第123章 美味～期待開店～

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

有人提出疑問： 【主播，獅子頭真的是用獅子的頭做的嗎？要不是的話為什麼要叫獅子頭啊？】 鬱珩笑著解釋道：“其實獅子頭是用豬肉做的，其實它原名也不叫獅子頭，而是叫葵花斬肉、葵花肉丸。 據說啊，是隋煬帝當年帶著嬪妃隨從，乘著龍舟個千艘船隻沿大運河南下時……於是便有了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象芽雞條和葵花斬肉這四道菜……” 鬱珩講到這裡，有彈幕問道： 【哇，這些菜的名字感覺都好有趣啊，主播另外三道菜你什麼時候做給我們看啊？】 鬱珩笑道：“看之後什麼合適吧，今天就不做了，今天的菜品已經決定好了。 我們繼續講，到了唐代，有一次郇國公韋陟宴客……為紀念今日盛會，'葵花斬肉'不如改名'獅子頭'，從此淮揚名菜又添一道獅子頭。 這就是獅子頭名字的由來，並不是真的用獅子肉做的，大家明白了吧？” 【噢噢原來是這樣啊~我光聽名字真的以為是獅子肉呢，笑死。】 【這樣說的話，碧荷餐廳做的豈不就是錯誤的？他們用的是真的獅子肉……】 【哈哈哈好搞笑的，果然多看書多學點知識總沒錯，碧荷餐廳這就鬧笑話了吧哈哈哈~】 【確實，不過誰能想到一道菜還能有這樣的典故，只能說古地球時期的美食文化是真的豐富啊！】 【這也說明我們的主播知識儲備很豐厚啊，感覺在美食上沒有人比主播更厲害了~】 【不止是美食上，只要是古地球時期華夏國的相關知識，感覺主播都懂一點啊，看來主播是真的很喜歡華夏了(*/ω＼*)】 【不是說黑髮黑眸是華夏人的特徵嗎？雖然現在各個國家早都統一了，我們都是帝國人，但主播祖上是華夏人的話喜歡華夏也很正常啦~】 鬱珩也不管彈幕上如何討論，繼續自己的直播： “名字由來大家都清楚了，那我們接下來該做了。” 鬱珩在現代時並不是專業廚師，只是美食博主，關於獅子頭的做法他也在網上查過不少，只能說五花八門，大家都說自己的做法最正宗。 於是鬱珩經過多次嘗試後，選定了一種他認為比較還算是正宗的做法，這裡便準備把這種做法教給觀眾。 星際時代很多美食的做法都早失傳了，也沒人去探究那些做法正不正宗，最關心的其實還是菜品本身的味道。 鬱珩只能儘自己所能，儘可能將更多的華夏美食做法教給他們，期待著能有更多人學會。 “做獅子頭首先就是選一塊兒合適的豬肉，一般以三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦的肉為最佳，切肉的時候講究細切粗斬。 切的時候最好將肥肉和瘦肉分開切，將肉切成石榴籽大小的顆粒，不要剁太細，讓肉質間保持縫隙，這樣才能含汁。” 【主播，這樣切感覺好累啊，為什麼不用絞肉機？】 “用絞肉機攪打出來的肉餡和手切出來的口感是有不小的差別的，想要這道菜更好吃就最好用手切，不信的話大家可以試試。 好，現在肉已經切好了，然後我們在裡面加入蔥薑末、鹽、馬蹄碎、雞蛋、醬油，少許水澱粉攪拌均勻，然後順著一個方向攪拌上勁。 然後托起餡料不斷摔打，透過這種方式讓它增加粘性，這樣才不會一團鬆散，之後我們可以托起盆看一下，餡料沾在上面不往下掉，到這個程度就是好了。” 【啊？這用的時間好長啊！而且感覺好累，我感覺我學不會o(╥﹏╥)o】 【是啊好難啊，主播有沒有簡單一點的做法，一定要這樣做嗎？】 鬱珩笑道：“這樣確實費時費力，而且很考驗廚師的水平，其實大家自己在家做的話就不用講究那麼多。 肉餡可以用絞肉機，攪拌肉餡的時候可以多加一些澱粉，這樣就很容易黏在一起了，只是不那麼正宗而已。” 鬱珩一邊攪打一邊和觀眾聊天的，大家也不覺得枯燥，反而還覺得挺有意思。 畢竟難得看到像鬱珩這樣教大家做菜還教得這麼細緻的，看的時候還能學到不少其它知識，觀眾都希望鬱珩多播一會兒。 “好了，摔打完成之後我們就可以團丸子了，團的時候可以放點水澱粉在手上，這樣更不容易沾手也更容易讓丸子粘合起來，表面看起來更光滑。 油溫六七成熱的時候我們將團好的丸子放進去炸，炸的時候不要總是用鏟子去推，容易破壞丸子的形狀，炸的時候不需要完全炸熟，色澤金黃，表面形成一層硬殼的時候就可以撈出來了。 然後我們就可以準備燉，鍋中放油，加蔥姜八角桂皮炒香，然後再加生抽老抽、少許鹽、胡椒粉和清水攪勻，之後將獅子頭放進去燜煮二十分鐘到四十分鐘。 燜的時候可以在獅子頭的底部和麵上都放上一層白菜葉，這樣可以防止肉丸變色導致顏色不均勻，另外還可以吸油、提鮮。這章沒有結束，請點選下一頁繼續閱讀！