第573章 老領導到場

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福記飯莊的做魚大廚，是一位五十多歲的老廚師，一輩子都在做魚，就魚肉烹飪方面的造詣，絕對的宗師水準。 侯春暉介紹道：“這位是荀師傅，荀師傅，你就傳授一下郭老闆，鯉魚燴麵的做法。” 這位荀師傅不太愛說話，就點點頭，然後就從選材開始教起。 “要做地道的豫州美食鯉魚燴麵，選材就要講究，最好是黃河野生大鯉魚，做出來的味道才正。” 荀師傅從水族箱裡挑起來一條三斤多重的大鯉子，看那造型和色澤，就和養殖的不同，這是純野生的黃河鯉魚。 郭凡受益匪淺，當場就開啟了手機錄音，來記錄荀師傅的講解。 荀師傅說道：“然後就是麵條了，這裡用的麵條，用三成小麥粉，七成綠豆粉，可以自己做，但是直接購買豫州本地老字號‘祥記’賣的專用的綠豆麵條才正宗；現在很多年輕廚師，從菜市場買了鯉魚和麵，就來做鯉魚燴麵了，然後被客人投訴口味不對，現在你知道原因了吧？” “明白了，感謝老先生解惑。”郭凡恭敬的說。 對待行業內老前輩，他保持了一顆謙虛好學之心。 “然後就是魚肉處理了，兩側改成花刀，放入料酒、胡椒粉、鹽、薑片醃製十分鐘……” 荀師傅在教的同時，已經開始做那條大鯉魚了，這是要現場演示。 “油溫五成熱，將醃好的魚下鍋炸至金黃……那些煎魚的技巧，我就不用講了吧？” 荀師傅炸魚的時候，還在問郭凡。 “不用教，這個我會。”郭凡說道。 侯春暉就說：“郭老闆也是上過電視的名廚，這肯定都明白。” 荀師傅不置可否，等魚炸好後，在另一個鍋中加入清水，白糖、陳醋、鹽，熬糖色，放入炸好的魚小火燉15分鐘，撈出後，在魚身上倒上芡汁。 至此，魚的部分就做好了，下面是燴麵部分。 將綠豆麵條在鍋裡炸至金黃，蓋住魚身即可。 等荀師傅一套教下來，這道正宗的鯉魚燴麵也做好了，香氣撲鼻，而且色澤紅潤，看起來就有食慾。 “你嘗一嘗。”荀師傅做了個請的手勢。 郭凡拿了雙筷子，遞給侯春暉，他們這兩位餐飲老闆，就開始品嚐這道鯉魚燴麵。 魚肉入口香濃，掛麵酥脆，郭凡品嚐後，伸出大拇指讚歎，確實比他自己做的要好吃很多。 今天還真是來著了，學到了一手鯉魚燴麵的做法，要是讓他隨意發揮，那晚上肯定要出醜了。 郭凡一度以為自己廚藝可以了，受到大家的普遍認可，但在真正的行家面前，他還像一個小學生，還有很多要學習的地方。 “謝謝荀師傅不吝賜教。”郭凡微微躬身，感謝這位前輩。 荀師傅卻說：“你要是這道菜做砸了，不要說我教的就行。” “那不會。”郭凡笑道。 “你看，這老荀頭，說話就是直，你別介意。”侯春暉在旁打圓場。 “沒事。” 郭凡並不介意，反而覺得荀老頭率真，一般有本事的人，都有脾氣。 “不過，這黃河鯉魚和祥記的燴麵，本市有賣的嗎？我想去買一點，晚上就要用。”郭凡在問荀師傅。 “本地沒有賣的，這都是外地運過來的。”荀師傅說。 “嗨，還買什麼，在我這裡拿就是，你自己去挑魚，看上哪條挑哪條。” 侯春暉相當大方，讓郭凡自己去選。 這下格局一下就開啟了，讓郭凡記住了侯春暉的人情。 “感謝，那我就不客氣了。” 郭凡接下來，就選了一條四斤多重的大鯉魚，再打包了幾份老字號的綠豆掛麵，就準備帶走了。 不過走到前廳的這段路上，郭凡就覺得，這次承侯春暉很大的人情，他帶來兩箱酒感覺有點少了，看來只能以後補上了。 來到前廳，郭凡就指著那兩箱綠酒說道：“這是我帶給侯老闆的一點心意，我自己酒廠釀的綠酒，你嚐嚐，喜歡的話，我再送你幾箱。” “原來這綠酒是你的產業啊！” 侯春暉驚訝不已。 “怎麼了？”郭凡納悶道。 “嗨，之前有人來我店裡推銷綠酒，我還以為是什麼野雞牌子，就沒理他，感情是郭老闆的產業，那我可要好好嚐嚐，如果好喝，以後我這店裡酒水清單裡，必須有綠酒一個位置。” 這侯春暉很會做事，這話說的就讓郭凡心裡舒坦。 郭凡也承他的情，臨走前說道：“那侯老闆以後有什麼事，儘管找我。” “好說。”侯春暉笑道。 兩人握手後，郭凡就帶著食材，開車回到了自己的餐廳。 郭凡把大鯉魚養起來，就等著晚上領導光臨了。 等到了晚上六點鐘的時候，外面就進來了四個人，其中就有齊主任。 “老領導，您請進，這就是我說的那家養生餐廳。” 齊主任恭敬地開門，讓一位六十歲左右的老人走了進來。 他們兩位領導後面還跟著兩位年輕人，都在用心關照老人，防止他被周圍人撞到。這章沒有結束，請點選下一頁繼續閱讀！