第980章：龜鶴爭

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祁青雁向忙完的黃鶴，遞去麥克風：“請問黃老，您為什麼選擇‘隔水燉’這種烹飪方式呢？”

她不禁瞟一眼架在灶具上的高壓蒸鍋。

黃鶴不疾不徐地回答，並豎起三根手指：“原因有3點！”

“第一點，時間。燉湯花三四個小時是常態，但廚藝比試預設時長是2個小時，要在這個時間內，呈上火候足夠又美味的湯水，隔水高壓燉就是很好的選擇，大概40分鐘到1個小時就完成了。”

“第二點，隔水燉，利用內鍋沸騰的汁水，加熱食材，湯汁不易揮發的同時，因為熱力均勻和最高溫度穩定控制在100攝氏度以下的緣故，食材能最大程度上，不受破壞，保持原汁原味。”

“第三點，隔水燉的湯汁，清澈，濃醇。湯色是高階湯品不可缺的一環。這是色的營造！”

在場名廚聽得點頭不已。

只能說，不愧是老牌的龍廚，說話慢條斯理有層次。黃鶴這樣解說下來，對廚藝門道再怎麼不瞭解的外行人，都會恍然，喔，原來隔水燉有這麼多好處。許多觀眾由此也可想到為什麼高階湯品，湯色通常清澈，味道卻又濃醇的原因了。

祁青雁偷偷瞄一眼被大火環繞的燒烤場地，又繼續問：“黃老，您是怎麼看夏主廚的燒烤食譜呢？”

黃鶴面無表情：“簡直胡鬧——”

呃！

眾人皆是一呆。

“胡鬧？”祁青雁手中的麥克風滑了滑。

“我知道他的食譜，那是阿拉伯國家本土常見的國宴名菜，烤全駝。”黃鶴嘆口氣，“駱駝腹腔內，塞羔羊，羔羊腔內，塞雞，雞腹內再塞乳鴿。”

“國宴名菜，與食譜等級，誰說就一定掛鉤了的？直接把它國食譜拿過來，也無多少本土化的改革和改良，就在廚藝比試上隨隨便便的用，不是胡鬧是什麼？”

祁青雁驚詫：“那‘美酒駱駝’和‘岩石羊駝’這兩樣幻想食材……”

黃鶴語氣一沉，冷厲道：“所以才說他胡鬧！”

“不是什麼食譜，都能草草將幻想食材填充進來，美其名曰‘改良’的！”

說到這，黃鶴面龐隱約的抽搐一下。

這句話可謂黃鶴近段時間，琢磨‘偽god食材’的心血經歷。以他龍廚海量而又充實的烹飪經驗，對那蛙肉，什麼煎炒烹炸，什麼悶溜熬燉，什麼煨燴焗煸，總之一些列的烹調技法，翻來覆去，又迴圈往復，試驗實踐了不知多少回，才堪堪總結出一篇心得食譜，而且對食材的駕馭度，慘不忍睹。

所以黃鶴“胡鬧”的評價，絕對是從自身慘痛經歷出發的，不是無腦嘴炮開噴。

但黃鶴在這，卻犯了一個經驗主義錯誤。

要知道，人和人呢，從來就不是對等的。黃鶴把自身駕馭幻想食材的經驗，死板套在夏羽頭上，選擇性的將夏羽過去一系列經典食譜無視掉。

這豈不側面說明了，黃鶴內心傲然，絕不承認自己在某個方面就弱於一個混賬小子。

聞言。

IGO、美食會一群人，彼此對了個無語加玩味的眼神。

林青鳳簡直把“呵呵”兩個字寫在了臉上，她對身側的兒子陳央低笑說：“這個老蠢貨，他已經輸了！”

陳央心一震，凝目看母親的表情，發現林青鳳不似開玩笑。

深吸了口氣！

向洶洶火海張望過去，陳央腦中驟然浮現一個念頭：

少年、龍廚？

他頓時口乾舌燥，自己都被自己嚇到。

一個小時後。

“鐺！”

結束的鐘聲，響徹白雲閣。

“幫忙——”仍冒火焰的炭堆裡，傳出一個沉穩的嗓音，“撲滅火焰！”

薙切薊和幾名早就在等候的黑衣男子，持滅火器，一時間，嗤嗤噴氣聲和白色煙霧擴散開。

在高壓蒸鍋前，輕閉眼睛等待的黃鶴，突然睜眼，目中掠過一絲電芒，手快速搭上鍋蓋。

與此同時。

鎖鏈聲！

“轟隆”響聲後，恰好火焰、煙霧消散，一具龐大的燒烤駱駝在眾人眼中和鏡頭對焦中，表面還有嗞嗞油脂沸騰。

無論從哪個角度看，如今已經徹底烤得通透的全駱駝，色澤金黃，如工匠雕刻的藝術作品，找不到一絲一毫的瑕疵，火候令人驚歎。

“完美！”

顏奇、夏擎對視。

“嘿，無死角的火候，雖然看過很