第七十一章 現場製作

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其實，坐在火上的炮豚肉，是早先時李川水和豐華大酒店的廚子已然用紅棗和香料處理過的半成品，李川水前一日離開飯店時，特意讓大廚們把這些珍貴的豚肉放進酒店特殊的“零度保鮮倉”記憶體儲。

零度在飲食烹飪上是一個非常敏感而特殊的溫度，因為在尋常大氣壓下，這個溫度的水分抵達冰點，卻又不會結冰。

所以，在這個溫度所保鮮的食物是最為新鮮的，不會結冰卻又有溫度極低的水分，可以最大限度的儲存食物的鮮嫩程度，同時又不因為水分的變形而破壞掉食物的纖維與組織結構。

也因此，當豐華大酒店的廚子們拿出豚肉，二次製作的時候，其鮮嫩的程度，和剛剛從製作出來的沒有任何區別。

也得益於提早的製作與現代科技的便利，今天的炮豚肉，僅僅在水中蒸煮了半個鐘頭後，便完成了整個過程。

被分秒不差的提出的豚肉，雖然秦嬌雲和那幾位大廚們都沒有看，但是他們知道，這一切必定達到了最為完美的階段，所剩下的，就是等待李川水的醬料到場了！

飯店廚師們互相略微示意之後，於眾目睽睽之下將那口盛放著豚肉的大鍋用鏈條從滾燙而青白的沸水中提了起來，須臾之後，又將那口大鍋送回了桌臺之上。

緊跟著，廚子們去掉了鍋口用於隔絕水源的封膠，又順勢猛然接起了鍋蓋。

而在鍋蓋揭開的一瞬間大量的奶白色煙霧摻雜著豚肉的異香，瞬間飄灑到了這餐廳的每個角落。

這香味異常獨特，甜蜜裡夾雜著許多糯美到極點的肉香，即便只是聞著那一股股讓人酥到骨子裡的肉味，也能夠讓許多人迅速想象到那豚肉的肥美和金黃色澤，更讓人產生了一種濃濃的憧憬與幻覺……

僅僅在這香味的刺激下，許多客人便已然看的垂涎欲滴，口舌生津了，許多人更是瞪大了眼睛，瞪著那口揭開蓋子的大鍋，只等著一飽豚肉出貨的眼福了。

在慢慢的期待中，豐華大酒店的廚子伸出手，用酒店常用的，勾大肉的鐵鉤將炮豚肉，從那稍微小一號的圓口鍋裡挑了出來。

緊跟著，房間裡再次發出了一聲低沉的感嘆！

原來此時，那豚肉已然在油，火，水的三層作用下，被烘燉成了純金黃的色澤，最外層糯米的皮殼晶瑩剔透，彷彿鍍金的連衣裙，又如冬日中，日光下五顏六色的冰凌，框外給人以美的享受。

看著這難得一見的食物出鍋，在場的人，十有八九被驚豔到了，大家目瞪口呆，口舌流涎之間，對於這道菜的評價也為之一變！

原本的質疑與不屑瞬間消散，取而代之的是一種深深的期待……

“這麼漂亮……不愧是古時候，天子享用的東西呀！”

“就是！就是，真想來一塊嚐嚐……”

“這麼高雅的吃食，第一次見呀……”

在客人們一眾的期待中，在場的廚子卻慢條斯理，繼續著自己的製作和表演。

與事先安排好的一樣，秦嬌雲的廚子們將這些菜餚分割成骨架，軟排和皮肉的小塊，而後按照骨架，軟排與皮肉的順序，在從新裝置進當肉的黑身綠紋銅鼎中。

安防完畢之後，秦嬌雲的廚子又從那餐車裡拿出了三個大形木桶，當他們把大木桶揭開的時候，那些好奇的客人們這才看見，這裡邊放置的是金中帶黃的米飯。

那是一種用黃米和大米經過精心調配的“二米飯”，是李川水根據現代人的口味和飲食特點所準備的主食。

當一切擺放妥當之後，豐華大酒店的人突然不動做了，大家似乎在等，在等著什麼重要的東西到來一般。

酒店廚子這樣的過程，大概過去了兩三分鐘的樣子，別看只有兩三分鐘，但是這可讓那些客人，衝著炮豚肉望眼欲穿的客人們有些飢渴難耐了。

忍不住的，有人問秦嬌雲說道:“秦小姐！這飯都做好了！為什麼還不上菜呢？總不能讓我幹看著吧？太饞人了？”

“對呀！這又不是動物園，只能看，不能碰……”

聽著客人們斷斷續續，此起彼伏的問話，秦嬌雲尷尬的笑了笑，而後回應道:“請大家稍等，這道菜，還有最後一個步驟，還缺……一些調料。”

“還缺調料？”聽的人深吸了一口那能讓人饞掉牙的味道，而後帶著商量而玩劣的口氣，向秦嬌雲問道:“秦姐，我不要那最後的調味品了！你先讓我嘗一口成麼？就一口。”

聽著那人的調侃，秦嬌雲微笑著，很含蓄的搖了搖頭。