第八十四章 月餅

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福延便過來道：“小土窯已經做好了，董大師去看看吧。”

走到一個土堆前，董策低頭看了一眼土窯裡的情況，便跟邊上的王福延道：“把炭火燒起來吧，讓泥土中水分蒸發。”

王福延立即命人生火，而後對董策道：“小土窯裡火炭放如此低，能烤的熟嗎？”

“離近了容易烤焦了，這東西急不得，慢慢來。”董策的話讓王福延很鬱悶，他本以為宮廷胡餅是用麵粉包了餡，然後下油鍋呢，卻沒料到是用烤的！而且這樣烤，他很難短時間內量產啊！

一刻鐘後，董策收起刻刀，讓一名小廚拿了一碗油，他沾了點在布上便開始塗抹手中木塊，隨後撒了點乾麵粉在裡面，便拿起桌上一團包有餡的麵糰放進去，再往桌上一按。

廚房眾人見到這一幕，紛紛湊近一看，當發現董策將木塊抽起的時候，桌上便出現了一團似花非花，造型簡約卻很美觀的圓餅。

董策又繼續壓了十一個，這才用菜刀一個個剷起放到一塊刷了油鐵板上，灑了點水珠後才放入小土窯中。

王福延看著董策將土窯口用一塊銅鏡蓋住後才問道：“需要多久？”

董策一邊扯下包裹手的麻布，一邊道：“一刻鐘後取出，用蛋黃刷過一遍，在繼續烤兩刻鐘試試。”

王福延立即讓人注意看漏刻，其餘人則在焦慮的等待。

轉眼，半個時辰過去了，當董策從小土窯中那去一盤烤好的胡餅時，邊上眾人頓時嗅到一股濃郁的餅香。

“大家都試試吧，小心燙啊。”董策將鐵盤放到桌面，便一邊取下裹手麻布。

眾人早已經等候不及，此時聞言紛紛焦急的伸手便抓起胡餅，根本不顧燙，直接往嘴裡塞。

王福延則用袖子包裹著手，拿起一個拋了拋，看著這新奇的胡餅樣式有些驚訝，雖然之前看了董策壓好，但烤與未烤前的胡餅令他感覺完全不一樣，未烤的整體乳白，紋路也不清晰，可這烤好的十分美觀，更誘人食慾，等他咬了一口，頓時就被裡面的火燙豆沙餡弄得上天入地，痛並快樂！

痛是因為燙，快樂則因酥香的餅皮與豆沙入口後，芳香四溢，甜而不膩，令人回味無窮。

“真沒想到啊！這簡簡單單食材，竟能做出如此酥香的胡餅！更與往日吃過的油膩胡餅完全不同。”鄭栩驚訝道。

“越是簡單的材料，越要花心思，如果不是董大師傳藝，我等豈會知胡餅不炸，不蒸，而用烤啊！”一名年長的廚子品嚐著紅豆胡餅笑道。

董策自己嚐了一個後，便對眾人道：“你們時間不多了，這東西最好明天開賣，而我們現在可以說毫無準備，現在遇到的問題是土窯太小，火候需要提高，但也不能操之過急，烤糊了可廢了。”

“是啊！”王福延點點頭，立即吩咐道：“明天一早必須要出三百個，大家都記住董大師的做法了吧，那就趕緊吧！”

眾人聞言立即開始忙碌起來，這些人裡，除了一個大廚其餘都是助手，所以王福延也不多想明天開店的問題。

看著大家忙碌起來，董策對王福延道：“胡餅這叫法有些粗魯了，既是中秋賞月，就叫月餅吧，不過目前品種只有這一種，未免撐不了場面，你這裡可有五仁？”

王福延一聽就皺眉道：“月餅此名的確優雅，但何為五仁？請董大師講解一二。”

董策苦笑一聲，便道：“杏仁、芝麻、花生、核桃、瓜子等。”董策說完怕王福延有些不懂，便又講解了一些特徵，這才讓王福延聽明白。

“以前鄙人進過一些胡麻和核桃，但最近用此嘗試新菜，也不知還有多少，董大師稍等。”

王福延對這事很重視，因為他很想成為第一位把宮廷胡餅傳到民間的廚子，自然希望董策能多幫他一把。

但他那知道，董策做的月餅與如今的宮廷胡餅完全是兩碼事！

當王福延欣喜的帶著一些乾貨回來，董策便趕緊著手教王福延炒制五仁，揉碎做餡，在與一些紅豆月餅一起烤。

當五仁月餅烤好後，因為數量只有三個，十個人只能分著吃，可即便如此，眾人也瞬間被五仁獨特的香氣與口味征服了！

忙完這一切，董策便在王福延相送下離開了十里飄香，趕回自己的獨樓小院休息。

而對於董策的慷慨傳藝，王福延萬分感激，也為此他真正體會到董策衍教的真諦了！

王福延不是窮苦人，即便不做月餅他也照樣富有，但在名氣上他只能侷限在這裡！

而衍教宗旨