第178章 羊乳酪

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熊肉肉質粗糙，燉煮不是一時半會的事情，正好用這時間加一道菜。 牛肉丸全部下鍋，煮熟以後撈出，下次要吃的時候，直接放進鍋裡一煮就能吃。 穆奚把盛著牛肉丸的鍋端開，在灶上放上煮奶的鍋，“還需要什麼？” 他不知道趙葉青要做什麼，聽她說還要紗布，就去取來，按照她說的鋪在盆裡。 自己則是退到了一邊，把鍋裡的丸子盛出來，時不時瞥一眼趙葉青，看她怎麼操作。 羊奶下鍋煮沸，等到鍋邊微微冒泡，就在裡頭加上一點白醋，用湯勺不斷攪拌。 白醋會讓奶中的蛋白質變性凝結，要是有檸檬會更好一些，白醋有股子醋味，不如檸檬清新。 攪拌一會，鍋裡的羊奶逐漸變成了白色的絮狀和半透明的淡黃色液體的混合物，趙葉青把鍋拿下來放在地面，將鋪了紗布的盆放到一邊。 結成了絮狀的羊奶全部倒進去，再拎起紗布的四角，紗布中間就會留下羊奶的白色絮狀物，液體被過濾在了盆裡。 得抓著紗布擠壓，把絮狀物中的液體擠掉。 現在還有些燙，趙葉青一邊吹一邊擠壓，紗布包裹著的絮狀物變成了一團白色的固體，這就是簡易版的羊乳酪。 擠出來的液體是乳清。 這種羊乳酪在雲省被稱為羊乳餅或是羊奶豆腐。 和藏民的奶豆腐不太一樣，那大多是牛奶做的，製作方式是發酵後加熱製作。 和普通的乳酪也不一樣，普通乳酪是做好後還要發酵。 這種簡易的羊乳酪做出來也像前兩者加熱後會拉絲，只是沒有經過摺疊處理，拉絲會有些容易斷。 但是奶香很濃郁，煎炸蒸都行。 像是做豆腐的過程，白色的固體乳酪最好還是經過重物壓一下。 趙葉青把乳酪用紗布完全包裹起來，放在碗裡，上面壓一個圓形石頭。 剩下的乳清不浪費，還能用來烙餅或是做饅頭，也很有營養。 正好還沒有做主食，趙葉青在乳清裡面加了麵粉，調成了麵糊就舀到加熱了的鍋裡，攤成薄薄的餅。 穆奚把煮著熊肉的蓋子開啟，裡面的湯汁幾乎已經被收幹。 熊肉是一大塊放在裡面醬滷的，用筷子戳進肉裡，把肉插出來放在砧板上，一半片成薄片，一半切割成小塊。 趙葉青攤了五六張餅子，又在鍋裡倒油加熱。 把紗布裡的乳酪給拿出來，此時的乳酪已經被擠壓的有些硬度了。 用刀切成薄片，放進油鍋裡煎到兩邊焦黃。 撒鹽或是撒糖都可以。 趙葉青想著今天發生了這麼多事，還是撒些糖，吃點甜食緩解一下情緒。 穆奚端著一盤切好的熊肉過來，趙葉青先用筷子夾了一塊肉放進嘴裡。 熊肉粗糙她是有心理準備的，可沒想到燉煮了這麼久，還是不太好嚼。 口感類似於豬肝，又有些像是煮過的牛肉乾。 肉質纖維很粗，細品還有一絲絲熊身上的味道。 不算難吃，但是也絕不如牛羊肉好吃。 趙葉青把餅子拿到手上，將片好的熊肉片放進餅裡捲起來吃。 切成片的熊肉要好一些，比較薄顯得沒有那麼粗糙。 吃完飯，穆奚去院子裡處理殘留的血跡，以免吸引到別的動物。 趙葉青燒了一大鍋開水，兩人泡了澡，徹底把緊繃的情緒鬆懈下來，這才睡了個好覺。 - 從那天過後，兩人在草甸上時不時就會看見一些沒有見過的動物。 比如之前在湖邊的鹿群，後來家附近又出現了一群白唇鹿。 白唇鹿的領頭鹿鹿角很大，嘴巴一圈的毛色是雪白的。 可能是因為牧草地離家比較近，即使大部分牧草都被凍壞了，可鹿群這種時候並不挑嘴，翻開積雪還是會吃。 鹿單膝比較小，見到他們了遠遠的就站定不動了，只要他們稍微動一動，鹿群就會被驚嚇的逃開。 趙葉青大多時間都會待在屋裡，等到鹿群見到附近沒人，才會晃悠到家門口，她就偷摸的從視窗看出去。 草甸上偶爾會聽見鹿鳴聲，都說是呦呦鹿鳴，實際聽著倒像是嚶嚶鹿鳴，類似空靈的哨聲。 直到氣溫上升，積雪都有隱隱的消融，不過不是被溫度消融的，而是被風吹的。 這些鹿還是沒有離開草甸。 趙葉青在屋裡喝了一碗羊奶甜酒蛋，看著外頭晃悠而過的鹿群。 “今天多少度了？” 穆奚低眼看錶，“室內零下十度。” 這些鹿不迴雪山了嘛？ 等到鹿從屋子外頭離開，兩人這才走出門。 這段時間天氣好，為了避免再次遇到類似棕熊的事件，穆奚時不時就會騎上小紅去附近巡視。 沒有再發現大型猛獸的痕跡，湖邊有不少動物的腳印，分不清是什麼動物，或是說什麼動物都有一些。 不過大型動物應該不多。 雪山上不可能只有一頭熊，但是能在雪崩跑出來幾頭就不知道了。 就算跑出來也不一定會來他們這邊，畢竟草甸區這麼大。 確認了安全，兩人就收拾東西，拿上漁具準備再一次鑿冰釣魚。 草甸上現在可能有潛在威脅，兩人釣上了兩條大魚，和一小筐子小魚就趕緊回家。 這天氣都不用殺魚了，把上岸後就凍硬了