【0914 定情信物】

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羊、牛、馬、駱駝等牧畜及野獸的肉均可烹製手把肉，，韋爵爺愛吃牛肉。

但通常所講的手把肉多指手把羊肉而言。

手把肉是蒙古民族千百年來最喜歡、最常用的傳統食品。

這種草原牧區牧民們的傳統吃法可以追溯到大明，據明《夷俗記·食用》中雲:其肉類皆半熟，以半熟者耐飢且養人也。

做手把肉多選用草原牧場生長的兩齡羊，採用傳統的掏心法宰殺，因為這樣宰殺的羊由於心臟驟然收縮，全身血管擴張，肉最鮮嫩。ァ78中文ヤ~8~1~ωωω.7~8z~w.còм <首發、域名、請記住

宰殺後把羊帶骨分解成若干小塊放在清水鍋裡，不加鹽等調味佐料，用旺火煮，待水滾沸立即出鍋上桌，蘸芝麻醬食用，其肉鮮嫩，原汁原味。

但是韋爵爺的手把肉是煮好後大多都再進行二次加工，將大塊再分解或小塊，輔以鹽面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油、薑絲、蔥段等調味佐料進行特殊烹製後再食用，其鮮嫩不變但味道更加獨特。

是經過了漢人改良的，也別有一番風味。

風乾肉是風乾牛肉，又叫內蒙牛肉乾、內蒙風乾牛肉、風乾牛肉乾，是內蒙古特產，被譽為成吉思汗的行軍糧。

這種風乾的牛肉，韋爵爺特別愛吃，用來下酒很不錯。

烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃髮脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。

奶豆腐，蒙古語稱胡乳達，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。

用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物。

形狀類似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當乾糧，既解渴又充飢。

還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。

奶皮子，蒙古語稱“查干伊德”，“烏如木”、“烏日莫”。

漢語的意思就是“白色的食品”。

是把馬、羊、牛和駱駝鮮乳倒入鍋中慢火微煮，等其表面凝結一層臘脂肪，用筷子挑起掛通風處晾乾即為奶皮子。

屬鮮奶中的精華奶皮，是奶食品系列中的佳品，營養價值頗高。製做奶皮工藝簡單，但用料很多。味純香，營養豐富。加上奶茶、奶果子、炒米食用，為招待貴賓的佳品，曾被稱為“百食之長”，無論居家餐飲、宴賓待客，還是敬奉祖先神靈，都是不可缺少的。

因地區不同，其品種和製作方法也不盡相同。

主要有奶皮子、奶油、乳酪、奶豆腐等。

不光有蒙古美食，韋爵爺還準備了東北大菜！

東北菜接近魯菜。

鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，用豬裡脊和澱粉，經兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，所以又叫“鍋爆肉”，外脆、酸甜，裡面的肉嫩，出鍋時澆汁並著以蔥絲和香菜點綴。

因為韋爵爺喜歡吃鍋包肉，所以通常飲宴都有這道菜。

卓裡克圖和烏蘭圖雅琪琪格對東北菜讚不絕口。

“這我就不用擔心她嫁過去會不適應了，我相信我的烏蘭圖雅琪琪格一定會長胖的。”卓裡克圖笑道。

烏蘭圖雅琪琪格嬌嗔道：“父親，漢人不喜歡太胖的女人。”

韋寶呵呵一笑，“凡事要適中，太胖或者太瘦都不好看，健康就最好了，不用在意。”

烏蘭圖雅琪琪格聽韋爵爺這麼說，很是高興，因為她對於自己的身材十分自信，她就是適中的型別。

卓裡克圖又談到了定情信物。

韋寶講了一個故事。

說有個少年在十四歲的時候，東家的小姐送了他一縷頭髮。

他不要，被拳打腳踢了一頓，硬生生地被迫收下了。那年小姐十三歲。

少年原來總是被府中的的孩子欺負，直到有一天。他揉了揉剛被府裡木匠兒子打過的頭，從來沒有見過的大小姐站在他的面前，他有點害怕，下意識地用手護住頭。

大小姐卻一把拍開他的手，氣鼓鼓地說道：“你就這麼被人欺負？算什麼男子漢。”說完不解氣，又揍了他兩拳。

少年護著頭，只覺得大小姐的拳頭輕飄飄的，一點也不疼。

末了，大小姐對著一旁的小跟班們，木匠的兒子，廚子的兒子，女僕的兒子們，說道：“以後你們不能欺負他了，以後只有我能欺負