第165章 殺牛

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牛和羊不一樣，羊是一種欺軟怕硬的動物，只會窩裡鬥。 可牛是忠誠的，要不是因為家裡的飼料實在供應不上，她也沒法就這麼果斷的狠下心來殺牛。 這片草原上的牧民對於殺牛的手法還是沒那麼殘忍，他們之前在養牛的那家人的屋子裡找到的牛吃的藥裡，也有給牛使用的麻醉劑。 從筆記上是有記錄，殺牛要麼是麻醉後再殺，要麼是用高壓電擊，這樣殺牛牛不會有痛苦。 他們之前在屋裡好像是有看見過一個黑色的柱狀物，當時不知道是什麼，就沒有拿，想來應該就是筆記上說的高壓電棍了。 小玻璃瓶裝的麻醉劑還有幾瓶，按照劑量說的是一頭牛用一瓶就足夠了。 天色暗下來，光線不好，兩人決定明天起來再給牛注射。 今天晚上那頭牛就不再餵食。 穆奚回到廚房，把灶上的高壓鍋拿下來。 裡面燉的是羊蹄子，這是整頭羊唯一還帶皮的部位。 下午就放在上面燉煮，早就已經燉煮到耙軟，放在上面只是為了保溫。 高壓鍋拿下來，將鐵鍋放上去架上蒸籠，蒸籠裡面放上凍得梆硬的白饅頭。 另一個灶上也起了鍋，裡面燒了熱油，趙葉青把醃製好的羊肉拿過來準備下鍋。 羊肉用的是外裡脊的部位，就是羊的整條背脊，外觀長長的看著像是一條扁擔，也被稱作是扁擔肉。 片成了薄片，用生抽老抽香油胡椒粉醃製後，等到鍋裡油冒了煙就把羊肉都倒進去，大火炒到斷生。 用盤子先將斷生的羊肉盛出來，鍋裡再加點油，把切好的大蔥片放進去。 炒到大蔥變色後，就把羊肉再倒回去繼續翻炒，翻炒均勻就可以出鍋了。 趙葉青把鐵鍋拿離火後，在鍋邊淋了一點點醋，這樣能給羊肉增香。 大火已經把饅頭蒸熟，穆奚把饅頭裝盤，高壓鍋裡頭的羊蹄子拿出來，放在碗裡一人一隻。 羊蹄是清燉的，沒有多餘的調料，趙葉青用剁椒自己調了一個蘸料澆上去。 手抓著羊蹄的骨頭就放進嘴裡啃。 羊蹄被燉的軟爛脫骨，外頭的羊皮極為耙軟，用嘴唇一抿就化了，只在嘴上留下了黏糊糊的膠質。 啃了半個羊蹄，她才伸手去拿饅頭，把饅頭從中間掰開一條縫，左手拿著饅頭，右手執筷，將蔥爆羊肉放進饅頭裡夾著。 大蔥清甜，羊肉鮮香，羊肉的油脂浸潤了饅頭，咬下去滿滿一口，超級滿足。 羊肉性溫，這兩天吃羊肉手腳都不是冷的了，在床上睡一會身體就暖和起來。 趙葉青沒有流過鼻血，穆奚卻是個從小就愛流鼻血的。 睡前在壁爐前烤火，突然就感覺到了鼻子下面有點癢癢的，伸手一摸就摸到了一抹紅色。 趙葉青忍不住笑出聲，調侃他，“要不你今晚還是自己睡吧。” 反正現在的床是兩張床合併起來的，也不是不能分開。 穆奚對於她過河拆橋的行為表示唾棄，“你現在手腳不冷了，我就被拋棄了是吧？” 趙葉青壓根沒往這方面想，但他都這麼提了，她也就順著他的話點頭。 頭還沒點下去，嘴就被堵住了。 她抬手推開穆奚，果不其然，上巴已經染上了血。 她怒罵，“穆奚！你惡不噁心！” 穆奚笑著拿了毛巾來給她擦乾淨，見她還是怒目而視，忙道歉，“錯了錯了。” 下次還敢。 趙葉青第二天早上起來，開啟冰箱，看見裡面的羊腰子，本想著晚上給穆奚烤了，想到昨晚某人的惡行。 吃個屁，還不如餵狗子。 穆奚把牛從牛棚裡牽出來，見她那樣子，疑惑開口，“這是怎麼了？” 她哼了哼，走回房間，把藥物都拿出來。 有些藥是液體，放在別的房間怕凍上了，只能在溫度比較高的臥室。 把麻醉劑抽進針管，拿給穆奚。 她怕針紮下去被牛尥蹶子，這工作還是交給比她抗造的穆奚。 穆奚找準了位置下針，牛幾乎沒有反應，等過了幾分鐘，牛終於晃晃悠悠的倒在了地上。 麻醉劑殺牛，牛血最好就不吃了。 趙葉青覺得沒什麼，一般殺牛的手法要麼是抹脖子，要麼是用榔頭用力敲擊牛頭，把牛生生敲死。 對於那種殺牛的手段，她寧願犧牲掉牛血不要，也幹不來那事。 用刀割了動脈，將牛血放出來。 放空了血才開始剝皮。 先用小刀把牛蹄割下來，穆奚分割羊分割了兩次，手法已經逐漸熟練，分割牛也差不多。 小刀放在牛蹄的關節上，用刀一劃牛蹄就直接被完整取下來。 牛皮也一樣，先從尾部和腿部割開一個口子，尾部的口子從肚子處劃上去。 剝牛皮不像剝羊皮，羊皮只需要用拳頭就能把皮給錘擊剝離，牛皮得用小刀一點點割開。 這一步得很小心，一不小心割破就只能把牛皮裁開製作小件了。 穆奚剝了一個小時，才完整的把牛皮剝離下來。 牛很重，估計得有一千多斤。 穆奚道，“這牛還不算大，這個品種最大的能達到兩千多斤。” 牧民家裡有不少資料手冊，都是官方派發的，鼓勵牧民養殖致富，上頭有很多品種的牲畜介紹。 當初在養牛那