第68章 土豆粉

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這是個力氣活，兩人一人一根，交替著搗，你抬起來的時候，我放下去。 就這個節奏，兩人搗了三個小時才全部做完。 搗完之後趙葉青的手就已經抬不起來了，她已經可以想象到明天早上起來的慘狀，估計筷子都拿不動。 穆奚把剩下的工作收尾，土豆蓉需要放進水裡搓揉，把裡面的澱粉都給洗出來，把變白了的水放置在一邊沉澱就算完成大半了。 趙葉青一想到這還只是七八十斤土豆，剩下還有四百斤紅薯沒有處理，她就想原地去世。 她摸著糊糊的毛髮，嘴裡吐出喪心病狂的發言，“糊糊，你說你要是頭驢就好了。” 穆奚...... 水沉澱到晚上就差不多好了，穆奚把盆裡的水都倒掉，留在盆底的就是雪白的土豆澱粉。 倒幹了水分的土豆澱粉很快就結硬在了盆底，用炒菜的鏟子敲碎了，手一捏就成了粉末。 粉末比較粗糙，還得用小碾子把土豆粉研磨細膩，趙葉青看著穆奚一個人忙活，心裡十分過意不去，可心有餘而力不足，她只能在穆奚慢慢研磨的時候，在旁邊用手機貼心的給他放上一部喜劇電影。 晚上的氣溫比白天低一些，也沒有太陽光直射，所以兩人最近活動時間幾乎都是晚上，白天才用來睡覺。 大多野獸都會選擇用黑夜作為自己的保護傘，晚上醒著也能警惕動物的突襲。 等穆奚把土豆澱粉磨好已經是近十二點了。 他們準備吃今天的第二頓飯。 穆奚舀了一勺磨好的土豆澱粉，裡面加了少量的鹽和涼水，攪拌均勻後再倒入一碗開水，用開水的高溫把裡面的土豆澱粉燙成熟芡，再分批次加入兩斤土豆澱粉。 攪拌均勻後上手，把麵糊揉成麵糰，揉到光滑就算是成了。 土豆澱粉麵糰相比起普通麵粉做的麵糰要更白，觸感也像是橡皮泥。 家裡沒有壓面機，只能手工擀麵，把麵糰用擀麵杖擀平了，再用刀切成長條，穆奚還想上手把扁長條搓圓，被趙葉青阻止了。 她知道是因為自己小時候只愛吃圓的穆奚才有這一步驟，忙開口，“不麻煩了，現在我都愛吃。” 見她堅持，穆奚這才作罷，“最好是，以前給你買錯一次還得記仇。” 土豆粉做出來還需要過涼水，這樣吃起來才是勁道爽滑的。 穆奚把泡涼了的土豆粉撈出來，“吃湯的還是炒的？” 趙葉青果斷選擇，“炒的。” 炒粉炒麵才是夜晚的正確開啟方式。 炒土豆粉很簡單，穆奚拿出一根火腿腸切成片，用油煎到兩面金黃，碗裡打一個雞蛋攪散後倒進去，等到雞蛋凝固就把土豆粉倒進去炒勻，調料只放生抽耗油十三香，大夥翻炒幾下，讓水分蒸發，醬料都附著在土豆粉上，看起來濃油赤醬十分有食慾。 趙葉青把之前釀的桃子酒拿出來倒了兩杯，又加了冰塊，冰鎮桃子酒配上一盤路邊攤口味的炒土豆粉。 趙葉青控制不住的唾液分泌，端起酒杯，“不用說了，都在酒裡了。” 桃子酒酸酸甜甜的帶著一絲絲苦味，冰鎮後一口下去讓人胃口大開，一盤土豆粉沒十分鐘，就全部被炫進了嘴裡。 她覺得她又行了。 想到紅薯變成酸辣紅薯粉後，那四百斤紅薯感覺也不是那麼困難了。 - 果不其然，趙葉青第二天手痠到下不來床，睡覺的時候都難受得哼哼唧唧的。 穆奚沒驚動她，這兩天在她睡著的時候自己爬起來慢慢倒騰，把紅薯拿出來清洗了，打算自己一個人慢慢做完。 幾百斤紅薯也不是那麼好弄完的，他還沒弄到一半就被趙葉青發現了。 兩個人弄肯定是要比一個人快一些，前面的步驟和做土豆粉一樣，只是紅薯的數量太多，變成紅薯蓉後搓出來的澱粉水有兩大盆，靜置的水也比較黃。 做紅薯粉的紅薯需要存放一段時間再做，能把水分晾乾一些，地窖裡的紅薯倒是放的足夠久，只是品種並不是最好的。 做紅薯粉最好的是白心的紅薯，質地比較粉面，她種的是紅心的紅薯，更適合蒸著吃和烤著吃。 紅薯粉沉澱了八個小時才沉澱好，把水倒掉之後還得再用水清洗沉澱。 反覆沖洗沉澱三次後，底下的紅薯粉就變成了純白色，這才算洗乾淨了。 把上面的水倒掉後，把含有水分的紅薯粉用紗布包起來懸掛吊著濾幹水分。 紗布的空隙小，水分不容易析出，趙葉青用小木棍在紗布包外面輕輕拍打，水就慢慢溢位來了。 不能暴曬，只能放在室內懸掛了兩天，趙葉青吃土豆粉都快吃膩了的時候，紗布裡的紅薯粉終於晾乾了。 穆奚把紗布放下來，裡面的紅薯澱粉沉甸甸的，三百斤紅薯做出來了六十斤紅薯澱粉。 裡面的紅薯澱粉已經結成了一個梆硬的球，放進乾燥的簸箕裡用刀削成片再捏碎。 捏碎後還需要繼續晾曬，好在這次晾曬可以在太陽下面，平時晾曬需要一個周左右，在太陽BUFF的加持下，一天就完成乾透了。 乾透了的紅薯澱粉是發灰的白色，現在這樣就可以收集起來儲存了。 趙葉青找了個