第三十四章 三道菜

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劉佐賢從後廚去而復返時，手頭備了三道菜。

三菜在旁，劉佐賢親自將這三道菜擺放好後，對李川水笑道:“姓李的！我這個人最講公平利祿了，你不是說你最會吃麼？這就是我最會做的菜！只要你能吃出學問來，我就佩服。”

“好！”李川水聞言微笑，緊跟著低頭，仔細審視著面前的三道菜品。

李川水面前的這三道菜，分別是魚香肉絲，醬香茄子和油燜大蝦，這三道菜都是很平常的家常菜，雖然很平常，但是製作出來之後香氣四散，賣像喜人，與眾不同。

李川水沒動筷子之前，略微巡看了一遍，而後發現這三道菜，每一道菜都有可取之處，也端的是絕非凡品。

三個菜中，最為賞心悅目的是那道魚香肉絲。

這道魚香肉絲，別看只是一道非常大陸的家常菜，但是李川水明白，那魚香肉絲中的裡脊肉，胡蘿蔔，黑木耳，蔥絲，青筍，都是拿手切出來的細絲。不光拿手切，而且細看之下，每一根都有巴掌長短，大小均勻，細長柔韌，泛著爆油的光澤。

五六種長絲就那樣柔美的纏繞在一起，不塌不硬，彷彿一團五彩繽紛的形象好，圓形毛線團，好看的讓人不忍動筷子。

雖然說魚香肉絲輕盈好看，但是論起香味來，卻又不如它旁邊的醬香茄子。

那一道茄子菜，與魚香肉絲卻又是截然相反的拼圖，它主走厚重路線，紫色皮的茄子被人用厚重的刀法切成滾刀塊，細碎的豬肉醬與糖色混合成水晶般的紅色，糖味和豬肉的味道相得益彰，又重點端捧著茄子的獨特香味。

雖然魚香肉絲和醬香茄子的色形都很不錯，但是比起第三道油悶大蝦，要差上那麼一點。

那道油燜大蝦，並沒有在配色上體現出什麼驚豔的感覺來，但是勝在一個“亮”字上。

放眼而看，李川水眼前的這道大蝦外殼酥脆，內肉白淨，尤為難得的是，這些蝦處理的極為漂亮，一道蝦菜，從蝦肉墨線到紅髓油腦，去除的都十分乾淨，以至於讓整隻蝦油燜之後，蝦肉隨刀口爆開，裡外裡展示出的是一種類似蘭花盛開的“四瓣”結構。

這結構漂亮無比，創意十足，在配上水晶的蝦殼，紅色的油滴，在色香味形上都展示出了一種前所未有的美妙，直讓人看過一眼終身難忘。

“好！”李川水微笑點頭道:“劉大師傅果然有兩把刷子，這三道家常菜製作的可圈可點，從刀功到火功，從配菜到水臺都是登峰造極呀！不過……”

李川水的誇讚，讓自傲的劉佐賢得意不已，不過就在他說出“不過……”兩個字的瞬間，劉佐賢又突然拉下了臉。

等了李川水半天，不解其意的劉佐賢又急忙追問道:“到底不過什麼？！”

對問，李川水無奈苦笑道:“不過這個……不好吃，客人肯定不喜歡呀！”

李川水一句話，頓時讓生性火爆自信的劉佐賢瘋了似的，這傢伙指著自己熱氣騰騰的菜，接連質問李川水說道:“小子！你吃了這菜了？上來就說不好吃！”

對問，李川水無奈一笑道:“沒吃！但確實不好吃！”

“我去！”劉佐賢眼漏憤怒說道:“你紅口白牙說胡話麼？連吃都沒吃你就說不好……”

“肯定不好！”面對著劉佐賢的憤怒，李川水依舊淡然堅持道:“具體怎麼個不好，我可以告訴你！”

“行！”劉佐賢點頭，以一種恨不得將李川水嚼碎嚥下肚子的口氣衝李怒道:“你說吧！我這菜是色，香，味，形那一點不行！說的出來，我今天服你，說不出來，你今天就別想出這個門了！”

隨著劉佐賢的話，李川水微笑著點頭，開場就言道:“兄弟，你的菜色香味形都很不錯，但是拼合在一起，就是一個大大的失敗！”

言辭間，李川水指著那三個菜，問劉佐賢道:“這個三個菜如果我沒猜錯的話，本來是一套，而且這一套菜裡……有一道菜被你掉包了。”

隨著李川水的話，劉佐賢愕然了，他盯著李川水默不作聲。

劉佐賢沉默的態度讓李川水心中得意，而後他帶著十二分的高調說道：“這道菜是魚香肉絲，原本這套菜的搭配應該是醬香茄子，醋溜白菜和油燜大蝦，這套菜的叫法應該是‘魯北平菜’！”

“魯北平菜！”劉佐賢聞言默然，而後他極不情願的點了點頭。

強撐著面子，帶著一絲詫異，劉佐賢問李川水道：“你怎麼知道這個菜的由頭。”

“這個……我聽說過！”李川水故意絮絮