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大鯢肉炒至緊縮再下醬油和筍片——紅燒嘛，主要自然是一個“紅”字，其次就是“燒”了。
大鯢燒上之後，林愁弄了一個大盆將魚下水翻來覆去的沖洗乾淨，用醋搓洗過之後再撒上面粉狠狠的揉搓。
洗淨後的魚下水以蔥姜料酒佐鹽浸泡，炮製十分鐘後再淋一次醋，祛除最後一絲異味。
這時候用來紅燒大鯢的鍋裡已經傳出難言的鮮香。
非一般的魚肉滋味，聞上去有骨湯和礦物質的味道，還有些像用老母雞和蛇骨蛇皮燉出的高湯。
羊角辮吸著鼻子，竹鼠也不吃了，一個勁兒的問林愁，
“竹筍好吃嘛，竹筍好吃嘛，竹筍比竹鼠好吃嘛？”
林愁無言以對。
真的很想告訴這孩子竹筍不好吃、竹筍沒有竹鼠好吃啊。
“咳，馬上就能吃了，別急。”
林愁拿出一小碟事先留下的大鯢骨頭，在平底砂鍋裡放了一些雞樅油。
——沒辦法，沒有雞油，只能用油雞樅代替了。
小火慢焙，將魚骨用低溫煎至金黃，然後倒出多餘的油脂。
山爺心疼的恨不得將那點油全倒進嘴裡喝掉，
“敗家啊...敗家子啊...”
大鯢骨為底，蔥姜鋪在上方，加水慢燉。
不消片刻，砂鍋裡的湯就變成了濃稠的奶白。
林愁將砂鍋挪到火堆邊緣，使鍋裡的湯處於將沸未沸的邊緣，再取過處理好的魚下水，將魚肚切條、魚肝切塊、魚腸切段後打成腸結，分別下到砂鍋裡，蓋好蓋子。
“唔，這鍋紅燒的差不多了，筷子都拿起來吧，準備吃。”
一鍋大鯢燒好之後份量少了許多，不太出貨但足夠鮮美。
怎麼說呢，用比較誇張的方式來形容的話——連騰起的蒸汽都是美味的顏色。
羊角辮也不嫌燙嘴，彆彆扭扭的用著筷子將一大塊大鯢連皮帶肉塞進小嘴裡，
“嘶...哇...好燙...emmmm...”
小丫頭被燙的額頭沁出細細的汗珠兒仍然不肯鬆口，一張臉由於呲牙咧嘴變成了很古怪的形狀，努力咬著，
“啊...唔...”
魚肉與牙齒接觸間盡顯Q彈爽滑，尤其是魚皮，一口咬上去居然還有些彈牙感。
那感覺就像是厚厚的魚皮裡飽藏著汁水一樣，很讓人擔心咬破魚皮之後會有滾燙的湯汁突然噴濺出來。
羊角辮眼睛亮亮的，
“哇，好滑...魚皮好好吃...”
小丫頭的詞彙量不怎麼豐富，很顯然不知道該怎麼形容這種讓她眼前一亮的美妙滋味，只能傾盡全力大口撕咬，活像一隻小老虎似的。
吳恪抓狂了，
“這魚肉怎麼光吹不涼啊...”
因為每一塊魚肉上都滿布著稠厚紅潤的醬汁，將白皙晶瑩的魚肉包裹的嚴嚴實實。
吳恪說，
“太燙了，又很香...唔...這塊是哪裡？是魚尾麼！魚尾可是活肉啊...真香...”
黃大山不屑一笑，沒有一點點禮貌可言的在大鍋裡翻翻找找，
“啊哈~可讓我給找著了~”
黃大山筷子上的是大鯢的腳掌，圓咕隆咚肥肥大大，看上去蠢萌蠢萌的。
“活肉？這特麼才是活肉呢~”
這貨張開血盆大口，準備將大鯢的腳掌一口吞掉。
“嗖~”
筷子尖兒上東西一下子飛走，黃大山咬了個空。
“？？？”
滾滾熊掌虛託著小小的物件兒，黑漆漆的眼珠兒閃著光，仔細觀察了一番，方才將其放在口中，
“嗷嗚~”
山爺無言，敢怒不敢言。
只好弓著身子繼續在鍋裡找，
“啊哈~”
羊角辮和蘇有容眼巴巴的湊過來。
羊角辮嘴角掛著晶瑩的口水，
“次手手，次腳腳...”
山爺痛苦的閉上眼，淚如泉湧。
林愁隨手在鍋裡一挑，將兩條兒魚唇扯在筷子上。
黃大山豔慕的抱怨，
“娘希匹，真他孃的會吃...”
魚唇乃八珍之一！
入口鮮嫩滑潤，那濃濃的膠質像是要將林愁的嘴唇直接粘在一起似的，滋味讓人迷醉。
林愁對大鯢的味
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