第二十六章 酒樓開業

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開酒樓不是動動嘴皮子就行的。

從一間小食鋪轉型為酒樓，有太多事情需要做。

桌椅板凳得買吧？幫廚小二得僱傭吧？

最重要的，一定要打好廣告，讓江陵城的百姓知道這件事。

不然到時酒樓開了起來，來的全都是排隊買手抓餅的食客，那該多尷尬。

毫無疑問手抓餅是寧家的拳頭產品，但寧修想要的食客絕不僅僅限於此。

用了五天的時間，寧修將一切準備工作做好。

請來的幫廚都是在別家酒樓幹過至少三年的，拿來即用不需要培訓上崗。

至於傳菜跑堂的，也僱傭了三四個，以寧記酒樓現在的規模看足夠用了。

步子太大容易扯著蛋，還是腳踏實地的好。

寧修花費大力氣的便是在宣傳這一塊。

他製作了大量傳單，僱傭了幾十名孩子在江陵城內進行分發，儘可能的讓江陵城的百姓都知道寧家新開酒樓的事情。

傳單上將寧記酒樓的主營菜品宣傳的十分到位，重點是開業前三天菜品一律半價。

寧修相信僅憑這一點就會吸引很多人來。

當然，這五天寧修也沒有閒著。死鬼老爹雖然有做菜的基礎，但畢竟沒有接觸過這些菜品。寧修必須手把手的教會老爹，以保證酒樓的正常運營。

畢竟他不可能整日都耗在酒樓裡做菜。那樣他的書也不用讀了。

最終酒樓的開業時間定在了七月初七，張三公子也受邀前來剪綵。

寧修相信張懋修的到來可以給寧記酒樓增添不少的人氣。

畢竟在這個時代，權貴公子的喜好是風向標，跟風的人不要太多。

七月的天氣十分炎熱，日頭高高掛著，彷彿隨時要把大地曬得乾裂冒煙。

寧修讓夥計小二們準備好了冰鎮酸梅湯，顧客點餐在三十文以上的可以贈送一杯，點餐在五十文以上的贈送一壺。

來酒樓的食客大多是寧記食鋪的老主顧，自然願意嘗試寧記推出的新菜品。

在他們看來寧記能做出美味的手抓餅，就能夠做出其他美味菜餚來。

開業的這幾天也是寧修最忙碌的時候。他要一一向食客們推薦菜餚，把這些招牌菜的名頭打出去。

等到試營業一個月左右，就可以全權交給死鬼老爹打理了。

寧修主推的菜品有三樣，其一是炸雞，其二是烤串，其三是披薩。

炸雞做起來最簡單，無非是選用新鮮宰殺的雞腿裹了面下油去炸。

其實這玩意沒有太高的技術含量，無非吃的是個新奇。

可憐大明朝的食客們沒吃過這種東西，乍一品嚐頓時驚為極品。

烤串也是一個道理。

將整塊整塊的肉切割成肉條串在竹籤子上用炭火來烤，再撒上食用香料，那味道絕對能讓食客們留口水。

至於披薩，可是費了寧修不少力氣。

製作披薩的原材料中最難獲得的自然就是乳酪了。

這玩意在西方屬於居家旅行必備，但在同時期的大明卻是宮廷貴族才享用的起的稀罕貨。

原因無二，製作方法太複雜。

宮廷制酪利用的是米酒發酵產生的酸與牛奶中的酪蛋白結合產生凝乳。

聽起來很簡單，但這個工藝只有宮廷御廚才知道。

不過這些對寧修這個化工博士生根本不算什麼。

酸與酪蛋白結合凝乳，再普通不過的化學反應了。

寧修命七郎、十郎取來牛奶煮開晾涼，過濾掉奶皮後再依次加入糖、米酒、白醋，進行攪拌。

之後放入烤爐烤半個時辰，取出放涼後即大功告成。

乳酪的製作被寧修視為絕技，自然不會輕易示人。便是七郎、十郎都沒有掌握全部工藝流程。

至於披薩的烤制過程反而沒有太大的技術含量。

無非是加入蔬菜、水果、肉脯、乳酪，放入烤爐上火烤罷了。

國人喜歡大雜燴，在這點上明代百姓和後世並沒有太大區別。

事實上披薩的鼻祖瑪格麗特披薩基本就沒有什麼太多的餡料。

但沒辦法，國人喜歡吃打滷饢，便得作出改良以迎合他們的口味。

畢竟寧修開酒樓是為了賺更多銀錢，不是做慈善。

“懋修兄，你別光