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雅的身影，總是若即若離、若隱若現呢？
“看不清楚！”
卡爾賢者嘴裡低聲說，筷子又從鳳凰身上，拔下一束的豆芽，送進嘴巴咀嚼。
還是相同的景緻，鳳凰總是在觸之即得的距離外，輕盈飛舞，卡爾賢者注視鳳凰之影，內心泛起濃濃的不甘情緒，筷子起落夾菜，頻率驚人。
被如此慾望操縱的，不僅僅是卡爾賢者。
除了一筷一筷慢慢細品不受影響的龍頭，剩餘的四個評審，皆化身飢餓的旅人。
很快。
鳳凰消失了，評審臺，只剩一個空蕩蕩的盤子。
一根尾翎都未留下，乾乾淨淨。
半晌，卡爾賢者才長長吐一口氣，將腦中徘徊的鳳凰之影驅逐出去，掏出手帕，仔細地擦了擦嘴，方抬頭注視葉飛舟，複雜地道：“糖、水和豆芽，竟然可以營造出這樣若即若離的高雅之味！”
他讚歎。
“為什麼呢？”
但聲音轉為低沉。
“我不想問你的「食義」！”
“我只想知道，為何簡簡單單、無比素淡的食材搭配，卻能有那樣的高雅之味！”
葉飛舟微微一愣，接著露出一個清爽笑容：
“因為啊，那是豆芽原原本本的味道。”
鏡頭聚焦在這個五屆擂王、天王門徒身上，全場除了低頭忙碌的夏羽，恐怕所有人都在屏氣凝視他。
“是不是很不可思議？”葉飛舟輕聲說，語速予人不急不緩的從容之感，“眾所周知，讓豆芽菜有細微泥臭味而且吃起來影響口感的部分，就是它的芽和根鬚！”
“所以，我這裡用的豆芽菜，已經一根根的，掐去頭和尾巴根鬚部分，就變成了一根細細的棒子，像是孫悟空的金箍棒，於是又有‘如意菜’之別稱。而這樣處理過的‘如意菜’，已然脫胎換骨，根本不需要多餘的綠葉映襯，就有高雅之味。”
“而且……”
葉飛舟笑了，道：“就如剛剛卡爾賢者所說，我這道《鳳凰水晶》，絕不是‘如意菜’的獨奏，他多出了寒水、糖汁的搭配組合，三者合一，就是……”
“真正的冰晶鳳凰！”
龍門館陷入長時間的死寂。
嘉賓包間，顏奇又是嘆氣又是複雜地說：“他已經用簡略的說法解釋了，但那份高雅，真的僅僅是‘如意菜’的原味？我看未必吧。”
夏擎沉聲道：“先從「拔絲」說，這種技法也叫拉絲，發源於齊魯，是魯菜影響很廣的烹調技法，主要用白糖來進行，而糖，在烹飪中，可增加菜品的鮮味。”
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