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山梨皮厚,肉也粗,秋天剛下來的時候,大家都不太愛吃。可是變成凍梨之後,就變得特別軟。這時候只要咬開一個小口,再對著吸就可以了,甚至都不用咀嚼,就能把山梨裡面酸酸甜甜的精華都吃掉了。加上冰冰涼涼的口感,冬天裡坐在熱炕頭,吃上這麼幾個,真是再享受不過了。
不過,吃凍梨更有趣味的,就是捏冰。山梨被涼水化過之後,冷氣都被水吸收,水就變成了冰,薄薄的一層,裹在一個個山梨的外面,晶亮透明。想吃哪個凍梨,只要稍微用力一捏,外面的薄冰就應聲而碎,很有趣味性。
只是,山梨太涼,再喜歡也不能多吃。大家一人吃了一兩個之後,也都停了手。
這會兒,葛老大拿出李沁今天新拿來的油茶麵來。用油紙包著、麻線提著,一共兩包。
“也是和昨天的芝麻糊一樣用水衝?”葛老大躍躍欲試。
李沁點點頭,“越熱的水衝出來的越香!”
齊老大數著人頭,一人一個小碗,擺在桌子上,然後依次倒入了油茶麵,就趕忙去外屋拿了燒水的大茶壺,挨個兒倒。
熱水剛剛和油茶麵混合,一股氤氳的香氣便瀰漫了整個房間!
“真香!”葛曉芸使勁兒嗅了嗅,“小琴姐,你真厲害,會做這麼多東西!”
“都是小時候跟孃親學的,算不得什麼了不起的吃食。不過咱們青山鎮還真沒賣這個的,要是真能賣,估計銷路怎麼也不會差了。”李沁笑著道。
“正是這個意思呢!”葛大嫂笑著又湊近了李沁一些,“昨兒你大哥回來我就覺著這個東西可行!我們還商量著,要是能行,咱們就趁著這兩天做一些,在街口支個大茶壺,兩張桌子就成。到時候五文錢一碗,熱熱乎乎的,肯定不少人能掏錢喝!”
李沁想想,倒也是。左右這些東西做起來也不麻煩,就且試試水好了。
說幹就幹,原來葛老大也算是早有準備了,早買了一大袋子白麵和小半袋的黑芝麻回來。李沁又說需要哪些種果仁,葛大哥也趕忙出去買了。
李沁、葛大嫂、葛曉英、葛曉芸都站在了鍋臺邊兒,李沁一步步地教他們怎麼做。黑芝麻糊方面,則是葛大叔把黑芝麻炒熟之後,他、葛老二和於斐三人一點一點搗碎。
葛老大辦事效率很高,堅果仁兒買回來的時候,告訴大家,街口擺攤的事情,他也找人說好了。明兒一早就能出工。
李沁從葛家走的時候,天已經下黑影兒了,葛大嬸給他倆又拿了十根麻花和一些肉丸。至於擺攤的事兒,就全歸葛家負責了。至於本錢,年前只有兩天,嚴格來說只有一天半,所以賣多少算多少,葛家不算李沁的本錢,但仍給李沁三分之一的分紅。
一夜無話。
第二天便是二十九了。
“二十九,蒸饅頭。”前一天發好的面,今兒就要蒸饅頭了。
一大早,李沁便起來開始忙活。
用葛大嬸給的面引子,她發了足足兩大盆的面。一盆是摻了苞米麵要蒸饅頭的,一盆是純白麵,要做糖三角和包子的。
李沁的面發的特別好。兌了面引子之後,她一直把盆放在炕頭,上面蓋好了蓋子,還蒙著杯子。為了防止面幹,她還在麵糰上按了一個拳頭大的小窩,小窩裡面填滿了水。這樣溫度和水分的雙重保障下,發出的面特別的開。
李沁把桌子上撲好了薄面,把面揉了又揉,充分的醒開。而於斐,則又開始剁肉餡兒和酸菜,為包包子做準備。
李沁先做的饅頭,一個個揉的圓圓的,每個之間都有著一定的間距。而饅頭本來就是用白麵摻苞米麵做的,做的時候她又加里了一些白糖。這樣,出鍋之後的饅頭不光有著玉米的香香味道,吃起來還會有點甜,味道就更好了。
第一鍋開啟鍋蓋之後,只見一個個胖胖的淺黃色饅頭挨挨擠擠的排列在鍋裡,那股四溢的香氣,讓人不禁就肚子大叫起來。
兩人也沒做什麼菜,兩人就這麼一邊幹活一邊吃了起來。
向來大家做饅頭都要摻點別的面的,白麵太貴,純白麵的一般人家都吃不起,所以會摻點苞米麵、高粱面,甚至有的會兩種都摻,做三合面的。但是但凡是摻了其他面的,鮮少能做出十分鬆軟的感覺,畢竟其他面是根本不會發的。
可是李沁做的饅頭,摻了苞米麵之後,竟然一點都沒影響面的醒發不說,還長得特別好,饅頭裡一個窟窿眼兒沒有,還一層一層的,有層次、又鬆軟,再加上香甜的味道,口感真是好極了!
於斐向
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