第182章 芝士

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的時候，馬上就用牛奶做了，果不其然的收穫了第一次的失敗。 查了之後才知道，盒裝的牛奶是做不成的，即使凝結出了絮狀物，也是渣渣的小顆粒，沒有彈性。 盒裝的牛奶在製作過程中，用了均質的技術，能防止脂肪上浮，所以難以凝結。 當時她還特意等到了週末，抽時間去到了奶廠，斥‘巨資’買了一桶新鮮的牛奶，這才做成功。 鮮奶凝結出來的絮狀物，是有些長度的絮狀，用紗布過濾好後，有些像是揉好的麵糰，能夠拉扯摺疊，十分有彈性。 因為溫度的原因，拉扯幾下就會變硬，趙葉青等到鍋裡的乳清重新被加熱到七十度左右，摸著有些燙手的時候，把手裡的乳酪放進去滾了幾圈再撈上來。 在乳清里加熱過的乳酪重新變得柔軟，拿在手裡反覆拉扯摺疊，再拉扯。 變硬了就放回乳清里加熱，繼續重複操作。 直到可以拉扯到很長，像麵糰一樣變得光滑，就搓圓了，用保鮮膜裹著拿出去冷凍。喜歡誰懂啊！剛回山裡種田就遇上天災()誰懂啊！剛回山裡種田就遇上天災。