第139章 慕名而來的客人

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郭凡禮貌的問：“讓三位久等了，我就是秋涵養生店的廚師郭凡，請問各位想吃點什麼？” 其中一個男人就問：“你有什麼拿手菜啊？” 郭凡微笑道：“藥膳類的基本都拿手，你們想吃什麼都可以點。” 那個三十多歲的女人就說：“你們這店裡奶茶都帶美容效果，那我點一道美容、去皺紋的肉菜好了。” 郭凡就建議道：“那紅燒豬蹄怎麼樣？補充膠原蛋白。” “行！” 女人點頭。 一個四十多歲的微禿男人說道：“我有點痛風，你這裡有什麼藥膳嗎？” 郭凡就說：“那就來道薏米瓜皮鯽魚湯吧。” “行，就這個。”中年男人也同意了。 另外是一個三十歲的眼鏡男，他說道：“那肉菜和湯都有了，再來兩個素菜一個肉，湊足四菜一湯，我沒什麼忌口，不過經常抽菸，來個潤肺的菜吧。” 郭凡說道：“潤肺的就來個川貝母燉豆腐，白果蒸雞蛋，然後再清炒個四季豆，四季豆是家常菜，不加藥材，畢竟不能補過頭，大家看這個選單怎麼樣？” “可以。” 他們三個商量了一下，就決定這麼吃了。 他們這三個人，有一個男客要饅頭，另外兩個要米飯，飲食習慣就不同，聽口音確實不是一個地方的人。 郭凡拿著選單去後廚做菜。 首先是鯽魚湯，這道湯必須要小火慢燉，時間長，所以先做它。 將鯽魚剖洗乾淨，然後與冬瓜皮、薏米、生薑放入湯鍋內，加水蓋上蓋，中火燒開，小火燉30分鐘以上，加鹽等佐料調味即可。 然後是女士要的紅燒豬蹄，這道菜本來適宜小火慢燉一個小時以上，但是客人可等不了那麼長時間，所以就需要用到高壓鍋。 口感上雖然高壓鍋做出來的，不如慢燉出來的香，但這是飯店，只能為了出菜速度犧牲一下口感，如果是個人在家做飯，可以選擇小火慢燉。客人如果非要吃原汁原味的，那就只能預約了，郭凡提前燉好，客人來了就能吃。 這道菜的做法是，首先將豬蹄切好，焯水後放入料酒、醬油醃製10分鐘，生菜擺盤。 鍋中放油，加入蔥姜煸炒後放入醃好的豬蹄，煸炒至表皮金黃。 然後放入醬油、料酒、八角、桂皮、鹽進行翻炒，再加水放入高壓鍋中壓20分鐘，等燉得熟爛了，擺盤即可。 白果蒸雞蛋說起來簡單，但做起來有些煩瑣，首先將白果洗淨，去殼去皮。 雞蛋加鹽打勻，加溫水調成蛋汁，濾去浮沫，盛入碗內加入白果。 然後放入滾水中的蒸籠，中小火蒸隔水蒸蛋，需要注意的是，為了口感的鮮嫩，必須每隔三分鐘要掀蓋讓蒸汽逸出，這樣才能保證蛋面不起氣泡，賣相好，口感佳，等蒸15分鐘左右即可。 然後是川貝母燉豆腐，首先將川貝母打碎成粗米狀，冰糖也打粉碎。 豆腐放入燉盅內，再放入川貝母和冰糖，蓋好蓋子，隔滾水燉20分鐘以上。 當然，這道菜最佳做法也是小火慢燉一個小時以上，但飯店一切從簡。 至於炒四季豆就簡單了，郭凡隨便顛了兩下勺就炒好了，四季豆綠瑩瑩的，泛著油光，還有紅椒丁做點綴，微辣能提升口感，這是一道下飯菜。 隨後嚴衛紅等人將飯菜一一端上去，郭凡覺得這一桌客人有些來頭，就過去看了一眼。 “老闆，給我們介紹一下這些菜唄。”那個女人說道。 “好的，”郭凡說道，“這紅燒豬蹄美容養顏，改善面板；川貝母燉豆腐，能潤肺止咳，清熱潤燥；白果蒸雞蛋，具有溫肺益氣，定咳祛痰的功效，最適合吸菸或粉塵工作環境的人食用；薏米鯽魚湯麼，有助於祛風除溼，促進體內尿酸排洩，緩解痛風症狀。” “老闆果然很懂，就和關叔說的一樣。”女子笑道。 “關叔？” 郭凡很疑惑，因為他想不起來認識一個叫關叔的人。 “你連關叔都不知道？那你也沒看過他的帖子嘍？”女人驚奇的問。 一看郭凡這樣子就是什麼都不知道，女人才把事情說了出來。 原來他們三個都是民間美食愛好者，也是天涯論壇一位叫“關雲清”的知名博主的粉絲。 昨晚他們看到了關雲清發的陽山市藥膳美食帖子，裡面詳細了郭凡這家秋涵養生店的藥膳和奶茶，並將優缺點一併列出，他們看得饞了，正好到了週末，就一起開車從省城過來，就為了吃這麼一口。 這說明吃貨的力量是無窮的！ “你看看，就是這篇。” 女人開啟手機，讓郭凡自己看。 郭凡拿過來手機，從上到下瀏覽了一遍，才發現這位關雲清就是前天來過的那位奇怪大叔，他當時特意考校郭凡來著。 當時郭凡在忙，為他做了一道藥膳後就離開了，沒想到這人是個有數萬粉絲的旅行博主。 他的帖子寫得很中肯，和學術報告差不多，從店鋪的地段、位置、價位、服務、口味、品類等，都做了褒貶不一的敘述。 帖子裡面說秋涵養生店人手不足，用餐高峰點餐需要等待較長時間，這個郭凡承認，批評得對。 這裡還說天然