第38章 花打四門，金邊白菜

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但林子凡雖然知道，卻絕無可能告訴她。

而在李御廚的烤肉即將完成，馮御廚的豆角也幾乎烹飪完畢，霍思思甚至都認為林子凡已經放棄之時，他終於起身。

點火，上鍋、放油，一氣呵成。

大唐的灶，與華夏古代的灶類似，都是燒木材，但點火之後，林子凡卻發現，火勢太！

而究其原因，則是燃火處與灶孔相隔太遠。這種灶，用來做菜沒什麼大問題，但若是做爆炒等需要大火烹飪的菜品時，卻會很不得勁。

“有鼓風機嗎？”林子凡一臉懵逼的詢問。

鼓風機這東西，華夏古代貌似也有，不過叫風箱。想來，大唐應該也有才對。

“鼓風機？那東西不是鐵匠鋪才需要嗎？”霍思思也有點懵，第一次聽做菜需要鼓風機的，需要那麼大的火力？

“沒有？可是我做的菜需要大火，這火力不夠！”林子凡皺眉，如果火力不夠，這道菜根本沒法做。

“尼瑪，我不會真輸了，然後嫁給馮御廚那個妹妹吧？”林子凡傻眼兒。

霍思思思索片刻後，道：“鼓風機沒有，不過要吹風的話，我倒是可以試試。”

“你？”林子凡一愣。

霍思思點點頭，而後蹲下，面對灶的進風口，單手收回，猛然一送！

轟！

灶內的火焰瞬間暴漲，火勢熊熊，將林子凡都嚇了一跳。

“娘嘞，實力強了不起啊，靈元噴湧，人肉鼓風機？”林子凡暗暗嘀咕，卻也沒閒著，見火勢大好，油溫足夠之後，瞬間下大白菜！

隨後，林子凡根本沒用鍋鏟，而是直接開始拋鍋，也就是顛勺！

傳承絕技，花打四門！

顛勺的一瞬間，鍋內瞬間火勢洶湧，宛若整個鍋都在燃燒，林子凡卻面色嚴肅，腰桿筆直，大白菜如同花瓣一般，在鍋內綻放！

而且，不同於一般的顛勺朝一個方向，林子凡的顛勺，是朝四個方向猛顛！

如此‘混亂’的顛勺方式，卻能做到火勢兇猛而均勻，且滴油不灑、顆菜不丟！這，便是花打四門的精髓！

所謂花打四門，乃是華夏陝西菜中的一種絕技！

“花打四門”是哪位古人首創已經無法考證了，但真正讓“花打四門”名動下的是陝西藍田人李芹溪。他作為陝材一代宗師，曾經在慈禧太后西巡時執掌御宴，得到慈禧太后的讚賞和厚賜。

後來，李芹溪投身辛亥革命，頗有功勳。革命成功後，李芹溪作為辛亥革命功臣被授予官職。然而李芹溪竟辭官不做，在西安鐘樓附近開了一家酒樓。不忘初心的李芹溪大師潛心鑽研陝菜烹飪的各種技法，探索規律，精研絕技，傾心授徒。他把花打四門的手藝傳給藍田人曹秉均大師，後來曹大師傳給陝菜大師翟耀民。翟耀民大師破除門戶之見，廣傳絕技，林子凡，便是有幸習得此絕技的人之一！

PS：劇情需要，胡謅的。但花打四門和幾位大師確有其人，有興趣的朋友可以瞭解一下。

“這……這是？”

當林子凡顛勺那一刻，鍋內火勢洶湧，白菜如花白盛開時，三大御廚都嚇了一跳！

她們實力都不弱，倒不至於怕了這點火焰，但這種烹飪手法，卻是聞所未聞，見所未見的存在，遠遠超出了她們的想象！

尤其是林子凡顛勺之時，那幾乎神聖一般的面容，讓三女無不為之動容！

“這種烹飪方式，這……怎麼可能？”年長的李御廚深深震驚。

“可……可惡，下竟然有這種烹飪手法？”馮御廚懵了。

霍思思目瞪口呆，甚至忘了話。

花打四門，這種絕技最強之處便是操作此項技藝時鍋底溫度需在600度-800度，鍋內溫度達200度，花打四門，飛火炒菜，前後左右，菜隨瓢走，大開大合，火焰磅礴！

如此操作方式，讓鍋內的食材能夠均勻受熱，而且在大火高溫灼燒下，迅速變熟。

而林子凡此刻烹飪的這道菜，便是使用花打四門絕技的代表菜之一：金邊白菜！

高溫與烈火的均勻受熱，讓白材每條邊角都在高溫下迅速便的金黃，而白菜內部，卻仍舊保留著原有的脆嫩……

金邊白菜，‘金邊’與脆嫩，才是精髓！

很快，大火一收，林子凡單手顛勺，成熟的金邊白菜自鍋內飛出，準確落入盤中！

白玉一般溫潤的盤子中，金邊白菜片片誘人，散發著清新香氣……