第一百二十五章 餐桌上的勾心鬥角

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拉德反而有些不依不饒，冷不丁的再度追問：“不知安度因伯爵，能否道出牛肉清湯的製作過程？”

安度因瞥了他一眼，只覺得刻意較勁有些跌份，傑拉德分明以為自己在剛才的較量中佔了上風，想要乘勝追擊，殊不知安度因並未給出完美評價，只是沒有缺陷而已，兩者之間看似差距不遠，實則對廚師來說，想要更進一步難如登天。

既然如此，那就怪不得我了。

輕輕搖頭，安度因淡然回應：“這道菜用料不多，作法簡單，卻是極見功力，牛肉牛骨熬製成湯，濃郁風味恰到好處，不過點睛之筆，卻隱含於湯水之中。”

聞言，傑拉德還沒有反應，戈登的神色便出現變化，這道牛肉清湯看起來樸素至極，一碗清亮湯汁之中，只放著一塊四四方方的牛肉，除此之外，甚至連裝飾都沒有，可是為了這口清湯，足足耗去了他四個小時，安度因輕而易舉的點出關鍵，怎能讓他不動容？

“在我說話之前，請諸位先喝完這道牛肉清湯，免得等候太久湯水變涼，辜負了戈登大廚的作品，順便說說各自感受，猜一猜戈登大廚在其中藏了什麼秘密。”

老爵爺人老心不老，喝完之後，率先說道：“味道不錯，戈登手藝見長，至於裡邊藏著什麼秘密，我這把老骨頭是沒嚐出來。”

戈登謝過老爵爺的誇讚，便聽阿爾薩斯王子盯著餐盤，突然說道：“湯水之中並無雜質，應該是出鍋前過濾了一遍？”

“的確。”

安度因表示贊同：“這道牛肉清湯的關鍵所在，便是湯色純正，味不發腥。”

一旁的瓊斯審視著不見油星的湯水錶面，有些納悶：“過濾能把雜質弄走，還能祛除腥味？”

“當然不能！”安度因搖頭說道，“實際上最後的過濾工序，為的是讓一些材料功成身退。在熬湯過程中，牛肉牛骨會分泌油脂，浮在湯水錶面，令口感泛腥，強行撇除，會削減成品風味，但如果加入一些蔬菜的話，既可以起到吸脂的作用，更能去腥提味，比如洋蔥、胡蘿蔔與芹菜之類。”

始終沒怎麼說話的大下巴雷諾，忍不住嘖嘖稱奇：“我一直以為，只有我們去遺蹟探險破除機關是真真正正的技術活，想不到這一碗小小的牛肉湯裡，竟然還能有這種門道，傑拉德，也難怪你敢得賣這麼貴了，這錢花得值，我都想再來一碗。”

正對安度因的講解暗自驚訝的傑拉德，立時笑容滿面：“多謝雷諾會長的稱讚，我這就派人去再給您取一碗，放心，我知道是雷諾會長宴請貴賓，說什麼我也不敢搶了您的風頭，不過這一碗牛肉清湯，我還是請得起的。”

雷諾豪爽笑道：“哈哈，那就多謝傑拉德老闆的好意了。”

“誒，最要感謝戈登大廚，要不是他付出心血，也不會做出完美湯品。”

傑拉德很是享受現在的氣氛，他和戈登成為主角，至於道出製作過程的安度因，反倒是成為了襯托戈登的配角，他正想著該如何“感謝”安度因的“貢獻”，卻忽然聽其搖頭說道：“不！這道菜並不完美！”

眾人不解，立時循聲望來，剛剛安度因的評價不是挺高的嘛，怎麼突然又改口了呢？

傑拉德眸光一冷，戈登則端正心思，準備聽一聽安度因有何見解。

“我先去說這道牛肉清湯，幾乎找不到缺點，但還是有瑕疵之處，戈登大廚，你是否在處理蔬菜後，直接倒入湯鍋之中？”

戈登默然點頭，不知道這個環節有何差錯。

“我建議在下次製作時，預先將切好的蔬菜放入烤爐，達到深黃再送入湯鍋，這樣做會將蔬菜的味道暫時封鎖，避免因為較長烹煮，與牛肉本身的滋味產生衝突。”安度因指著那塊他切除一半的牛肉，“如果細細品嚐，便會發現這充當裝飾的牛肉塊，反而拉低了這道湯品的評價。”

話音落下，戈登頓時讚歎出聲：“安度因伯爵的廚藝水準，真是讓我歎為觀止！這樣做，的確可以令蔬菜的味道，停留於湯水之中，避免過深的侵入牛肉內部。”

“呵呵，雕蟲小技，不足掛齒。”

安度因自謙一笑，轉而對呆立當場的傑拉德說道：“不知傑拉德老闆，對於我的回答可還滿意？”

傑拉德恍然回神，眼見戈登都為安度因折服，再也沒有了鬥氣的心思，察覺老爵爺等人投來目光，當即擺手：“心服口服。”

話雖這麼說，不過安度因卻敏銳的捕捉到，傑拉德的眼中閃過一絲凝重之色，顯然對方心中還有不甘，對此，安度因並不在意，正所謂兵來將擋