第一百八十章

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杜玉娘囑咐杜安康看著火，她直接翻出之前買的豬下水，準備將豬下水清洗乾淨，做滷味兒。

劉氏一看到豬下水，馬上皺著眉頭道：“玉娘，你別動，那個放下，我去收拾。”

“哎喲，娘，不用啊，誰幹還不是幹。”

“那能一樣嗎？”劉氏把眼睛一瞪，“你說你一個姑娘家家的，也不嫌棄這東西噁心，我來弄，保準給你收拾乾淨。”

杜玉娘心裡感動得不得了，默默的把豬下水放了回去。

娘倆現在的互動方式非常親暱，任誰看了也不會想到，在一年前，母女倆還像是陌生一樣。兩個人見了面以後，一個不搭不理，一個小心翼翼，哪裡像是母女呢！

劉氏是個愛乾淨的人，由她洗豬下水，杜玉娘一點也不擔心。

她自己挑挑撿撿，把滷料要用的香料按比例揀好：香料有八角，小茴香、丁香、桂子、甘草、陳皮、桂皮、肉豆蔻等等。這些東西都是有比例的，哪個多了，哪個少了，都不行！而且還要根據原料多的少來添減這些香料，比例不對，做出來的東西味道自然也就不對。

杜玉娘前世做這些事情都是做慣了的，說是得心應手也不為過，她揀這些香料根本不用過秤，直接把所有裝進紗布裡，然後綁成一個團，在水裡過兩遍。

除了這些，還要準備鹽，醬油，白酒，白糖，蔥，薑片。

杜玉娘將這些東西都準備好時，那邊劉氏還沒有收拾完豬下水。

那是個非常費工夫的活，最不好洗的，就是豬大腸，這個東西要是不洗乾淨，做完以後會有一股腥騷的味道，根本就難以下嚥，別說吃了，就是聞著味都會難受想吐。

這會兒劉氏已經將豬心，豬肺，豬肝和豬腰子都收拾完了。

她正在清理大腸。

要將豬大腸翻過來，清理掉腸肉的穢物，然後用水清大腸洗淨。

“這個東西啊，得多洗幾遍。”劉氏的臉上罩著一塊頭巾，把她的口鼻全都擋住了。大腸有味兒啊，她能忍心看著自己姑娘收的這些東西？

還好燒了熱水，不置於大冷天的遭罪，不過話說回來啊，這柴火以後也得省著用了，沒地方砍柴了，也得花錢買。

鎮上就這點不好！什麼都要錢。

劉氏一邊想，一邊洗，動作迅速。她拿著一把草木灰，仔細的揉搓著大腸壁，再用水將草木灰沖掉，然後將大腸泡進了熱水裡。

“弄好了！”

劉氏端著大盆進屋，“玉娘，你看看我這個大腸收拾的怎麼樣？”

杜玉娘剛剛撇完湯鍋裡的血沫子，一看劉氏這個造型，忍不住笑了起來，“娘，洗個大腸而已，用得著這麼誇張嗎？”

劉氏把盆放到地上，將用上的頭巾摘了下來，“這東西多味兒你聞見沒？我不堵上點鼻子，還不被燻暈過去！你瞧我還罩了一件衣裳，免得身上也有味兒。”

杜玉娘笑了笑，想起了一些前世的事情。

其實洗大腸的滋味是什麼樣的，她一清二楚。那時候高氏為了難為她，可沒少讓她洗大腸，一開始她也是受不了，可是後來，洗著洗著就習慣了。

“娘，你洗的可真乾淨。”

“那是，吃的東西能馬虎嗎？得乾淨啊！要不然掙不著錢不說，還得砸了咱們自個兒的招牌。”說到這兒，劉氏愣了一下，“咱們家的招牌還沒做呢！你說叫啥好啊？”

杜玉娘道：“你乾脆跟我爹和我祖母商量一下，我沒意見。”

劉氏覺得也是這個理，定店名這種大事，怎麼能由她們女人家定呢，乾脆去問問當家的。

劉氏往前去尋杜河清了。

杜玉娘將泡好的豬下水拿出來，放到鍋裡，將事先包好了滷料，調料都放進去，再添上一些水，沒過下水就可以。

等這一鍋滷料熬成老滷，可就值錢了。

“哥，你幫我看著火啊！開上來就轉小火。”

“知道了，放心吧！”杜安康坐在灶臺邊上守著，一點都不帶馬虎的。

杜玉娘往前邊鋪子裡去，正好聽到杜河清和劉氏，李氏商量店名的事。

“我看還是叫杜家麵館吧！簡單明瞭，來咱們這兒就是吃麵的，而且咱們這個麵館就姓杜！多好。”

李氏也覺得這樣挺好，不住的點頭，“我就得這名字挺好！”

劉氏也樂，覺得新生活就在眼前了。

“中！中！”劉氏正好看到杜玉娘過來，便道：“你爹和你祖母說了，就叫