第九百六十章 汶村五味鵝、青皮醬

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其是大災變前的青梅酒，有著非常古老的歷史。

當然，上品的青梅酒更有比其歷史更加昂貴的價格。

採回青皮後，借用冰風箱漬成鹽漬青梅，脫去梅核再與檸檬皮切絲、青梅花、少許醋、冰糖和酒舂成泥，放在瓦鍋中熬上片刻，最後放入冰風箱中二次發酵。

在製作青皮醬的時候，林愁不禁想起了一種格外“神異”的原材料——秭歸桃葉橙。

使用青檸檬皮是別無他法的選擇，而秭歸桃葉橙的橙皮，才是最令人嚮往的終極存在。

“這種東西，想必早就消失在歷史裡了吧。”

大災變時代，人類失去的東西有太多太多，甚至連林愁這個“無慾無求”的廚子有時候想想都會覺得心疼心塞。

冰風箱“叮”好了青皮醬，取出放在一邊，而鍋裡的五味鵝也即將完成。

汶村五味鵝選的是當年新鵝，均重大概會在3~4.5公斤左右，而林愁這隻鵝重量足足超出了一倍，時間要稍久點。

五味鵝要佐以青皮醬，所以不能重鹽。

說起來鵝肉主要的鹹味和厚重的底味還是來自於醬油的呢。

而林愁用的醬油都是胡大嫂精心製作的，非常香，絕對比用一般的醬油好的多。

當鍋內剩餘的湯汁變得粘稠泛起油亮的絲縷狀泡沫時，五味鵝就可以起鍋了。

“咄咄咄！”

刀斬肉身，心斬靈魂~

廚房裡林愁手起刀落特別有節奏感的聲音傳至飯廳，一群人臉上頓時『露』出了然的神『色』。

“得了得嘞。”

“好了好了，咳，也不知道林子做的什麼...”

“你管呢？準備好嘴就完了！”

夏雨小姑娘首當其衝飽嘗眾人羨慕的目光——說起來林大老闆這種心眼又黑又小的傢伙，可是很少會給什麼特殊照顧的。

至今享受過這種待遇的人都不超過五指之數，比如冷某某、司某某啥的。

黃大山、吳恪的眼睛已經開啟“閃光”模式。

司空手裡捏著筷子滿臉嚴肅：主要是今天的人有點多，這讓食量、進食速度一直不盡如人意的司空有了空前的危機感。

夏雨一副神遊物外的樣子，不知道在想什麼。

至於冷涵依舊是表情淡淡的坐在那裡——此時破碎的桌角已經不在她手裡了。

林愁端著圓形的大白瓷盤，很薄很輕盈的樣子，淺淺的盤底勾勒著素『色』的藤蔓，屬於一貫的林氏風格。

什麼是林氏風格？

哦，就是系統提供餐具從來都是讓人沒辦法接受的、完全可以評定等級的古董。

任誰看一眼小館的各種餐具都會覺得這老闆要麼是個神經病要麼就是腦子有坑——有句話怎麼說來著，揣著金飯碗要飯。

你丫有那老多價值連城的古董，為啥還是一副摳門到生活不能自理的樣子，專門為了膈應人的？

大白瓷盤裡擺放著一座金紅『色』的圓形“肉山”，稠密的醬汁或是油脂微微映著燈光。

黃大山搓搓手，

“嚯，烤鵝？可以可以！”

司空卻反對道，

“是滷鵝，不一樣的。”

林愁將平底的大白瓷盤放在桌上，

“五味鵝，青皮醬，應該是沒有做過這樣的口味的菜吧，大家試試看。”

眾人立刻看向夏雨。

小姑娘不知所措，在山爺的提醒下才哦哦兩聲，用筷子夾起一片鵝肉，放在嘴裡。

“咦？”小姑娘驚訝道，“居然有點甜甜的...”

明明看似是滷製做出的方式，鵝皮卻有著很強的韌『性』，並且其中的脂肪幾乎沒有，變得非常薄。

薄薄的鵝皮下沒有烤鵝一樣那種夾層式的“空腔”，緊緊連著肉，新嫩的鵝肉細膩而爽口，柔滑到了極致，更有醉人的酒香和甘草的清爽縈繞唇齒，讓人眼前一亮久久難忘。

林愁笑著說，

“要蘸一點青皮醬吃的。”

“哦哦。”

夏雨再次夾起一片鵝肉，這次她選的是“翅中”。

鵝的翅膀非常長，已經被林愁斬成適口的小段，夏雨在那碗明明是橙黃『色』但卻被林愁稱之為“青皮醬”的碟子裡輕輕蘸了一下，將翅中放進嘴裡。

“唔...”

青皮醬沁透果香的酸甜滋味立刻在口腔中碰撞起來，宛如一場小型會戰。