第302章 舌尖在跳舞

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問話是一名婦女，跟她一桌的好似都是她的家人，還未等沈歌回答，她拿起勺子舀起一勺熱湯聞了聞道：“我覺得吧，我們自己家也能做火鍋，只是做不出跟你一模一樣的味道。”

她這問題問得好，沈歌當初去火鍋店吃火鍋的時候也這麼問過店裡的服務員，即便是在超市買底料也做不出一模一樣的正宗火鍋。

“要想火鍋味道好，有兩樣東西尤其重要，一是蘸料，二是底料，也可以稱作是湯底。”沈歌索性坐在那婦女的身邊來講解關於火鍋的知識，他們桌上點的是二級紅湯，沁入心口的辣香味讓人慾罷不能，“湯底分為清湯和紅湯……”

清湯底料的搭配主要有紅棗，枸杞，西紅柿，幹蝦仁以及姜蔥蒜，如果喜歡味濃一點的味道，可以提前熬製特濃的雞湯加入其中。

說起紅湯來，每個人的口味不同，各自的製作方法也不一樣，沈歌拿川味火鍋舉了例子。

選用牛油火鍋料，搭配上豆瓣醬，幹辣椒，草果，八角，香葉，桂皮，少量砂糖，醪漕汁以及姜蔥蒜。

又來說吃火鍋的蘸料，這個是最講究的，常見的蘸料有六種：

香油打底配芝麻，糖醋汁配香菜辣根，花生醬配海鮮醬油，麻醬配腐乳，辣椒油配花椒粉以及最後一個沙茶醬配榨菜。

上面的蘸料沈歌店裡都有推出，只是像海鮮醬油和沙茶醬這樣的東西根本沒有的東西，便用一般的醬油取代。

沈歌毫不吝嗇自己火鍋的製作配方，不僅講與了提問的婦女聽，在場誰想聽就告訴誰。

寧修坐在角落的一處位置失笑道：“你竟也不怕有人盜竊了你的配料方法嗎？”

聲音夾雜在熱熱鬧鬧的氣氛中，雖然輕，沈歌還是聽見了。她扭頭，寧修還是一副翩翩公子如玉的形象，不過他身側的……阿覽就沒有形象了。

他們點的應該是最辣的一級紅湯火鍋，不然阿覽的嘴巴怎麼會變成超級香腸嘴？

盡力憋住笑，她移步過來，老闆娘的形態顯露無疑，“這位客官，味道可還對口？”

寧修著實沒有想到沈歌真有當老闆娘的潛質，瞧瞧她那微揚的眉梢，簡直天生就是個老闆娘人設。

論起火鍋，寧修是吃過的，皇宮才能食用的東西，寧國公府也能享受。

不過皇宮裡的火鍋，可沒有沈歌店裡的火鍋來的實在和美味。

“不錯，舌尖在跳舞。”寧修含笑答道。

這算什麼回答？該不會是辣的舌尖都受不了了吧？沈歌得意笑笑，一級紅湯的鍋底她可是特意命廚子們選用做上乘最爽口最開胃的辣椒熬製的啊。

沈歌印象裡的寧修從來都是含笑淡然的樣子，難道吃辣也不能讓他現出原形？

小雪正在櫃檯統計店內吃火鍋的總人數，一桌桌數去，突然蹙眉詫異，招來小如指著門口處的幾桌食客問：“小如你看，那像不像時府的管家？還有那個，是之前載我們去顯州的車伕喬叔吧？”