第17章 禿黃油

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都很大。比如這兩籮筐螃蟹，個個都有八兩左右，看著就歡喜。

挑了裡面最大的六隻螃蟹擱到水盆裡，拿個自制的罩子蓋上，其他則是用個清塵術直接洗乾淨，然後便催動靈力將螃蟹凍上。這樣凍過後的螃蟹剝肉挑黃會方便容易許多，也算是一個小技巧。

將剪草藥的剪刀拿出來一番清洗後，便選了個螃蟹，剝開殼後，紅紅的膏黃看著就喜人。

想不到都這季節了，母螃蟹還這麼肥壯，做出來的禿黃油一定會非常好吃。

麻利地將蟹殼都開啟，尋了制丹用的夾子小心地將蟹黃、蟹膏挑出來，這是一個十分艱鉅的過程。

禿黃油是姑蘇方言。所謂“禿”是“只有”、“獨有”的意思。所以，禿黃油的意思就是高純度的蟹粉，不許有一似蟹肉的存在。也正因這般高標準，禿黃油在種花家歷史上留下了不少美名，同時也成就了姑蘇飲食的精緻與獨特。

挑好了蟹黃蟹膏，又將前些日子從野豬身上弄來的肥膘拿出來，一番清洗後，切成小塊放到陶鍋裡熬製。做禿黃油必須要有肥膘末與豬油。肥膘沫可增味，而豬油則能起到隔絕和封閉的作用，以此來延長食物的儲存期。在沒有冰箱的年頭裡，這可是非常重要的事。

熬好了肥膘，便將蔥姜放入油鍋爆香，然後倒入蟹黃蟹膏與肥膘沫。小火翻滾，加入酒悶熟，再來點高湯與鹽調味，待汁收得差不多了，淋上豬油這禿黃油便算做成了。

做好的禿黃油色澤豔麗，香味撲鼻，若是用來拌飯那真是什麼菜都不用了，只需一勺禿黃油，便能吃下兩碗飯去。

只可惜前輩送她的豆子太少了，不然做些豆腐，淋上禿黃油，放上點小蔥，那才叫人間一絕！

只是眼下這豆子不能動，得留著肥。且眼下無條件建造暖房，故而待冬天真正來臨時，還得用些豆子來發豆芽，免得冬日無蔬菜可食，那可真是要命的事！

蟹粉蟹膏都挑出來了，那麼下來就該挑蟹肉了。

這做起來倒簡單，不必像挑蟹粉那般小心翼翼的，且她在無極門時也經常做蟹肉包，所以動作也是極為麻利。

將晶瑩的蟹肉都挑出來後，便用靈力將起打碎，加上蛋清、麵粉、酒、蔥姜水、鹽後，取三根筷子開始用力攪打。這過程跟做魚丸是差不多的，都要打到出漿才行。

本來這裡面新增生粉是最好的。只是眼下也沒生粉，只能用麵粉代替將就著用了。

將竹子劈開，火烤清洗一番後，刷上一層油，將打好的蟹肉放進去，用小勺子稍微壓一壓後，連竹子一同端上鍋蒸，待熟了後，再取下用火稍微烘烤一番，蟹肉|棒就徹底成形了。

用匕首輕輕一刮，蟹肉很容易地就脫下了。切下一點放進嘴裡細細咀嚼一番後，淼淼美得眼都眯起來了！

鮮美至極！

不但鮮還清甜無比，一口一個下去，只覺胃都被征服了呢！

蟹肉非常多，留下一點以後做包子後，其餘的淼淼都做成了蟹肉|棒以及蟹球。等天再冷些，弄個紅泥小爐吃火鍋也是極美的！

在釀酒前，淼淼在森林裡發現了野菘菜以及蘿蔔。順手採了一堆回來，加了些茱萸做了些泡菜。眼下這多天過去了，泡菜也能吃了。看著魚兒肥美便想起了酸菜魚，今個兒就再做個酸菜魚吧。

就是森林裡沒找到燈籠果，不然那等口感與辣椒相似的東西用來做酸菜魚才叫美呢！

酸菜魚、白灼蝦、醬燒羊肉、蟹條魚丸蓴菜湯、酸蘿蔔、禿黃油拌飯……

將做好的菜端上桌後，淼淼拿了兩個杯子出來，倒了一點山楂酒，笑眯眯地道：“來，多寶，咱們乾一杯！”

多寶也是個豪氣的猴子，儘管上回醉了不舒服，可喝酒這等事它才不會扭捏呢！

拿著杯子跟淼淼碰了便仰頭將酒喝盡。

酒是液態釀造而成，蒸餾出的度數並不高，而淼淼也只蒸餾了一遍，所以這酒頂多也就二十二度左右。對於淼淼來說，這是淡酒，但對於多寶來說，這是它喝過最烈的酒了！

身為一個姿態靈活的金剛獼猴，它總是能弄到酒的，但喝了這麼多酒，它沒喝過這樣烈的酒。更別提酒液還如此清澈，毫無雜質了。

所以多寶很喜歡這酒，尤其喜歡這酒入喉的火|辣感。它們獼猴也是擅長釀酒的，有名的如猴兒酒。但是喝過淼淼釀的酒後便覺猴兒酒也不香了，還是這酒好喝！

兩人喝了一杯，剛準備動筷，多寶卻忽然叫了起來，“雪，下雪了！”

它放下筷子