第876章 想拿名次，必須創新

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第二天，郭凡八點多就來到了餐廳，開始準備食材。 等到了酒店，霍鋼師傅揹著手來到了餐廳，郭凡就搬凳子請他到後廚落座。 接著郭凡就開始熟練的烹飪起來這道蟹黃扒魚翅。 就這一道菜，他每天上午做完下午做，一連做了半個月，可謂是閉著眼睛都能做好，動作又快又幹脆，每一步都透露著大廚範。 從開始到結束，dui對比最開始做這道菜的時候，節省了3分鐘左右的時間。 時間雖然不多，但這已經接近極限了，除非能把這道菜練習上一輩子，說不定才能提高個把分鐘。 當然，做菜快不代表好吃，還要看霍鋼師傅的點評。 郭凡把做好的熱氣騰騰的蟹黃扒魚翅盛了一小碗，端到霍師傅面前。 霍師傅用勺子舀了一勺，吹涼後，慢慢的品著。 最後他把魚翅嚥下去，點評了兩個字“尚可”。 郭凡心中大慰，能得到霍師傅的認可，真的不容易，貌似是他認識霍老後第一次被認可。 “那這道菜去參加比賽，您認為有多少勝算？”郭凡問出關鍵問題。 “沒啥勝算，估計進入不了前10名。”霍鋼師傅一句話，就讓郭凡愕然。 也虧得他不是玻璃心，要不然怕是勁頭一下子就涼半截。 不過郭凡也認可這個說法，他才接觸廚藝沒多久，也就依靠著高階藥膳技能混出一些名堂，真論廚藝經驗，自然比不上那些從業二三十年的大廚。 “不過麼，你底子也不差，只是思路不對，如果針對性的改變一下，也不是沒有拿大獎的可能。” 霍鋼師傅隨後一句話，又讓郭凡升起了希望。 “還請霍師傅傳道授業解惑！”郭凡給老師傅鞠躬，行了個古禮。 “呵呵，不用如此多禮。” 霍師傅笑了，他從椅子上站起來說：“你的領導找人託我來指導你，去廚藝大賽拿獎，如果最後表現不好，那不是也丟我的臉麼，所以，我要麼不指點，指點了你就必須給我拿個好名次回來，知道嗎？” 霍師傅忽然嚴肅的說道。 “知道，我一定會盡力。”郭凡鄭重回答。 霍鋼點點頭，他來到灶臺前，認真洗手的時候，就對郭凡講：“我教給你的，你好好領悟，在全國大賽的那種層次，拿前5名的名次，是要有一定運氣成分，不過你掌握了我教你的方法，衝進前5名，問題不大。” 郭凡再次點頭，霍師傅是在給他說了奮鬥目標，必須要拿到大賽前5名。 不過他身上還有系統給他的任務，他可是奔著第一名去的，畢竟之前的系統任務他都完成了，也不想就在這個任務上終結連勝的紀錄。 “認真看著，中間不要問話。” 霍師傅說完，就開始挑選了一些豆類食材，拿起菜刀，就開始做起了菜。 看到他手有點抖，刀工可能存在一定瑕疵，不過郭凡學的是霍師傅的經驗和思路，刀工他是可以自行完善的。 看到一半，郭凡已經知道霍師傅是要做什麼菜了，不過他沒有說話，而是認真的在看他的每一個步驟。 如果是一般的廚師，可能會把這段給用手機給錄下來反覆觀摩，不過郭凡不是普通廚師，說起來也算是本省第一，要是這時候掏出手機來錄影，他丟不起這個人，光用看，他就都會記在腦子裡。 等霍師傅做完了這道菜，看起來是一碗腦花，但其實都是用大豆為主要原料做出來的，也就是用豆製品仿的腦花。 “來嚐嚐，看看有幾分香。”霍師傅這次把碗遞給了郭凡。 郭凡拿來勺子，舀了一勺吃了，嚼了一下，頓時驚訝不已，他說道：“大概有八到九分像。” “呵呵。” 霍師傅笑了，就說郭凡不實誠，這道菜最多就七八分像，畢竟他已經老了，如果是年輕的時候，這道菜才會做到八九分像腦花。 霍鋼說道：“仿的就是仿的，味道可以用一些方法以假亂真，但是口感是最難模仿的，豆子要做出腦花那種軟彈的感覺，真的太考驗水平了。” 隨後霍師傅又問：“從這道菜裡，你悟出什麼了？” 郭凡想了想，依稀有點思路了，他說道：“您是要指點我，不要老老實實的用腦花去做腦花，而是要多想花樣麼？” “嗯。” 霍師傅點點頭，很滿意郭凡的回答，感覺孺子可教。 “對，這次大賽的評委，有一個我認識，他可是出了名的挑剔，以前也是川菜的代表人物，他一輩子什麼菜都做過，什麼菜都吃過，一般的菜可入不了他的法眼，所以你中規中矩的做你那道蟹黃扒魚翅，頂多是個中游水平，想要在全國名廚中脫穎而出，必須要有變化，最好是意想不到的變化。” 郭凡明白了，霍師傅是讓自己，不要老老實實的用蟹黃和魚翅做這道菜，要想出一點變化。 他瞬間通透了，既然這道菜要換材料做，但霍師傅還是讓他用原版食材練習了半個月，霍師傅的意思，是隻有充分掌握了原版的精髓，才能做出令人耳目一新的創新，原版都做不好，那創新就成了空中樓閣，沒有根基。本小章還未完，請點選下一頁繼續閱