第四三四章 憂心

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光地區的園區車一樣，只是座位比較少。

“載我們去咖啡加工廠那邊。”

留國宏對司機吩咐道。

司機對林木森和楊家雯好奇的看了一眼，點點頭就把車子開過去了。

林木森趁機跟司機談了一會，大致上都是聊一些工作的事情，還有家裡的事情。

他對馬來西亞人，也有非常大的好奇心。

透過交談，留國宏和司機口中，說了非常多他們工作中的細節。

“我參與進來之後，咖啡園或許有許多不不同於平常的變化，這段時間你們可能要多觀察，並且調整工作的狀態。”

林木森不得不再次提醒。

他覺得咖啡樹可能不會等到季節的時候才結出果子，他從咖啡樹的回應中，感覺到咖啡樹或許再過不久就會結出種子了。完全打破了咖啡樹的季節變化。

林木森也不知道這算是好事還是壞事。

或許是因為最近靈氣比較充沛，他散發出去的靈氣多了一些。

開啟了咖啡處理工廠，留國宏讓工廠通風透氣一下，才帶著林木森和楊家雯進到裡面去。

留國宏進到工廠，站到機器旁邊，就開始對林木森講解起來。

至於楊家雯，早就親眼來看過實際的操作。

在留國宏詳細的解說之下，林木森才對他的咖啡園有一個比較直觀的認識。

目前咖啡處理廠最常使用的咖啡果處理法為“蜜處理法”。

蜜處理法也稱半水洗法。

去了果皮後保留果膠再進行日曬、乾燥。

蜜處理法耗水量相對較少。

留國宏掀起一層防塵布，然後指著機器說道：

“這是將果實分類和去皮的機器。”

“你們不都是做人工分類了？”林木森記得留國宏曾經做過介紹。

“為了提升品質，我們當然先做了人工分類。而且，分類好還能防止機器損害。

機器一臺要好多錢，找人維修，也會耽誤到出貨。”

為了減少機械傷害，必須先完成了果實大小分類後才會將之放入分為大刀與小刀的去皮機。

“成熟度不夠的漿果若是硬拿去炒，也炒不熟，進了機器也很容易破碎成為碎豆。最重要的就是它會影響品質。”

留國宏解釋道。

“去皮之後，要做的就是發酵了。若是沒有經過發酵，就往送去曬，最後味道會變得比較淡。”

過機器去皮後，咖啡廠會採用自然發酵法讓味道均質，與空氣接觸的自然發酵法，能讓果膠自然分解脫膠。

留國宏指著外面的水泥空地說道：

“如果天氣好，豆子需日曬六天，直到含水量低於百分之十。這樣的乾燥程度，才利於儲存。

若是遇到下雨，則會以尖頂狀的蓋子遮蔽。

處理廠，每天都會翻攪兩次，以檢視水量。

有時候，咖啡豆也會用別的方法來製造香氣。

例如放進麝香貓的胃，還有放到一些香味獨特的水果裡。”

林木森聽到這一點，倒是眼睛一亮，但是考慮到跨過運輸的問題，他還是決定把心中的想法放棄。

“晾曬後，工廠方面就會把豆子取回，放到這些不透風的袋子裡，待熟成，以及水分達到一個均值後一個月，再用去殼及風選機將豆子分類。

最耗費人工的，就是人工挑選的環節。

我們必須用人工的方式，依照生豆的豆子完整度進行分級，如果有蟲蛀或者豆子破碎，都必須挑揀起來，之後再用機器將生豆大小分級入袋儲存待烘培。

“我頭一次知道，原來你們平常喝的咖啡，這麼費功夫啊！”

“你不喝？對哦，好像沒有看到你喝咖啡過，你在家裡也沒有準備咖啡。”

楊家雯仔細回想才說道。

“我不喜歡吃苦……”林木森下意識解釋道。

“加糖就不苦了。何況，你登山不是自討苦吃嗎？我看你很喜歡啊？”

“那不一樣好嗎？”

“留爺爺，我們這裡產的咖啡豆，還有剩餘吧？我想泡咖啡給我們的老闆喝！”

“那我們帶老闆到我們平時喝咖啡的地方喝吧！那也是我們平常休息的地方。”

“行。”

坐上觀光車，林木森沒有機會抗議，就被帶到咖啡園裡的咖啡館喝咖啡了。

留國宏，在一個地方，按了一