佛跳牆

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

熬了兩個多時辰？為何這湯卻跟水一樣？”

“吊，是精製清湯的一種說法，先用旺火加熱，在將沸時改小火慢燉，由始至終都不能讓湯翻滾，不然這湯就濁了。這麼吊上兩個時辰，就得了這一鍋清湯。”

虞王后不懂烹飪，不解問：“用大火燒，湯會渾濁？”

“正是，若要湯清，味鮮，就得慢慢地吊。若要湯色奶白，就要開大火來滾，滾出來的湯就稠得如牛奶一般。”

虞王后歎為觀止，“不想做一道菜，得要如此費功夫，怪不得五味酒樓美名遠揚。也怪不得王廚怎麼模仿，都做不出五味酒樓地道的味。”

這裡頭的講究太多了，許多烹飪手法，聞所未聞，簡直是匪夷所思。

“這一道又是什麼菜？”虞王后指著一道沒見過的菜問。

宓月回答說：“這一道名叫爆炒鳳舌，所用的是鴿子的舌頭。五味酒樓擅做鴿子，除了烤乳鴿外，這一道爆炒鳳舌極少有人能嚐到，因為光這一盤菜，就要殺了三十多隻鴿子。每一隻鴿子只取小小的一根舌頭，其他棄之不用。鴿子還得要乳鴿才行，鴿子若老了，舌頭便會糙口，口感不好……”

更講究的是炒的火候，才能把鴿舌做得細嫩。

虞王后吃了一口後，的確好吃，只是想到做一道菜就要殺三十多隻鴿子，饒是她這位虞國王后，也覺得奢侈，太奢侈了！

接下來，上了松鼠桂魚，這賣相把虞王與虞王后震得一愣一愣的，漂亮得幾乎下不了筷子。

再接著八寶葫蘆鴨，整隻鴨子被巧去了身骨頭，鴨肚子裡塞滿了餡料，中間用繩子打了一個結，瞧上去像個葫蘆似的。用刀子一劃，露出裡面各種顏色的八寶飯，不止鴨肉鹹香酥嫩，裡面的八寶飯更是香糯可口。