第1459章 參觀後廚

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“歡迎老闆！”

“歡迎老闆娘！”

廚房這裡的廚師知道他們兩位要來，都穿戴好乾淨的廚師服，在廚房門口迎接。

“你們好。”

柏靜秋微笑和大家問好。

郭凡就讓廚師們可以去忙了，他們要拍攝廚房最真實的一面。

廚師們開始取出新鮮食材，進行處理。

王娟舉著手機，來拍攝廚房內容。

直播間觀眾，看後都發出驚訝，這麼幹淨的後廚，真是頭回見到。

其實很多大酒店，後廚都很乾淨整潔衛生。

但是大家很少有機會能看到星級飯店的後廚，更多的是看到小飯館的後廚。

小飯館當然不會注重衛生，他們注重的是經濟和出餐速度，所以大多是油膩膩的後廚。

而廚神飯店的後廚就不一樣了，地板磚和牆面都是一塵不染，不鏽鋼鋪成的灶臺桌面都亮的反光，畢竟他們每天都會拿鋼絲球進行擦拭清洗，而且每年都會更換成新的，保證廚房的乾淨。

柏靜秋在給大家展示，廚房裡最顯眼的就是一排的水族箱，這裡面養的都是水產海鮮，裡面有打氧氣，每條魚蝦都活蹦亂跳。

廚神飯店可是四星級，這裡面除非一些不方便養的鮮貨，剩下的都是活的，就是給客戶最好的口感。

看到柏靜秋過來，還用網兜撈了一條大龍蝦給大家看，結果大龍蝦撲騰了一下，濺起了很多水花，把她衣服都弄溼了一小片。

“啊，它很有活力呢！”

柏靜秋驚訝的說。

網友就在直播間打字：“大龍蝦居然得罪老闆娘，晚上先燉它！”

這下就把給這隻龍蝦判了死刑。

一會白樹在給郭凡念一些有趣的觀眾彈幕，聽到觀眾一起判了龍蝦死刑，那他就乾脆直接把那隻龍蝦給挑出來，一會他親自下廚，做一道龍蝦，算是直播間的抽獎禮物。

隨後柏靜秋來到處理食材處。

有廚師在泡發一些乾貨，另外處理蔬菜的也有專用的工具。

比如處理土豆、紅薯、蘿蔔，就在用電動清洗機來清洗。

帶有一定硬度的蔬菜，都被扔進機器裡，機器裡有水，在軟橡膠製成的攪拌槳的作用下，在裡面翻滾。

一直到水洗清了，這些土豆和蘿蔔等被取出，然後用專門的去皮裝置來去皮。

裝置去皮，肯定損耗比較大，但是這對於星級飯店來說，不算什麼，最關鍵的是要方便和快捷。

畢竟這邊用餐量非常大，靠人工來去皮可來不及，當然是能用機器就用機器。

就是一些菠菜、韭菜等葉菜處理起來比較麻煩，因為葉片需要保持形狀和新鮮，葉片不能有太多損耗和蔫巴的狀態，因此不適合用機器，是幫工在用另外的工具在洗。

先把青菜放到專門的噴淋頭下去衝，先把蔬菜根部、葉片的泥土洗掉，剩下就手工拿盆子裡洗涮，這樣基本上都能保證清洗到位。

目前光洗菜的職工就有3人，他們洗的虎虎生風，和在洗衣服差不多，讓很多觀眾歎為觀止。

原來洗菜也可以這麼猛，關鍵還不會損傷外觀，真是漲見識了。

柏靜秋拍攝完洗菜區，就來到了麵點區。

這邊也是相當忙碌。

有人在用攪餡，有人在看著機器和麵。

這裡不僅負責蒸饅頭、花捲、包子、餃子等主食，還有各種地方小吃，比如煎餅、煎餅果子等等。

很快觀眾發現了奇怪的地方，有絞肉機在絞肉餡他們理解，怎麼還有兩個廚師在用手工剁餡？

柏靜秋當然知道是怎麼回事，不過她還是來到老公身邊，讓老公來講解。

郭凡就介紹道：“這是因為機器攪的餡，和手工剁的餡，口感上會有細微差別。一般的麵食，用的都是機器攪的肉餡，這樣比較快，而對於一些特殊的精緻美食，比如24節氣餃子，用的就是手工剁餡。”

這時候鏡頭給到剁餡的師傅，他們把袖子擼了起來，肌肉都是鼓鼓的。

因為每天都要剁餡，因此這和天天在健身房鍛鍊差不多了。

“師傅，你們每天這麼剁餡累不累？”柏靜秋問道。

這剁餡的師傅憨厚的笑了：“幹活哪有不累的，不過我們幾個會輪班的，一人中午一人晚上，而且也就到飯點之前就結束了，後面我們就都去別處幫忙了。”

“原來如此。”

柏靜秋