第1060章 必殺成形（上）

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想讓老樹開花，煥發生機，卻又不是傻頭傻腦去改變拉麵，而是整體的看一碗拉麵！”

“時代的新鮮，時代的生機……就在湯、菜，或者著味和調味部分營造！”

夏羽腦中的施工圖，漸漸的結構清晰。

他嘴角很快勾起一抹清爽笑容。

有了！

“或許這樣，咀嚼時，口腔就很容易滋生出侘寂的情緒。可這也僅僅是‘菜’部分的變化，要不要，對湯、調味部分，再動刀子？”夏羽瞄著廚技欄。

繼爆炎後，香料不等式也破境，抵達源頭。

是時候發揮出來了嗎？

夏羽眼神顯得相當的謹慎。

……

當青木宗太、一真住持到廚房時，夏羽已經把麵條製作出來，熬煮湯底的鍋子，也架在了現代化的灶具上。

此時灶火正旺，高湯鍋上面有一絲絲的扭曲霧氣。

真正讓兩人停下腳步，並露出驚訝之色的，是夏羽正在為拉麵製作的“配菜”。

日式拉麵的配菜，為人熟知的，無非就那幾個。

嫩筍，紅姜，海苔。

溏心蛋。

以及……日式叉燒肉！

如嫩筍、姜蔥這些，夏羽肯定不可能去做大的改變。

而溏心蛋，可操刀空間又太窄小。

唯一剩下來的，也只有叉燒肉！

如今夏羽正在以別人所不能理解的方法，製作自己獨特的叉燒肉。

其實看多了番劇，看到螢幕中圓圓的，一圈又一圈的日式叉燒，這種叉燒經常伴隨拉麵出現，堪稱CP搭配，就連夏羽自己以前也無比好奇，‘日式叉燒肉’，到底怎麼做的呢？

好像不是單純的煎炸。

柔嫩，多汁。

但是吃日料，吃拉麵，稀少的兩三塊肉，也太摳門了吧，根本不解饞啊。

所以後來夏羽有專門請教過老頭子，那是他覺醒系統，正式入門前，為數不多的廚藝諮詢。

日式叉燒肉，尤為的講究刀功。

首先，把一整塊五花肉，或梅花肉，展開切成大片，厚度麼，要保持在手指頭厚這樣子，必須均勻。

厚度、截面，就是刀功的細節重心。

然後，木錘碎肉，但不是剁碎，要像震碎牛排筋肉那樣。

其次就是包“粽子”！

肉捲起，棉繩紮緊了，樣子神似一根粽子。

接下來無非就是煎‘肉粽’，經煎、燉、煮連續3個火候環節，至少一個到兩個小時，一份日式叉燒肉，才算做成了。

而現在呢，夏羽的做法，落在衫本夏樹、青木宗太、一真老和尚眼中，就非常的“簡陋”！

他把豬肉先切片，雖然一片片豬肉，也是日式叉燒肉，熟悉的圓形片狀，但步驟……

衫本夏樹啊了聲，道：“不是應該先做‘肉卷’，煎和燉煮後，經冰箱冷藏一陣子，才可以下刀切片的嗎？”

“常規意義的‘日式叉燒肉’，必須這麼做。”

青木宗太沉吟說：“因為，經過煎和燉煮，至少1個小時的火候，別說肉片了，以棉繩紮緊的‘肉卷’，都會變得十分脆弱。下刀切片，肉片破碎率很高，即便廚師有比較高明的刀功。”

冷藏，對於‘日式叉燒肉’，相當於固定形態的意義。

然而夏羽的處理步驟，完全混亂了，先切片，於是‘肉卷’也就不存在，這樣一來，肉片經高強度的煎和燉煮，碎成渣渣的情況，也就不難預料。

夏羽切肉片，不忘抬頭看了看三人，發現他們欲言又止的模樣，倍加有趣。

誰說我要做‘日式叉燒肉’了？

既然要變，那乾脆就變成‘夏氏叉燒肉’好了！

嘿，而且啊，還蘊含著‘侘寂’！

就在這破局！

面，是那棵“病樹”。

至於新鮮感，時間的生機，就以叉燒肉營造吧。