼睛都瞪大了，

“油油油油炸？”

“萬物皆可天婦羅？”

“你管這玩意也叫精緻的做法？”

“你是不是懟精緻有什麼奇怪誤解！”

四連句式——司空怎麼看那些鮮嫩的魚肉都有種默默說句“節哀”的衝動。

林愁迅速將灶下的火焰調小，小到幾乎看不見火苗的地步，

“不是油炸，準確的說，這是大災變前粵菜21種烹飪手法中很重要的一種，叫做‘油泡’。”

“當然，在其他菜系中‘油浸’、‘浸油’、‘泡油’還有‘油汆’的其中一種汆法說起來也都是它。”

“圈內常見，圈外不顯。”

“油泡講究一個陰油猛鍋，也就是咱們所謂的熱鍋涼油。”

林愁將鍋端起、端高少許，搖晃著鍋身的同時用勺子輕輕的翻攪著油。

“油泡對油溫的要求比較精確，要控制在80到90攝氏度之間。”

“當然，最適合的溫度其實是86~89度。”

司空呆滯道，

“86到89...度...這特麼真能用一個簡簡單單的‘控制’就一筆帶過了？搞笑的吧...”

林愁手上不停調理鍋中的油，說，

“熟能生巧。”

司空公子的好奇心已準備就緒，現在就差只貓了。