71十里飄香

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田小午知道鋤頭是心疼她，自是笑道：“鋤頭哥,你消消火,那王家公子沒說要賣給他家，不過是像短工般的做個廚娘,不籤賣身契的，看把你氣的,他今天要是來買我當奴才的,我還跟你這般說啥？自然是連什麼臺階面子全然都不顧了，直接給他回了去,還需要跟你這般傷心費神的找託辭回拒？那人還是甚為以禮相待的，咱也不能太駁了人家的臉面不是？”

“不賣身？不籤死契？就是去當個廚子？還給那麼高的工錢？天底下有這等好事？不，那咱也不去！金窩銀窩不如自家狗窩，那些深宅大院裡,水深著呢，不去啊，不准你去啊！不能去！”田小午這般解釋一番，鋤頭的火氣下去了幾分，可頭卻是搖的跟撥浪鼓似得，一連幾句，都是不去。

田小午笑言：“行，你放心，鋤頭哥，小午不去，我又不傻？放著好好的日子不幹，去做那些伺候人的營生？我這跟你商量的意思便是那王公子或許不過是一時興起心血來潮也未可知，趕明說不定睡一覺便忘了，要是下次見到他他要是還不死心，我便說家兄不同意，回絕了他便是，恰好咱們不是要蓋這幾間草棚，擴大些營生嗎？我剛好想出這麼個藉口，就以家裡要擴大攤位人手不夠為由給拒了，咱兩通通氣，他要是問起你來，咱兩的說辭也要一致才好，不怕一萬就怕萬一，我總覺的那人粗枝大葉的腦子跟缺跟弦似得，誰知道這人會不會執拗到底真來盤問你。”

鋤頭低頭想想，覺得田小午這番話確實有道理，當下自然是記在了心裡。

隨後，田小午便去燒火做飯，鋤頭提水去下魚筌，不過一路上卻總有些悶悶不樂，鋤頭說的很隱晦，有些東西，田小午一個女兒家未必明白，可鋤頭在這些大戶地主家打過短工，見識的多了，這些高門深院的，所謂的伺候可不是田小午想的那般單純，有些東西，鋤頭都羞於啟齒，自然不好對田小午一個女兒家細細道來個中骯髒，但他心裡卻是有一杆稱的，總覺的這廚娘之事條件優渥的太過沒有道理，沒有來的添了幾絲警惕，心裡想著無論如何都要打發了那張西天上掉下來的催命的爛餡餅。

又想到田小午說過那王家公子提個明日給他回覆的話，鋤頭便多了一個心眼，第二日一大早的見天色有些淡淡的陰沉，雖不似是那有大雨的跡象，卻也以此為藉口要田小午今天暫停一天生意，說是在家幫著他收拾一下里裡外外，好著手準本蓋草棚的事情。

田小午雖覺的鋤頭有些反常，但想到那王裕嬉皮笑臉的樣子，有些疲於應對，也懶得去渡頭斟字酌句的去回覆，想著說不定那人見她今天沒去索性放下這事忘了也不一定，便聽了鋤頭的在家休息打整一番院落。

這幾日山裡的夏時令的野蘑菇香菌子鮮蕈還有些野菜山果子漸漸的少了起來，田小午便想著趁著這幾天趕個末班車快些的儲藏一些。

平日裡鋤頭進山採來的蘑菇木耳一類的山貨，能曬的田小午便曬了，不方便曬的鮮貨大都做成串串賣了，昨日鋤頭進山伐竹子又帶回許多的山茅野菜，還有一簍子極新鮮的嫩生生的各色香菌，田小午今兒個得了空，便想做些香菌油封存了平日裡吃。

這香菌油也叫做油香菌，做法倒是不難，卻是極鮮美的東西。

先將洗淨的新鮮香菌鮮蕈放些姜蒜鹽巴在乾的大鐵鍋上焙乾，大鍋裡是不放水的，蘑菇之類的本是含水的吃食，倒進去悶烘一會兒，便會出一大鍋的清水。

這時，便要文火半蒸半烘的將水分完全焙乾，在盛出來，在那大鍋中放入菜油燒熱，將那焙乾軟韌的香菌並薑片蒜片給倒入翻攪，看見金黃色的泡沫翻滾，那依舊是殘留的水分在與油的較量，當看見泡沫變少幾乎沒有時，那香菌中的水分基本也被熬幹了，也便可將香菌撈起來了。

若是想要更香甜咬勁更足一點，還可以將那鍋油加溫，再次將剛才炮製過一遍的菌子倒入鍋內，俗稱回鍋，起鍋，香菌油就熬好了。

隨後便將這油香菌放進罈子裡，那鍋香菌油自然也倒入些，一定要沒過香菌，才能油封長久。

香菌油做起來很簡單，且看似要那麼一大鍋的菜油，其實是不費油的一種吃食，那香菌本是不吸油的菜色，不像炸食，這般做法不過是熬幹香菌裡本身的水分，便於儲存，也逼出香菌裡的香味，融進油裡，一鍋香菌熬下來，一鍋油少不了多少。

且那油無論是罈子裡封浸香菌的，還是鍋裡剩的，都依舊可以做菜用，叫做香菌油，油色因是添了香菌的鮮味，金黃澄亮，越發的香氣濃郁，炒出菜來，卻是別有一番滋味的，那香菌這般做了，不但可以做小菜吃，平日裡