第1章 專屬技能

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適才的爐火的確是太過灼熱了些，大宋帝國時代的煤爐子根本解決不了煤煙排放的汙染問題。倘若不是及時用清水拍面，那些黑黑的粉塵只怕會弄得她滿臉烏黑。甚至臉上還會長些黑色的小豆豆出來。

九娘嘴裡當然講不出微塵入侵堵塞毛孔這樣一類的未來說話。不過，在燒煤的灶房裡呆久了，臉上就是會起黑頭。這樣的生活常識，汴京人民早就已經略懂。

你沒看錯！

這個版本的武大郎之妻，不叫潘金蓮。

而是叫做：鄧九娘。

大概是水滸傳的作者施耐奄老師，年輕時代曾經被一個姓潘的女孩子傷得來體無完膚的緣故，所以水滸傳裡的壞女人全都姓潘。潘金蓮姓潘，潘巧雲也姓潘。潘金蓮被武松剁了頭，潘巧雲被楊雄開了膛。

施老師對於潘氏女性，那怨念，不是一般的大呀。

蒯飛的心裡，實在是百感交集啊！

你想的沒錯！這就是一個名叫蒯飛的現代人，昨晚，剛剛穿越到了武大郎的身上。

鄧九娘適才提及“自打昨晚上你撿到那個啥破爛勞什子，只這一夜的功夫”云云，所指的就是這件事兒。九娘她當然想不到，此刻的原版大郎，已經被悄然替換成了另一個人的靈魂。一個來自八百多年後的……新東西廚師學校榮耀畢業的，少年廚子：蒯飛。

武大郎昨晚還是好好的武大郎。

然而……

昨天晚飯後，潘金蓮，哦，不是潘金蓮，是鄧九娘留在廚房裡獨自刷鍋洗碗，大郎自顧自端著一壺茶水，一個人走到後院……

大郎的職業說好聽點就是古代麵點師，其實就是賣饅頭的。這年月“饅頭”二字指的是後世所謂的包子。有肉餡的才叫饅頭，沒有肉餡的素饅頭，這時候通稱為“炊餅”。所以武大郎其實是大宋帝國時代的民間麵點師，職業技能是：蒸饅頭！哦，應該說成是，蒸炊餅。

蒸炊餅其實是個力氣活。

這年月可沒有什麼電子自動控溫發酵機，河南人為了快速完成麵糰發酵的程式，按例是採取“摔面”的解決手段。

重達數十斤的大面團，盛在大盆裡，要用雙手抓起這麵糰來，用力摔下去。然後再抓起來，用力再摔下去。如此反覆數十遍，方能做得出不酸不澀的可口麵食。尤其是，經過如此反覆摔拌的麵食，吃起來感覺特別勁道。面質在這個無窮摔打的過程中，也變得來極度緻密均勻。

21世紀什麼都好，唯獨這樣經手工多次摔打出來的好面，那是再也吃不著了。

大宋時代的原版武大郎當然不知道勢能轉化動能，動能再轉化熱能這樣一系列的科學原理。摔面的時候，其實就是勢能動能和熱能的人工促進轉化。被摔到微微發熱的麵糰，能夠更好更均勻地發酵。後世發麵的工藝，尋常農戶人家通常是把面盆子擱在小火爐旁邊，讓微溫的爐火起到升溫發酵的效果。這種火爐升溫的辦法，其拙劣性不言而喻：麵糰受熱完全不均勻！熱力根本無法滲透到麵糰深處。所以火爐發酵出來的麵食，絕對屬於是下品。手工摔打出來的，才是真正的精品。

工業化麵食生產廠家則使用高科技的電子溫控裝置，雖然能夠比火爐發酵法提供更加可靠的溫度控制，卻仍然解決不了讓麵糰內部均勻發酵的技術難題。

一句話，摔面是真正的中華非遺絕活。是後世用高科技無法模仿的純人工天然美食典範。

武大郎能夠成為麵點師，其實也不是沒有些緣故的……

他是大名鼎鼎的三寸丁嘛！與郭敬明相比只會更矮絕不會更高。不過，身為山西武氏一族的後裔，繼承了燕趙北地男兒的勇猛血統。雖然矮是矮得誇張了些，可武家大郎比小郭老師壯實得多啊！摔面這門手藝，似乎天生就是專屬於武大郎的天賦精專一樣。花費同樣多的力氣，武大郎摔面的效率比正常的山西漢紙高出了至少50%。因為他個子夠矮嘛！俯下身子拾面的難度，比正常人少說也是打了個七折……

總而言之，言而總之，這摔面的手藝，不折不扣是個體力活。

即便是山西漢紙，摔上這麼一整天之後，也難免腰痠背疼。

大郎每天晚飯都會喝上那麼兩盅。酒是好物，可以活血脈、疏筋骨。這可是重體力勞動者必不可少的一劑良方。

酒足飯飽之後，呆在自家的小院子裡，泡一壺茶，躺在搖椅上，看著天邊的晚霞漸漸變得暗淡下去，這倒也是蠻享受的小日子。

就是昨晚上大郎獨自呆在後院喝茶的時候，天空中一道閃電滑過