第27章 品酒高手

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宋總提第一杯酒，之後就是賓主之間例行敬酒。這是酒桌禮儀，大家都沒隨意，敬酒之後，杯到酒幹。當然，都是二錢的小酒盅。一輪賓主互敬之後，氣氛就上來了。 錢院長舉杯提道：“咱們來點花樣吧，今天就不錯，就這樣牛飲實在是暴殄天物。我看今天這就還是光瓶沒貼標籤，是咱們內部接待用的。讓我來品品，看這是貴廠哪種酒。大家看怎麼樣？” 宋總一聽，這就要開始了，該來的終究要來的，“老錢，給我們點評一下，優缺點都要說啊，我們好優點發揚，缺點改進。” “這應該是貴廠高階白酒之一的麒麟酒，53度，色正清亮，醬香濃厚，馥郁純正，入口清冽，唇齒留香回味甘甜，溫暖舒適。”錢院長微眯雙眼，沉浸其中。 “老錢，別光說優點，講講缺點。”宋總一臉壞笑說道。 “哈哈，老宋，挖坑是不是？我跟貴廠合作開發的酒，都是優點，哪能有缺點呢。”錢院長笑道，不過他心裡清楚，哪有完美的，要是真沒有缺點，那就是瓊漿玉液啊！自己研發的酒，自己最清楚，就是那一點微不可察，至今為止，沒人提出過。 自從上次接待，品酒這項比拼，就是個表演專案了。品酒全靠感官，個人主觀性較大，所以說法不一，看法不同，也屬正常。所以很難說誰強過誰。之前也比過一次多酒廠、多品種的盲評，當時酒廠完敗。不是敗在品鑑結果上，結果大家都一樣，只是酒廠用時多了一些。這就是差距！所以品酒這上面，酒廠根本不佔優勢。廠裡一直就這些人，沒啥高手出現，也沒了一較高下的心思。 這麒麟酒雖然不是酒廠最頂級的高階白酒，但經過酒廠技術人員和松江農大科研人員的合作研發，成為目前濱江白酒最暢銷品種之一。多次品酒會上也覺無可挑剔，假以時日，窖藏時間再長一些，有了時間的積澱，還能再提高一個檔次。 錢院長放下酒杯，“宋總，我這杯品鑑完了，猜的是自己研發的酒，不算什麼能耐，就不用大家罰酒一杯了。” 這杯酒品鑑的索然無味，錢院長也覺得沒意思。“再換兩種酒來，咱們交流一下。” 張塞剛要說話，可被宋總搶過了話。宋總一看錢院長來了狀態，連忙勸道：“老錢，今天品酒就算了吧，你這水平誰能趕得上，你有空的話，我派幾個小夥子跟你好好學學。到時候來個名師出高徒，不也是個美談嗎？” “哎，不對，怎麼把張兄弟忘了，張兄弟，你師從陳老，這才是名師高徒。再來幾種酒，咱們品鑑一下。”錢院長沒有惡意，只是來到白酒廠，高手眾多，比拼一下喝酒才有意思。 “張塞剛入職一個多月，要學的還多著呢，可不敢在您面前獻醜。”侯副總連忙說道。 錢院長也沒聽出來侯副總是替張塞說話呢，還是打壓張塞呢。只當是年輕人沒經驗，酒廠自謙而已。“哎，”錢院長擺擺手道：“自古英雄出少年，長江後浪推前浪啊！張兄弟，咱們就整點酒交流一下。” 張塞看看錢院長，又看看宋總，“錢院長，各位領導，剛才那酒我有點體會，不知道當講不當講。” 錢院長一聽，不知張塞葫蘆裡賣的什麼藥。不過倒是想看看這年輕人有什麼能耐能坐到這桌。 宋總聽了一愣，隨即開口道：“年輕人要有衝勁兒，有什麼體會盡管說。不要婆婆媽媽的。”宋總透過張塞找酒缸的事，對張塞有種莫名的信心。再說，就算張塞這小年輕說錯了，也不算丟人。 “各位領導，那我就獻醜了。”說完，張塞舉起舉杯抿了一口酒，慢慢放下。點了點頭，似乎是下定決心。“這款酒雖然風味物質豐富，口感華麗，回味無窮，不過還是有一個小瑕疵。” 侯副總小聲嘟囔道：“胡說八道，口無遮攔。”要知道這款酒可是他推進研發的，也算是一大政績。這是他多年工作中，生產出最完美的一款酒。豈是張塞這麼個小年輕紅口白牙，說不好就不好的！ 張塞假裝沒聽見，緩緩說道：“以前跟陳老學習品酒，幾近完美的酒也品鑑過，不過沒有完美的酒，個人喜好不同，總有不盡如人意的地方。當然，從品酒師角度看，儘量摒棄個人好惡，才能給出客觀評價。” 眾人都是洗耳恭聽，只有侯副總不耐煩道：“小張，快說體會吧，理論上的事在座各位老師比咱們還明白。” 張塞沒有因為被打斷而不悅，話說他現在不悅也沒個卵用，還是惹不起侯副總。微笑一下，盡顯涵養，繼續說道：“侯副總說的對，我現在就言歸正傳。這款酒問題就在於太完美了。使用基酒調味之後，又加入了酒精，酯類等風味物質，口味確實提升了不少，不過卻太過匠氣。缺少自然之氣，或者說是大師風範。勾兌後雖然香氣濃郁，口感醇厚，不過卻掩蓋了釀造蒸餾酒的自然香氣。所謂過猶不及，就是如此。這些也並非我個人之見，有一次跟陳老品嚐這款麒麟酒，當時陳老就有此一說。我不