第306章 都跟餓了好幾天似的！

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這波操作，挺有意思。 水果刀處理茄子，的確是挺方便的。 那邊也準備好了澱粉勾芡。 茄子裹上澱粉後，下入滾燙的油鍋裡面。 這個油溫特別高。 這樣的話，才能保證茄子不吸油。 這是這道菜的關鍵所在。 肖宇心裡很清楚。 這玩意兒很容易就縮水了！ 嗖嗖嗖！ 快手如同鬼魅一般。 這速度比小偷都快。 油溫很高。 茄子下鍋很快就熟了！ 所以這個過程必須要快。 這一大鍋油炸茄子，來的是真有範兒啊！ 這玩意瞧著可太饞人了！ 肖宇的一番操作，可謂是行雲流水。 看呆了這群國外的萌妹子。 太酷了！ 茄子處理好。 肖宇又復炸了一遍。 這是關鍵。 緊接著，青椒絲，胡蘿蔔絲。 下鍋炸一下。 這叫過油！ 目的是為了鎖住蔬菜裡面的水份。 也可以更好的揮發出食材的香氣。 中餐裡面，過油是非常重要的一步。 大飯店做菜好吃，很大程度上是因為他們有這個過油的條件。 過油之後。 換上另一口大鍋。 今天這道菜，沒有加木耳。 就這麼整也沒毛病。 大鍋燒油。 趁著油溫上升的這個工夫。 肖宇拿起削皮刀。 這就開始瘋狂給土豆削皮。 好嘛！ 這小玩意兒拿在他手裡真的是有點兒為難它了！ 或許這把削皮器從出廠的那一天開始，就沒想到過自己會有這樣的工作效率。 嗖嗖嗖！ 這土豆子的皮，就跟蘋果皮似的。 肖宇的動作太連貫了！ 他就好像很是一個無情的削皮機器一樣。 怪不得外網的粉絲都叫他機器人呢！ 這小子就很奇怪啊！ 土豆皮完事兒之後、 肖宇又開始秀起了刀工。 這波操作就很平凡了。 切絲。 這是廚師入門的必修課。 他切的很均勻。 速度也是溜兒的飛起。 然後把切好的土豆絲放入冷水裡面浸泡一下。 讓表面的澱粉溶解於水中。 這樣可以讓土豆絲的口感更完美。 處理完這一切。 油鍋裡面的油也燒開了！ 這裡必須要解釋一下。 肖宇炒的是二十多人份的那種大鍋菜。 鍋子很大，炒菜需要的底油也比正常家裡炒菜更多一些。 相對來說。 更麻煩。 鍋裡的油燒開了之後。 就是常規操作了。 豆瓣醬，蔥薑蒜走起！ 起鍋爆出後紅油來。 先放培配菜。炒熟了之後，再放茄條。 這麼翻炒幾下後。 肖宇就跟變魔術似的！ 往裡面加入了生抽白糖這些玩意兒··· 那叫一個溜兒啊！ 而且這大鐵鍋，溫度很高。 爆炒一下！ 這才叫大鍋菜呢！ 這一大鍋魚香茄條。 那味道真是絕了！ 這種大鍋菜和預製菜的口感不一樣。 現炒的，那個茄條的口感巨好吃。 而且有點兒外酥裡嫩的意思。 這小味兒撓一下子就上來了！ 擺盤無須精緻。 直接用不鏽鋼大鐵盆裝。 想吃就吃！ 這感覺就很原生態啊！ 真酷！ 一大盆菜。 這時候耶啵和戰哥倆人趕緊端到屋裡去了。 他倆還得墊著點兒溼抹布呢！ 要不然，太燙了！ 話不多說。 這邊剛出鍋！ 刷鍋走起！ 肖宇單手拎起大鐵鍋就開始刷鍋。 這操作，也是很無敵了！ 網友們紛紛疑問了起來。 這小子就不怕燙嗎？ 好傢伙！ 這可真是好傢伙啊！ 什麼叫專業。 這個特麼的就叫專業啊！ 肉絲土豆絲終於要走起了！ 趁著起鍋燒油的期間。 肖宇火速準備其它配料。 青椒絲，薑絲，蔥絲，蒜瓣走起 他的操作行雲流水。 就如同是看影片加了倍速操作一樣。 大夥看的很來勁兒！ 主要是看肖宇做菜，不是說忙道。 就是一種享受。 看他遊刃有餘的那種節奏感。 太令人羨慕了。 尤其是女網友。 還有家庭主婦這一塊。 她們喜歡肖宇的主要原因，還是因為肖宇會做飯。 不像是她們家裡的那一位。 整天到了飯點兒就吵吵餓。 自己做飯做菜了吧！ 結果家裡人還不喜歡。 挑肥揀瘦的。 這種事情讓人極其的無語啊！ 再看肖宇這邊！ 這小夥長得精神不說。 而且上得廳堂下得廚房。 幹活還像樣兒！ 大鍋燒油。 蔥姜爆香。 先下肉絲。 炒知斷生。 他還加了豆瓣醬。 土豆絲控幹水份後。 下鍋這麼一爆炒。 那叫一個香啊！小主，這個章節後面還有哦，請點選下一頁繼續閱讀，後面更精彩！