第715章 精緻仿菜

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

“郭老闆，新年好啊。” 中午店裡來了不少熟客，見面就拜晚年。 “新年好。” 郭凡和他們熱情地打招呼。 這些客人就奔著郭凡來的，昨天聽說郭凡沒回來上班，他們就沒來，等今天上崗了，他們才來吃飯。 可以說，郭凡已經有了一群固定的粉絲群體。 “今天有沒有什麼推薦菜餚？”熟客屠景耀問道。 郭凡就說：“我最近找老師學了一手，對魚和海鮮的烹飪，有了一些心得體會。” “這麼好？那給我來一盤螃蟹！” 屠景耀準備親自體驗郭凡做的海鮮手藝。 “稍等。” 郭凡去了後廚，不多會，就做好了一道家常菜梭子蟹燉年糕，這道菜應用了和封師傅學的竅門。 屠景耀看著這盤螃蟹年糕，感覺和平時見過的差不多，就是擺盤漂亮一點，他就試著夾起一塊來，放入口中。 “嗯……嗯！！” 屠景耀表情由平淡變成了驚歎，連聲哼哼，別人還以為他吃飯噎著了，跑過來檢視，都要撥打120了。 “嗯……好吃，好吃呀！” 屠景耀一副享受的表情。 “切！” 其他熱心群眾責怪他說話大喘氣。 “真有這麼好吃？”鄰座食客驚疑地問。 “真的，不信你來嚐嚐！” 屠景耀是個自來熟，熱情邀請他來品嚐。 “算了，我還是自己點一份吧。” 這位顧客不想和別人共吃一盤菜，但是他又不敢吃螃蟹，就在犯難。 這時候，新來餐廳不久、擔任店長助理的宋濤，看到這位客人在犯難，就問他遇到了什麼問題。 這顧客說：“我想點份海鮮，但魚蝦蟹蚌那些嘌呤太高，我怕痛風，愁人！” 這可就難辦了，宋濤對海鮮不太瞭解，就去後廚，把這件事告訴了郭凡。 郭凡也感覺很好奇，就出來詢問了一下這個客人，得知他之前有過痛風經歷，現在不敢吃海鮮了。 但是他被屠景耀點的大螃蟹勾起了饞蟲，看別的飯菜都不香了。 郭凡思忖後說道：“這個麼……好吧，那我倒是有一道菜，可以滿足你吃海鮮的願望，嘌呤又不會高，怎麼樣？” “行啊，那你做來我嚐嚐。”這顧客點頭。 於是郭凡就回後廚去準備了。 宋濤剛來不久，還不清楚郭凡的本事，就很好奇，怎麼不用海鮮，也能做出海鮮的味道嗎？ 車彥磊得知後，就笑著說：“這有不少方法呢，老闆之前就做過，用雞蛋模仿蟹肉，能做到七八分像。” 郭凡笑道：“對頭，那道菜是可以以假亂真，不過最近我和一位封師傅學了另一道堪比海鮮的仿菜，今天就來試做一下。” 這下車彥磊都很好奇，於是也跟著學。 當他看到郭凡找了一些香菇出來，就驚奇的說道：“難道是要仿鮑魚？” “是的，我這道菜就是用香菇做鮑魚。” 香菇的外形和顏色都和鮑魚很相似，首先剪去香菇腿，再放入乾淨容器中，加入少量小蘇打，加清水攪拌均勻，浸泡5分鐘。 把香菇泡發之後，瀝乾水分放在案板上，用小刀把它切成鮑魚的模樣，橫豎幾刀切成密集小方塊，模仿鮑魚的樣子。 切好之後放入清水鍋中，加入少量鹽煮沸。一分鐘後撈出。 香菇出鍋之後瀝乾水分備用。 準備小碗一個，加入適量白砂糖、蠔油、生抽、老抽、鹽，將料汁攪拌均勻，備用。 平底鍋中刷底油，油熱之後將香菇煎至表面微黃。 倒入準備好的鮑魚料汁，中火收汁，也將香菇煮熟，這樣香菇就變得軟嫩，且顏色變成深褐色。 撒上蔥花、香菜，雞精，攪拌均勻就可以出鍋。 當郭凡把這道菜做出來後，廚房內就能聞到鮮香的氣息，最關鍵的就是，這一盤完全就是鮑魚的模樣，簡直就是一模一樣，不說100℅，那也是99℅。 車彥磊讚歎道：“乖乖，這一盤鮑魚牛了，要是真的鮑魚，少說要一兩百，這下省錢了。” “好了，我去給客人端過去。” 畢竟是郭凡第一次做，他給客人親自端過去，想問問客人口感如何，如果不合適，他以後做的時候再微調一下。 “這不是鮑魚麼，我說了不能吃海鮮！” 結果那客人看到這一盤“香菇”後，就連連擺手，表示自己不敢吃。 “不是鮑魚，是香菇做的，不信你嚐嚐。”郭凡笑道。 在郭凡的鼓勵下，這位客人拿著筷子，小心的夾起一個香菇，放入口中，慢慢的嚼著。 “嗯？” “嗯！” 客人剛吃了一口，差點嚇得吐出來，因為第一口感太像鮑魚了，不過嚼了幾下，香菇那種菌菇的味道返了上來，才讓他知道，這是香菇做的，不是真鮑魚。 “牛啊，香菇也能做成鮑魚的樣子，味道也一樣鮮，哈哈，過癮，好幾年沒吃到了，過癮吶！” 這位客人吃得很激動，幾口就吃下去了四個香菇，無比滿足。 周圍的食客看到後，也覺得很新奇，就問這道菜多少錢？ “40元。”郭凡定了一個不便宜也不算太貴的價格。 材料很省，就是人工成本佔大頭。 “不錯耶，我也來一盤！” “我也要，回頭要把這