第417章 燕窩八仙湯

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第二天早上七點，郭凡和小劉都起來了，他們洗漱後，先下樓把食材檢查一遍，都很新鮮，今天就用它們了。 接下來，就找人將食材都抬到了附近的直播會場，準備為中午的烹飪環節做準備。 這次的直播在大型會展中心舉行，現場已經有不少記者在場，一個個拿著話筒，對著攝像機說著臺詞，看來這次的陣仗還挺大。 畢竟在是由省裡牽頭，為了振興全省而做的旅遊美食宣傳活動。 上次是在省城的直播是開頭，這次在豐唐市是全省巡迴的第二站，如果能成功，那麼還會持續下去，在全省內的各個縣市舉行，到時候能收到很好的效果。 郭凡到現場後，就有人工作人員給他講解直播流程，其實和之前大同小異，等輪到他上場烹飪的時候，需要面對鏡頭，自然一點就行了。 至於做菜，導播說讓郭凡儘量做的好吃一點，因為這次的觀眾裡可沒有拖，要是做的難吃，被現場觀眾噴，那就難以收場了。 郭凡聽到後就讓導播安心，他對自己的廚藝有信心。 小劉也在旁笑道：“導播你放心，我們郭大廚的手藝可是一流的，當初可是征服過很多評委。” “我們領導和我說過了，那就拜託了。”導播這下就放心了。 經過了彩排後，接近上午10點，直播就開始了，在一分多鐘的恢宏開場歌舞后，主持人出場。 “觀眾朋友們，歡迎收看豐唐市電視臺、南疆省美食旅遊辦公室聯合舉辦的，豐唐美食節大型直播節目……” 主持人在臺上聲文並茂地介紹，直播訊號透過電視臺、和各種直播網站，全國同步。 在經過了歌舞表演，領導講話後，就開始了真正美食表演。 鏡頭中有很多小吃藝術家，在表演吹糖人等民間絕活，郭凡在臺下目不轉睛的看著，這些都是值得借鑑的手藝。 郭凡事後也想向這些老師傅取取經，如果能融會貫通，加入到自己的烹飪當中，說不定可以讓自己的廚藝更上一層樓。 到了11點之後，就輪到郭凡出場了。 他出場時間正好是飯點，這屬於是本次直播的重磅節目。 能擔任這麼重要的直播任務，都是上面領導推薦的結果，所以郭凡才認真做好的準備。 既然領導其中，那麼郭凡也會盡自己所能，讓現場的嘉賓和觀眾滿意。 “3，2，1，郭老闆，該上臺了！” 小劉在給郭凡掐表，催他上臺了。 身穿廚師服的郭凡從臺階上走上去，他已經多次參與直播了，上臺的時候，表現自然，遊刃有餘，微笑著面對著面前多部攝像機。 “現在上臺的這位年輕廚師，是陽山市的旅遊美食宣傳大使郭凡，他也是省內著名廚師，今天他來參加我們美食節，準備了來展現他的廚藝。” 主持人慷慨激昂的講完，就把話筒放在郭凡近前，讓他說幾句感言。 “大家好，我是郭凡，這次準備給大家制作的是一道傳統名菜，燕窩八仙湯。” “好的，那廚藝好不好，我們菜餚上說了算，下面就請郭廚師為我們現場獻藝。” 主持人退到一邊，把現場留給郭凡。 郭凡就開始在臺上的灶臺上，開始做菜。 這道湯品所用到的食材有燕窩、魚翅、魚肚、鮑魚、竹蓀、葛仙米、口蘑、蘆筍等，光看這麼多食材，這道湯的價格就不低。 郭凡首先燒了一鍋熱水，將上述食材全都過水焯透撈出，再將魚翅撕成綹狀，鮑魚切成2毫米厚的片，魚肚切成條狀，竹蓀斜刀片層3毫米的馬蹄片，口蘑一分為二。 以上食材全都放入瓷盤。 接下來將蘆薈撕成條，用熱高湯浸過入味，濾去汁水，放入瓷碗中備用。 將燕窩撕開放入碗內，加入面鹼粉，衝入開水泡發後，再用開水投淨鹼味，在瓷盤上擺盤。 大火熱鍋，加入提前熬製好的三套湯，料酒、精鹽等，開鍋後濾去浮沫，衝入瓷盤中。 這樣就基本完成了湯品的製作，當然，這樣還不夠傳神，郭凡又用蘿蔔、西瓜、蘋果等配料，雕刻成了八仙的圖案，放在了碗邊，這樣就符合這道湯的意境了。 郭凡做好後，就一招手，攝像機就把鏡頭對準了這道菜，來了個特寫。 “郭廚師已經做好了，我們來看看他做了什麼 ……哇，這道湯真的有八仙啊，那麼請郭廚師給我們介紹一下這道湯的名頭。” 郭凡微笑的點頭，然後解釋道：“燕窩八仙湯，是聚八味名貴珍饈的佳品，有燕窩、魚翅、魚肚等珍貴藥材，三套湯調製，清澈見底，八種原料條形、綹形、片狀等，可以從湯中清晰看到，好似八仙過海各顯其能。” “郭廚師還別出心裁的雕刻了八仙，更加傳神，這道湯是集合了美味，還有對生活美好祝願的佳餚！” 主持人說完，就有工作人員開始上來，把大碗裡的湯，分別承裝在小碗裡，然後分給在場的嘉賓和觀眾。這章沒有結束，請點選下一頁繼續閱讀！