第18章 椿芽炒雞蛋

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這是幾棵老香椿樹了，旁邊也有新枝長出來，上邊長著這個時節的寶藏野菜——椿芽。 一簇簇紅色的椿芽泛著油亮，靠近就能聞到它獨特的香味。 這個和折耳根一樣，愛的人很愛，不愛的人完全吃不來。 不著急採摘椿芽，當務之急是找到松樹。 不過這幾棵香椿樹在這，松樹就不難找了。 香椿喜光照，松樹喜陰但是卻多長在旱地。 沿著香椿樹往北走，果然剛走五分鐘，就看見了一小片松樹，大的七八棵看樣子都有三四十年以上的樹齡，可以割油，但是大多還是十幾年樹齡的小樹。 雖然數量沒有達到預期，不過短時間之內是夠的了。 最近天氣轉暖，正好是能割油的時候。 趙葉青先用柴刀把外面深棕色的老樹皮小心翼翼的割下來，她動作放的慢，儘量不傷到裡面的木質層。 割松油是不太會傷害樹木本身的，只要不每年都逮住一棵樹的松油使勁薅，問題並不大。 把外層的老樹皮刮掉大約25厘米寬的一圈，在正中間用鑿子和錘子鑿出一條豎溝，豎溝的底部開一條縫，把塑膠片卡進去。 塑膠片底下的樹幹開兩個孔，插進去兩根木棍，把竹筒放在木棍上接住松油。 以上面的豎溝為中間點，左右兩側各鑿出一條溝，形成一個V字，這樣一棵樹就鑿好了。 她見過的一個割松人，一天能割近三百棵樹。 趙葉青忙到下午三點，整整三個小時，才把這八棵樹弄完。 她兩條胳膊已經快抬不起來了。 挨個檢查確定竹筒放穩了，發現第一棵樹的竹筒裡已經有了一些油，趙葉青驚喜得雙眼微微睜大，嘴角上揚。 雖然見過別的割松人割油，可這是她自己割出來的，還是會覺得很是神奇。 得趁著還沒天黑趕緊回家。 路上不忘再摘一把椿芽。 椿芽一年也就這一小段時間能吃上，再過幾天，這嫩葉就變老了。 老香椿樹出來的椿芽，氣味濃郁，色澤鮮豔，堪稱上品。 趙葉青一路走一路薅，回到家的時候已經是下午四點多了。 推開家門發現林麝正在院裡慢悠悠的踱步，仔細看還是能看出腳上的不自然。 趙葉青輕輕‘呀’了一聲。 “小東西你能走路啦~” 林麝現在已經完全不怕趙葉青了，見她回來還往她那走了幾步。 趙葉青從揹簍裡抓了一把紅彤彤的小刺泡遞過去。 林麝動動鼻子，就著她的手把掌心的刺泡全都捲進嘴裡。 趙葉青摸摸它的頭：“等你腿好了，我就放你回家。” 工具收拾好，就該做飯了。 先把米飯蒸上，她一個人吃飯不能用電後，都是用碗蒸米飯的，今天打算蒸兩碗。 椿芽炒之前需要過水，去掉裡面的亞硝酸鹽和草酸，紅色的椿芽在焯水後就變成了綠色。 早上的雞蛋拿兩顆打散，把切碎的椿芽放進去加一些鹽攪拌均勻。 鍋燒寬油，油熱後把雞蛋打進去，滋滋啦啦的煎起蛋酥，倆面煎到酥脆就可以盛出來了。 昨天的竹筍還剩不少，全部剝開外殼，切下半顆煮湯。 剩下的她打算一會全部做成酸筍。 一菜一湯上桌，趙葉青拿手機開啟了之前下載的一部綜藝，邊吃邊看。 椿芽獨特的香氣讓人食指大動，一口下去，內裡滑嫩的雞蛋包裹著有些爽脆的椿芽，配上再加上外圈被油炸的酥脆的雞蛋，口感豐富增增遞進。 吃飯的時候，有什麼比既有美食還有一部下飯綜藝更讓人快樂的呢。 兩碗飯吃完，在喝一碗春筍湯溜溜縫，趙葉青滿足的打了一個嗝，把綜藝退了出去。 省著點看，看完就沒了。 收拾好碗筷，再去給外邊的兩塊菜地澆水，早上出門急，等太陽下山後也能澆水，只是番茄比較嬌貴，不太適應晚上澆水，容易凍著，不過偶爾一次也還可以。 剛才剝了殼的竹筍，這會要處理好，不然明天就氧化了。 她特別愛吃酸筍，炒肉炒飯加上一把酸筍，那滋味讓人口齒生津。 小時候看動畫片，有一個做飯的動畫片，裡面的主角給一個沒胃口的官員做了一盆酸梅炒飯，看得她饞的不行，纏著奶奶給她做。 家裡沒有酸梅，奶奶拿出酸筍說，先用這個代替，等下山再給買酸梅。 奶奶給她做了酸筍炒飯，但奶奶從不敷衍她，沒過幾天后下山去給她買了梅子回來做炒飯，但她還是覺得最開始的酸筍炒飯更好吃。 酸筍特別好做，把竹筍洗乾淨之後，靠近根部的有些老的切掉不要，竹筍破開成兩半，再從中間切斷，變成大筍塊。 找一個玻璃罐子洗乾淨，保證裡面一滴油都沒有，把竹筍放進去，摻滿山泉水就完成了。 山泉水做的酸筍是最香的。 玻璃罐子蓋上蓋，放在蕨菜罈子旁邊。 酸筍天氣越熱發酵越快，現在這個溫度需要一個多月就能吃，想要風味更足，可以泡一整年。這章沒有結束，請點選下一頁繼續閱讀！