第316章 君子慎獨

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們眼中的效果，已經不亞於《中華小當家》裡那些直接金光萬丈的菜了。

更何況，李素面前這些新菜，還不是用澱粉勾芡那麼簡單，是用另一種秘法營造出來的光澤。

李素本來就有些酒意，便渾不以為意地低調炫耀：“也沒什麼，就是普通的煎菜啦，只是加了一種特殊稀罕的調味——具體你問子龍，那不他昨天才給我的，喏，院子裡還有九個罈子沒拆呢。”

院子裡光明正大擺著十口罈子，比酒罈大些，比醃菜缸小不少，九口封存嚴密，一口已經開啟了。

那架勢，渾然是趙匡胤到趙普家竄門、看到吳越王錢俶送“舟山海鮮十壇”的名場面。只不過錢俶的“海鮮十壇”裡面其實是瓜子黃金，趙雲的“海鮮十壇”那就是真海鮮了，沒有貓膩。劉備也就沒機會說出“那些諸侯肯定以為天下事都是你們文官說了算呢”了。

劉備立刻向趙雲看去，似乎只是在埋怨“伯雅讓你搞的好東西，你居然不多弄一些給大夥兒都送送。你是屬算盤珠子的麼撥一撥才動一動”。

趙雲連忙解釋：“那……只是些當初伯雅提前離開長沙時關照我的，說若是能攻入交州，給他帶些醃漬的南海郡海物，要如此如此處理。我記得大王你們幾個不是一貫不愛吃海物麼，就沒多弄。我素知海物易腐，就算醃漬也未必能久存，多弄也怕徒然勞民傷財……”

李素看趙雲也說不清楚，才接過話頭：“尋常海物確實醃漬了也易腐，這也怪不得子龍——我讓他弄的這個東西，叫‘蠔油’，是用蠔仔牡蠣，選個大新鮮的淨肉，用秘法熬煮濃縮、去掉肉渣，只取底部熬出來的油膏。

再加精製海鹽醃漬防腐、如釀酒一樣裝壇封存……此油可以烹調諸色菜餚，葷素都行，想加就加，成菜之前最後澆一點就行。”

後世21世紀的人，都未必知道“真蠔油”是怎麼造出來的，因為超市裡二十塊錢一瓶的李錦記，肯定用蠔量比康師傅的皮外傷肉牛還少，不然可不得賠死。

後世國家的行業技術標準，對於蠔油是否合格，也只是從“是否真的有耗”，和“含氨基酸的氮元素濃度化驗”來鑑定。

換言之，只要一桶蠔油裡有一隻耗就算，至於含氮量測試，完全可以透過加味精來透過，所以才賣那麼便宜。味精就是穀氨酸鈉，穀氨酸也是一種典型的含氮量較高的氨基酸。

而真正傳統的蠔油，應該是純生蠔牡蠣肉熬出來的，但那價錢就非常不斐了，不是普通人吃得起的。2006年以前去澳門旅遊過的人，可能會見過澳鏡蠔的數百年老店“榮甡蠔油”，就是生蠔熬出來的。但06年以後才去港澳遊的人就沒資格見到了，因為成本太高倒閉了。

李素前世還算有幾個小錢，在澳門經典蠔油倒閉前就去旅遊過，所以參觀過。這也導致他前世看網路小說時，對於那些“在古代發明味精，被宋明等朝王公貴胄驚為天人”的穿越橋段很是無法代入——這種說法對於古人的奢靡太缺乏想象力了。味精的發明只是讓帝皇調味享受變得低成本，平民化，卻不可能讓明朝皇帝還驚訝道認為“朕這輩子都沒吃過這麼鮮美的東西”。

科技的價值更多是讓原本就要鉅額成本堆人力堆浪費得到的超級享受，變得低成本，變得平民都用得起。而皇帝們哪怕沒有科技，也是可以窮奢極欲的。

路易十六也沒有冰箱，沒有大棚蔬菜，但是他有一個五百人的後廚團隊，專門負責幫他實現等效於冰箱和溫室大棚的效果，只是窮人用不起罷了。

冰箱和溫室發明之後，窮人可以用零點幾個勞動力就做到路易十六用五百個勞動力才做到的效果，讓貴族和庶民在享受上更平等了而已。

而眼下的李素也是一樣，不就是沒有發明化學合成法的味精麼？這有什麼關係呢？

郫侯想吃鮮美的東西，一紙令下，讓南海郡太守區景或者蒼梧郡太守吳巨，派漁民抓個五百石牡蠣蠔仔，優中選優再剝殼，留下七八十石純肉，再精熬濃縮成十壇蠔油。然後千里迢迢從南海送到成都。

李素覺得他至少比楊貴妃愛惜民力了，楊貴妃吃荔枝好歹還要保鮮呢，要快馬接力。李素的蠔油是醃漬品，高鹽分保質期長，就算漢末沒有山梨酸鉀當防腐劑，只要壇口封存完好，吃個半年多還是沒問題的，一年一運就行了，多體恤百姓啊。

蠔油的成分，就是牡蠣裡濃縮出來的氨基酸，當然也包括佔比最多的穀氨酸，用鹽醃漬之後，這部分的效果已經完全等效於味精了。再加上穀氨酸以外的其他鮮味氨基酸，鮮味只會比味精更豐富，還