第一千四百八十章

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牛脾氣是很大的，尤其是黃牛的脾氣更大，相比於水牛來說，黃牛更具有攻擊性，從黃牛頭頂的牛角就能看出來，水牛的牛角是向後彎鉤的，而黃牛的牛角是向上生長的，在攻擊的時候，顯然黃牛更有優勢，不過，還有比黃牛還要厲害的牛，那就是後世的鬥牛，鬥牛的牛角是往前生長的，而且，牛角很大很長，看著就很嚇人，而居然還有人願意冒險去鬥牛，這膽子也是夠大的，喜歡鬥牛的民族，必然是崇尚野性的民族。

楊家的田莊養殖的都是黃牛，一頭水牛的影子都沒有看到，至於為什麼，李安覺得大概是為了方便拉車吧！黃牛拉車比較普遍，而用水牛拉車的就比較少了，另外，水牛更喜歡水塘，養殖的時候也比較麻煩，若是長時間不進入水塘玩泥巴，水牛的身體可能會受到很大的影響，會無法擺脫寄生蟲的困擾，而黃牛就不存在這個問題了，黃牛本身就怕水，完不像水牛那樣，還需要水塘的滋養，養殖的難度更高。

一般黃牛廣泛存在於大唐的所有區域，而水牛一般只是南方比較多而已，北方基本就不養水牛，畢竟，北方水塘比較少，缺少水塘不太好樣水牛。

作為大唐最主要的農業畜力，黃牛和水牛是禁止隨意宰殺的，除非老邁和受傷不能幹活，否則，誰殺牛就違法，大唐在保護耕牛方面做的還是很到位的，一般百姓也比較的配合，畢竟，誰都知道耕牛的重要性，不會為了吃那點肉而去殺牛的。

對於黃牛和水牛，最大的區別就是顏色了，黃牛的毛髮是黃色的，而水牛的毛髮是灰褐色的，區別非常大，隔著很遠的距離就能清晰的分辨出來，牛角的區別更不用說了，水牛的向後彎牛角比黃牛的沖天牛角大得多，就是實用性不太好罷了。

在後世的機械化時代，黃牛和耕牛都失去了作用，所以，不論是黃牛，還是水牛都成了人們餐桌上的美味佳餚，成了人類的食物了。

就口味上來說，黃牛的口味更好一些，更受到老百姓的歡迎，而水牛的口味就相對要差一些了，也許是水牛整天泡在水裡，怕肉質給泡的不好了吧！

牛身都是寶貝，在可以食用的時候，身的各個部位都是非常好的食物，牛奶也是一種營養性非常豐富的飲品，而在不能隨便殺牛的大唐時代，牛角也可以被人利用起來。

雖然牛需要幹活，但牛角完是多餘的，一頭牛是否擁有牛角，對於這頭牛幹活的能力是沒有任何影響的，就好比一個人把自己的手指甲給剪掉了，對這個人來說，是沒有任何影響的。

另外，牛角太鋒利，也比較容易傷人，所以，完可以定期將牛角切掉，只要不切的太深就行，因為切的太深就會傷到牛的神經，會造成牛的疼痛，甚至，以後再也長不出牛角了。

切掉的牛角要是扔掉的話，那就太可惜了，牛角那可是好東西，作用實在是太多了，比如，牛角是可以入藥的，具有化瘀止血，收澀止痢的功效。

牛角可以製作成軍隊用的號角，北方遊牧民族就非常喜歡用牛角製作的軍中號角，當然了，黃牛角就算了，太小了不好用。

除此之外，牛角還可以用來製作女子最喜歡的牛角梳，這可是一種檔次比較高的梳子了，比木梳和竹梳強多了。

李安發現，眼前的這些黃牛，有好多牛角都被認為鋸掉了，只要是牛角長得比較長的，都被鋸掉了，而長得短的牛角，在長長了之後，估計也難逃厄運。

“這些黃牛的牛角都被鋸掉了，是為了怕牛傷人嗎？”

李安開口問道。

家主忙回答道“傷人倒是不會，這些牛頗為溫順，是不會輕易傷人的，鋸掉這些牛角，是要賣到益州城的，那裡有商販收購，價格還算不低，尤其是完好的大牛角價格更是不錯，就是牛角生長的太慢了，一年也鋸不了一次。”

牛角的生長速度的確非常緩慢，需要很長時間才能生長到一定的長度，一年鋸一次的頻率都顯得有些過高了，通常要多年才能長到足夠的長度。

“哦，益州城有商販專門收購牛角，知道他們收購牛角幹什麼嗎？”

李安開口問道。

家主開口回答道“他們也是賣給別人，是要賣到京城的，大的完好的是用來做梳子的，小的和碎的是用來做藥材的，京城的價格更高，他們弄到京城，能賺不少呢？”

這還真是一點也不浪費，完是物盡其用了，此後，在製作牛角梳的時候，也會有很多牛角粉末被清理下來，而這些牛角粉末便可以作為藥材使用。

“牛角梳，那可是個好東西啊！”