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打的魚肉會特別有嚼勁，肉質緊繃，鮮味在嘴裡也是彌久不散。
為了保證魚的鮮味不跑掉，白秀珠特地用陶鍋來燒這魚羹。
在陶鍋里加上水，放半勺的米醋進去，然後再把切好的魚片放進去，然後就蓋上蓋著開始燒了。
這魚羹也是要慢慢的燉，白秀珠給調好了火候之後，就忙其他事情去了。
為了讓待會裝盤的時候好看些，白秀珠還弄來了些五顏六色的水果蔬菜。
用刀將這些蔬菜水果切好後，白秀珠便回到豬肉燉鍋的邊上，開始準備豬肉塊的出鍋。
此時，豬肉的香味已經蓋不住了。
白秀珠拿木棍將灶臺裡的火又挑旺了些，然後就聽見鍋內噗呲噗呲的聲音，那是肉汁在翻滾的聲音。
白秀珠湊近去聽了聽聲音，確定低沉的翻滾聲表明，肉汁已經收的差不多了，再燒下去的話就要焦了。
白秀珠將灶臺內的火滅了，然後掀開鍋蓋，又灑了一把白糖下去。
這之後，就等著白糖慢慢的融化了。
因為燉的久，豬肉的油膩已經完全沒有了，只剩下已經滾爛的豬肉塊。
這豬肉塊有肥有瘦，咬下一口，回味無窮。
白秀珠拿筷子蘸了下湯汁，嚐了下，剛剛好。然後又把鍋蓋蓋好。這豬肉塊要趁熱吃，否則就不好吃了。
然後，這魚羹的香味也漸漸的出來了。
白秀珠又拿了一把桂花出來，快速的掀開蓋子然後把桂花給吹了進去。
這加桂花的做法，也是白秀珠獨一家。
之所以要放桂花，是因為魚羹加了桂花之後，鮮味可以更好的保留住。
加了桂花之後，白秀珠把火給滅了，只是不掀開鍋蓋，讓裡面的魚羹慢慢的冷卻。
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